茶艺中的冲泡功夫红茶，龙井茶泡法
2023-04-16
安徽黄山茶福建人爱喝茶，福建功夫茶天下闻名。要喝功夫茶，必须要有一套玲珑精致的袖珍型工夫茶茶具，包含紫砂陶茶壶、核桃大小的细瓷茶杯以及煮水的壶；功夫茶采用的是乌龙茶，如铁观音、水仙和凤凰茶等，而凤凰茶和水仙，绿底金边，可借产量少，所以冲泡功夫茶采用的一般是铁观音。.
茶叶选择
每个爱茶的人都知道，茶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶等三大类。茶树本身并不存在什么大不同，不同者只在于制茶的方法。绿茶是没经过发酵的，保存了较多的维生素C，像龙井、毛尖、碧螺春等；红茶是经过发酵的，维生素C已被破坏无存，但茶素却容易挥发，像祁门红茶，云南普洱等；乌龙茶则是半发酵的，兼有红绿茶的妙处。.
制作功夫茶讲究高冲低倒，高冲能翻茶叶并把杂质冲到上面，用盖子刮掉；低斟可以保证茶叶不会走香。整个程序是先将煮沸的水冲入装了七八成茶叶的茶壶里，第一泡的水专门用来洗茶叶；第二泡沸水冲进壶后，将杯盖紧，再用沸水浇淋一遍茶壶，以增加热量，使茶味迅速出来。.
乌龙茶的制作工艺也比较复杂，所以全国还是只产于福建和潮汕。只有乌龙茶才能得到功夫茶所需要的色香味。功夫茶以高浓度著称。刚开始喝的时候好像很苦，习惯了就不够了。
去拿水
不存在开水就不能泡茶。陆羽在《茶经》中写道：其水用在山川上，用在江河里，用在井底。天水当然是最好的，泛指雪、露等等。曹雪芹在《红楼梦》中写道，用五年前采于梅花上的雪水饮茶，可谓将饮茶之水写到了极致，所以饮茶不仅关乎格调，而且极其奢华。
过去，富裕的家庭习惯在早上第一缕光线出来之前，用竹筒等器具一点一点地收集。都说太阳出来前的水是负的，茶更香。多好的功夫测试啊！现代研究说，自然界只有雨水和雪水才是纯净的软水，用软水泡茶，才能真正做到汤清、汤香。
水是指山泉水，依据土质不同分为土、沙、泥。沙子的品质最好，沙子有过滤的功能。
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