品茶礼仪详解，立顿红茶还能喝吗
2023-04-16
绍兴出产茶，历史悠久，名品辈出，各种茶俗，一年四时，均有所闻。
元旦元宝茶
旧时绍兴卖茶的茶馆、茶馆、茶店，无论是大街小巷，随处可见。解放前，茶馆是工人和老人休息和娱乐的地方。老茶客喝的是装着满满一碗茶的茶缸里的茶，而不是茶叶好歹，只求浓汁浓味，所谓头开苦，二开补，三开胀胀肚，意思是头开汁浓味苦，二开最得灵，三开茶味已淡。而在大年初一，这些老茶客总会得到元宝茶的优惠。所谓元宝茶，一是茶叶比往常提升一个档次，如原喝茶末，这天喝茶梗大叶；并在茶缸中添加一颗金橘或青橄榄，这就是元宝，象征新年元宝进门，发财致富。二是茶缸上贴有一只红纸剪出的元宝，大致意思也外乎招财进宝。在部分上档次的茶室茶楼中，大年初一，不仅能喝元宝茶，而且还供给瓜子、花生、寸金糖、芝麻糕之类的茶食。.
事实上，元旦第一天，人们一般会用茶锭、金桔或橄榄招待客人，但杯子上不一定会盖着红纸锭。至于瓜子花生，是家家户户必备的，优雅的家庭也用什锦盒装十色饼付钱给顾客。
清明时节茶
在过去，不存在种植茶叶的温室。假如天气合适，清明前采摘的第一批茶叶不多，但总是有。这类茶最值钱。用新发芽的茶树制成的珍珠茶或龙井茶，往往只有一个芽和一片叶。假如在产茶区，用溪水中的清水作燃料，用松子作燃料，在铜茶壶里烧开水，泡在茶壶里，芽叶舒展，香味浓郁，茶色翠绿明亮。即使浸泡六七次，仍能保持良好的茶味，故称明千仙茶。
明代以前品茶是茶区的一种高度礼遇。由于这类茶价格高，数量少，普通茶农不会轻易招待顾客。清明这天，部分来到茶区和茶农大都会的贵宾请他们品尝仙茶。明清时期，明代以前的仙茶是绍兴的主要贡品之一，被称为贡茶。
品尝清明仙茶，绍兴人视其为福，只喝什么茶好有有福之人才能享用。作为一种茶俗，是人们所向往的。
端午节茶
端午节也叫端阳、崇武、崇武。那一天，除了吃端午饺子，少素还在午餐桌上摆了黄武，即黄鱼、鳝鱼、黄瓜、黄梅、喝雄黄酒。雄黄酒是洒了雄黄粉的白酒。杭绍地区的民歌有这样的说法：喝雄黄酒，百病消。但是这个属性是极热的，所以喝了雄黄酒之后，必然是热的，所以一定要喝浓茶来解决。一般人口多的家庭总会做一个浓茶茶壶给家人喝。 端午茶成为不可或缺的时令茶。
御笔会茶
7月15日在古代被称为中元节，俗称鬼节。在绍兴，有一种说法是，7月13日，造成城市死亡的鬼魂和幽灵被释放，说是允许他们自由行动五天，直到7月18日。 在少苏有一个盛大的活动，是专门为鬼魂庆祝节日而设计的。每家每户，从7月13日晚上到7月18日午夜，都会在天井里摆七到九碗茶给鬼喝，这叫玉兰盆茶。这段时间人们经常表演目连戏，所以舞台旁边一定要有一大罐黄花蒿茶供观众饮用。
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