黄茶的特点是什么？黄茶的特点是什么样的

黄茶的特点是什么？一般而言黄茶的特点主要有三点：第一，黄茶的制作工艺简单，只需要将鲜叶摊放在竹篓里，然后用石灰水浸泡，最后经过杀青、揉捻、燥等工序，就可以制作成黄茶。第二，黄茶的口感比较特别，香气浓郁，滋味鲜爽，回甘持久，喝起来非常舒服。第三，黄茶的价格相对而言比较低，一般在20元左右一斤，所以很多人都喜欢喝黄茶。

一、黄茶的特点？

优质答案1：

黄茶的制作工艺近似绿茶，属轻微发酵茶，程度在10-20%，特点是茶叶在实施干燥的期间加以闷黄，造成茶叶成黄汤、黄叶。黄茶香气清悦，味厚爽口。

1、主要的黄茶分为：黄芽茶、黄大茶、黄小茶

由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。

【黄芽茶】原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。主要包含湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。

【黄小茶】采摘细嫩芽叶加工而成，黄小茶外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色，汤色橙黄，香气清高，味道醇厚，甘甜爽口。主要包含湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。

【黄大茶】采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。黄大茶外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。主要包含安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。

优质答案2：

黄茶的最大特点是黄汤黄叶，滋味甘醇鲜爽，毫香、甜香浓郁，且韵味持久。其次黄茶是我国独有的茶类，核心工艺为闷黄，成品茶主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，而黄茶按鲜叶老嫩和芽叶大小，又分为黄小茶、黄大茶和黄芽茶。

黄茶是以为茶树鲜叶或嫩芽为原料，经过特定加工工艺制成。

成品茶品质优异，风味特别，外形纤秀匀整，具有“干茶显黄，汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征。

优质答案3：

形状。 成品的黄茶外形比较肥硕挺直。 厚重也很匀实，叶片完整整齐，茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。 颜色以黄为主。

香气。 判断香气是不是纯正，它的高低和长短判断优劣。 黄茶带熟栗香（黄小茶）或甜兰香（黄芽茶），多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶）。 一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气。

汤色。 黄茶颜色请求微黄、黄亮的汤色，黄大茶请求深黄色，冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈。

味道。

二、黄茶是什么时候出现的？

优质答案1：

黄茶作为中国六大茶类之一，是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类，现于中唐时期。

说到黄茶，可能很多人不是很熟悉，对它的由来，也是更加迷惑，这还要从绿茶工艺讲起……

最早人类对茶的“收藏”，采用晒青方法，可以更好储存或运输，但面临的一个疑问，假如不存在太阳，该怎样干燥茶叶呢？随着人们对茶叶的需求量增加，就算不存在太阳，可能利用了早期出现的“甑”（古代的炊具）来蒸茶，于是就有了原始的“蒸青”。蒸完以后，又面临着干燥疑问，于是发明了锅炒和烘焙至干的方法，从而产生了原始的“炒青”和“烘青”。云南哈尼族中的老年人还保留着吃蒸茶的习俗。这些原始的晒青、炒青、烘青、和蒸青茶，在秦汉以前的巴蜀地区可能都已经出现。

到三国魏时，在原始散茶的基础上发明了原始形态的饼茶，将采来的茶叶先做成饼，晒干或烘干，饮用时，碾末冲泡，加佐料调和作羹饮。

到了唐代，蒸青作饼的制法已逐渐完善，有大有小。宋代时，制茶技术发展很快，宋太平兴国时，特置龙凤模造团茶，龙凤茶盖始于此。继龙凤茶之后，仁宗时蔡君谟又创造出小龙团，自小团茶出，龙凤茶遂为次。大观年间，又创制出了三色细芽（御苑玉芽、万寿龙芽、无比寿芽），均为采摘细嫩芽叶实施制造。

明代时，团饼茶的部分缺点，比如耗时费工，水浸榨汁有损香味等，逐渐为茶人所认识，故此改蒸青团茶为蒸青叶茶，当时，促成这类变革的关键人物明太祖朱元璋，于洪武二十四年九月十六日下了一道诏令，废团茶兴叶茶，由于有了这道朝廷诏令，从此蒸青散叶茶大为盛行。

到了清代，各茶类散叶茶不断发展，贡茶精益求精技术的作用下，各种名茶大量涌现。与此同时随着边销茶需求量增加，传统的紧压茶也有了很大发展，如湖南的黑砖茶，湖北的青砖茶，四川的康砖茶，广西的六堡茶，云南的七子饼茶等都有想当的生产量。这是古代团饼茶的继承和发展。

唐、宋时期以蒸青茶为主，但也开始萌发炒青茶技术。唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》开头几句“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水……新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余。”说明了采下的嫩芽叶，经过炒制，满室生香，而且炒制花费时间不长，这也是至今发现关于炒青绿茶最早的文字记载。故此也证明，炒青绿茶自唐代已始有之。

经过唐、宋、元代的进一步发展，炒青茶逐渐增多，到了明代，炒青制法日趋完善，在《茶录》、《茶解》、《茶疏》中都有较详细的记载。

上诉炒青绿茶制法大体是，高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干，这类工艺与现代炒青绿茶制法非常相似。

自明代炒青绿茶盛行以后，各地茶人对炒制工艺也不断创新，当绿茶炒制工艺掌握不当，例如炒青杀青温度低，蒸青杀青时间过长，或杀青后未及时摊凉、揉捻，或揉捻后未及时烘干、炒干，堆积过久，都会使叶子变黄，产生黄叶黄汤，类似后来出现的黄茶。故此推测黄茶的产生可能是从绿茶制法掌握不当演变而来的。

优质答案2：

黄茶至少在明代便已经出现。

黄茶是中国特有的茶类，属轻微发酵茶。黄茶的基本特征是“黄汤黄叶、甘香醇爽”，工艺基本与绿茶相似，只是在干燥过程的前或后，多了一道“闷黄”的工艺。

明代许次纾《茶疏》(1597年)记载了绿茶至黄茶的演变历史。明许次纾《茶蔬》记载：“江南地暖，故独宜茶。……顾此山中不善制造，就于食……炒，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹造巨笱，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就黄萎，仅供下食，奚堪品斗。

由此可见，黄茶是由于“不善制造”而产生的。绿茶炒制工艺掌握不当，如炒青杀青温度低，蒸青杀青时间长，或杀青后未及时摊凉及时揉捻，或揉捻后未及时烘干炒干，堆积过久，使叶子变黄，产生黄叶黄汤，类似后来出现的黄茶。

这段记述与现时黄大茶大致相似。焦味和闷黄，正是黄大茶的品质特征和制法特点。可见黄大茶至少有400多年历史了。

三、6大茶类的品质及特征？

优质答案1：

六大茶类的品质特征为：1、黄茶，微发酵，黄汤黄叶；2、白茶，微发酵，滋味甘醇、爽口；3、绿茶，不发酵，清汤绿叶；4、黑茶，后发酵，滋味醇厚回甘；5、青茶，半发酵，绿叶红边；6、红茶，全发酵，红汤红叶。

黄茶是一种微发酵茶，具有黄汤黄叶的特点，滋味甜爽，茶性偏凉，主要品种有蒙顶黄芽、君山银针等。

2、白茶

白茶也是一种轻微发酵茶，外表满披白毫，滋味甘醇、爽口，茶性寒凉，代表品种有白毫银针、白牡丹、寿绿茶是一种不发酵茶，具有清汤绿叶的特点，干茶颜色大多呈翠绿、黄绿等颜色，滋味较淡、微苦，主要品种有龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等。

4、黑茶

黑茶是一种后发酵茶，干茶一般呈黑褐色，滋味醇厚回甘，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成，代表品种有安化黑茶、六堡茶等。

5、青茶

青茶是一种半发酵茶，具有绿叶红边的特点，滋味醇厚回甘，茶性温和，代表品种有铁观红茶是一种全发酵茶，具有红汤红叶的特点，干茶颜色大多为深红色，滋味浓厚，茶性温和养胃，主要品种有祁门红茶、滇红等等音、大红袍等命等。

优质答案2：

六大茶类分别是红茶、青茶、白茶、绿茶、黑茶、黄茶。它们各自的品质特征是:

红茶:红汤红叶，是发酵而成的。

绿茶:清汤绿叶 ，经过杀青而成。

青茶:绿叶红边，经过做青而成。

白茶:汤色浅淡，是萎凋而成的。

黑茶:叶色油黑，是渥堆而成的

黄茶:黄叶黄汤，是闷黄而成的。

四、黄茶是什么茶？好喝吗？

优质答案1：

黄茶是什么茶

黄茶是中国主要茶类之一，是我国独有的茶。属于轻发酵茶，发酵程度在10%-30%左右。

黄茶最大的特点：黄叶黄汤。黄茶的这类特点是它特别的制作工艺引起的。黄茶制作期间又一步“闷黄”工艺，这也是黄茶和绿茶最大的区别。

黄茶的历史悠久，史载最初发现在西汉时期。现主要产地有：安徽，广东，浙江和湖南湖北等地。

黄茶茶香浓郁，口感鲜醇甘爽，是很好喝的。没喝过的朋友可以尝试一下。

黄茶采料细嫩，茶汤微黄，茶味偏淡。还有一个品饮重点就是黄茶也像绿茶一样观其形状，尽量采用玻璃杯，可以观察黄茶在水中个个林立的景象。

莫干黄芽，君山银针，霍山黄芽和蒙顶黄芽等等。

优质答案2：

黄茶：六大茶类中最小众的茶

黄茶是六大茶类当中产量占比最少的茶，它的工艺是在绿茶的杀青基础上实施进一步的焖黄操作，产生了大量的茶黄素，从而决定了它的品质特征，干茶黄，茶汤黄，叶底黄，轻微发酵的黄茶更加温厚平和，适合肠胃清寒的人

黄茶的分类也是比较简单的，依照原料鲜叶的嫩度和芽叶的大小可以分为：黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类

黄芽茶所用原料细嫩，一般为单芽或一芽一叶。代表产品有蒙顶黄芽(四川省雅安市蒙顶山)，君山银针(湖南省岳阳市洞庭湖中的君山)，霍山黄芽(安徽省六安市霍山县)等

黄小茶采用细嫩芽叶制成，主要有北港毛尖(湖南省岳阳市岳阳楼区北港街道)，沩山毛尖(湖南省长沙市宁乡县西部山区沩山乡)，皖西黄小茶(安徽六安)，湖北宜昌市远安县鹿苑茶，浙江温州平阳黄汤等

黄大茶则采用一芽多叶为原料，主要有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等