大片茶叶都有哪些

大片茶叶都有哪些品种？它们的特点是什么？今天就给大家介绍一下。下面咱们就一起来看看吧。首先是绿茶，绿茶是我国的传统茶类，也是我国最主要的茶茶类之一。绿茶的种类很多，有春茶、夏茶、秋茶、冬茶等。绿茶的制作工艺比较简单，采摘鲜叶后，经杀青、揉捻、干燥等工序制成。绿茶中中含有丰富的维生素，可以帮助消化，防止便秘。绿茶中的茶多酚具有抗氧化作用，可以延缓衰老，预防心血管疾病。

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

谈到武夷岩茶的三大当家代表，很多人会脱口而出。

水仙、肉桂、大红袍！

然，市面上的大红袍，多数是拼配为主。

北斗、奇丹、小红袍、紫红袍等，若是视作独立个体，作用力远不如当今四大名丛的一哥（铁罗汉）。

若想对比三类有意思的岩茶品种。

肉桂、水仙、铁罗汉从风味表现看，不论是比香气还是比茶味，更加实力相当。

近期遇到一个提问：“肉桂、老丛（水仙）、铁罗汉，谁的茶气更强？”

有一说一，麻花始终认为，茶气说太虚无缥缈。

《2》

回顾近些年，听到的各式版本“茶气说”。

有人主张，茶气足的茶，喝着更重口味。

照这么看，正岩坑涧茶多半是没戏了。

山场环境好，先天小气候优势明显的正岩茶，茶香清幽、茶味细腻、层次丰富。

若想喝苦涩煞口茶味呛，哪能比得过那些连片的外山茶？

（注：非正岩地带、不存在风化岩滋养、四周开阔、缺少植被、日照时间过长、光照过强的环境下，外山茶大多先天含有过量的苦涩物质，口感不佳）。

不过照着“茶味重口=茶气足”的喝茶审美，十有八九会喝偏方向。

好茶是喝香清甘活，而不是苦涩煞口。

有人认为，判断一款茶的茶气强不强，得看喝了之后是不是出汗。

这就更加不科学了。

刚刚过去的夏天到底有多热，大家都有目共睹。

假如离开了空调房，在室外常温环境下，连喝三杯热茶。

此时，就算茶味淡寡如水。

或说，真正喝了凉白开进去，也会满头大汗。

难不成，这也算茶气足？

还有人觉得，茶气充足的茶汤，喝了容易让你打嗝。

类似的说法，麻花倒是觉得，对方将喝茶当成了喝碳酸饮料。

一杯茶水而已，又不是可乐汽水，怎会无缘无故让人喝了后立马打嗝？

再说，引起打嗝的诱因，五花八门。

吃太多、吃太快、边吃饭边说话、喝了气泡水等含气饮料等，都有可能出现这一现象。

难不成，上述种种，全部要归因给茶气足？

《3》

从回味角度看。

肉桂、老丛、铁罗汉的喝茶感受，大不相同。

迄今为止，喝过风味最赞的肉桂，表现如下。

沸水泡茶后，倒茶分汤，端起茶杯，汤面正飘着缕缕茶香，是桂花香+桂皮香的综合体。

啜茶入口，一股暖洋洋的感觉，直抵尾部，浑身通泰。

更美妙的是，转瞬之间，这股温和偏辛的茶汤，又能化出一大片清凉。

茶水落喉刹那，喉间已不是回甘生津那么简单，而是清凉感涌起。

口腔内泛着丝丝凉气，茶汤当中蕴藏的气势感，入肉三分，既绵柔又刚劲！

老丛水仙身上，存在很多关于丛香的争议。

但老茶饕们喝老丛，从来不纠结茶香。

花香丛也好，木质丛也罢，一流老丛的茶汤，醇厚到不可思议，茶水入口后仿佛瞬间消失，当你还没反应过来吞咽过程时，浑厚的汤水已经滑下了喉咙。

留意了，是滑下喉咙。

不需任何吞咽推动，极醇极厚的茶汤，落喉过程就是这么丝滑。

但是当你饮毕一杯，喉咙会感觉很“开阔”，像是对着云海、长空、壁立千仞等宏壮风景，胸襟很是开阔，口中生津不止，回味超级持久。

正岩山场里的铁罗汉，若是焙火到位，气韵同样不凡。

（注，铁罗汉这样的传统名丛，麻花喜欢喝焙火足部分的。）

沸水冲泡出汤后，趁热闻叶底。

一股浑厚的当归药香，扶摇而上，直接撞向鼻端。

不同于花香、果香等轻盈香气。这里提到了一个“撞”字，单从香气上，铁罗汉就充满一股刚劲。

尝汤入口，更是不流于俗。

热茶入口，暖意蔓延，稍瞬之后，又有一丝丝高雅兰香飘然入鼻。

从喉间泛起，再飘入鼻子后端。

回甘，还是回甘，回甘之中甚至伴着一股偏辛的气息，很是不寻常。

上述回忆提到的3泡茶，它们分别是“牛肉”、慧苑老丛（水仙）、慧苑老丛铁罗汉。

也只有这样的高端顶尖代表，才能拥有这么强的回味魅力！

《4》

肉桂、老丛水仙、铁罗汉，这3类品种独自摘出来，都有许多精彩故事。

过去10年，肉桂是岩茶圈的超级爆红品种，不存在之一。

从牛栏坑肉桂的横空出世，到陆续而来的马肉（马头岩肉桂）、鹰肉（鹰嘴岩肉桂）、猪肉（竹窠肉桂）、羊肉（三仰峰肉桂）……

各式各样的“肉”，收获了无数讨论与热议。

回到肉桂本身，它是灌木品种，预期树龄不如乔木、小乔木。

肉桂不讲老丛。

不可否认，树龄高部分的老树肉桂，桂皮香更辛锐、辛辣感更突出，别有一番老辣滋味。

近些年，肉桂的流行口味虽说时常在变，从蜜桃香肉桂到奶油香肉桂，再到大桂皮风格。

不论香气卖点怎样变化，从坚持初心的角度看，肉桂不存在桂皮香，不存在了品种本味，就是耍流氓。

圈内有许多茶客提到水仙时，惯用“老丛”来简称。

但这类提法有一定误导性。老丛（60年以上）、高丛（30-60年）只是树龄界定，适用于所有乔木、小乔木的茶树品种。

除了老丛水仙外，还有老丛梅占、老丛水金龟、老丛铁罗汉等。

再加上，山场正、树龄真实的老丛水仙，绝对是稀罕物。

今年的极端大旱过去后，整个武夷山，不知要少掉多少老丛和老树。

本身存量就不多的老丛水仙，绝对达不到茶桌上比比皆是的局面。

大家在喝老丛水仙时，可要认准前面提到的特征。

汤感醇厚、回味清凉、茶味耐泡才是好老丛！

至于铁罗汉，它是四大名丛之首。

提到铁罗汉在武夷茶的历史，那正应了阿Q的那句话“阔得很”。

据传在宋朝已有铁罗汉这一茶名。

身为武夷山本地古老名丛，铁罗汉的品种特征是当归药香沉重浑厚。

茶味耐泡、风格犀利、刚劲突出。

喝上一泡足火的正岩铁罗汉，你就会知道，那些“有香无水”的岩茶，口味实在太绵软，甚至是软绵绵。

论汤水力道，还是喝这样的老品种好！

《5》

聊到岩茶的茶气。

比起重口论、出汗论、打嗝论。

麻花更愿意相信好茶的茶气，是一种让你喝了还想再喝的力量。

喝完之后，时常挂念。

唯有等到再喝一次，才能了结茶瘾相思。

这类吸引力，是茶香、茶味、韵味的综合，不可能是简单化的体感表现！

回到开篇的提问，肉桂、老丛、铁罗汉之间，谁的吸引力更强？

这个提问，很难让人给定答案。

反正，只要品质好，喝茶博爱部分又何妨？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。