不同口味的茶香，崂山茶
2023-04-16
中日嗜茶之邦，一般咱们把喝茶称作泡茶，斯文点的还有煮菜、烹茶、点茶等说法，日本人却呼之为煎茶，一中国茶叶网个"煎"字，令人油然联想起茶与中药的绵长渊源。.其实日本炒茶指的是绿茶，盛茶的茶壶却有讲究，叫"急须"，形状小巧玲珑，其把柄与壶嘴成直角，扣在指上浅斟慢酌，方能品出茶中的甘味和涩味，如此慢工细活的道具，偏要叫它"急须"，真有点黑色幽默的意味了。炒茶，最好的是‘尤鲁’。因为叶子是用‘蒸青’技术蒸出来的，外观翠绿悦目，就像咱们早春喝的‘第一茶’，第二个叫‘番茶’，第二个叫‘焙茶’.据说古代日本人只喝抹茶。饮茶原本是文人雅士之间的雅事，于是京都一带的文人雅士争相以喝煎茶为时尚，还写下了第一部关于煎茶的专著普洱茶沱茶《青湾茶话》，最后还喝了部分茶，形成了一种煎茶的仪式，与武人的抹茶之路相抗衡，但却迟至江户中后期。炒茶道不存在抹茶路那么复杂多彩。它尊重美，但以简为美，提倡“和而敬闲”，即和谐、尊重、公平、诚实。它在喝茶的同时特别注重身体和精神的拉伸，这样会逐渐变得弄巧成拙。获得这样的心态，也不是一蹴而就的。我以为炒茶道是日本独有的。最近偶尔看历史书，才知道也是中国传下来的。日本人只是借鉴胖大海泡水喝的功效了别人的智慧，中国的炒茶道却在南宋中期失传了。从传承民族精华的角度而言，人确实比咱们更有耐心。
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