古人茶叶保鲜 ，古人茶叶保鲜 是什么
2023-06-04
艾田 普洱茶产业发展有限公司董事长陈建华介绍，普洱茶是云南特有的一种茶叶，也是世界四大茶树之一。近年来随着政策的支持，普洱茶市场场的不断扩大，越来越多的人开始接触普洱茶，但由于缺乏专业知识，很多人不知道怎么辨别普洱茶的真假。
冬天到了，无论是用抖腿仪式抗寒的南方人，还是在供暖的室内穿短袖的北方人，对一杯暖暖的普洱熟茶大概都是不会拒绝的。
那么同样是以晒青毛茶为基础，为什么熟茶会具备完全不同于生茶的口感跟性质呢？它又是不是真的对身体有很多好处？让咱们通过这篇文章来简单熟悉一下熟茶的基本情况。
姓名：普洱熟茶出生日期：1973年被研制出来籍贯：云南毕业院校：渥堆大学基本技能：降脂、降压、降血糖，抗癌、抗菌、抗氧化等自我评价：性格温和，很好相处
Q：简单介绍一下本人？
A：熟茶之所以称为“熟”，是因为“渥堆”这一工艺步骤所造就的特殊的内含成分。简单而言，就是晒青毛茶在微生物的参与下发生了一系列剧烈且复杂的化学变化（酶促作用和湿热作用）。
微生物是无处不在的，咱们如今的日常生活中也有非常多应用这些小可爱的例子，比如发酵食品、医药、环保等方面。对普洱茶而言，微生物参与的发酵过程具备决定性的作用。
Q：渥堆期间的经历是怎样的？
A：普洱毛茶在这个期间，颜色、味道、香气都发生的很大的变化。
颜色方面，茶叶中的茶褐素（顾名思义呈暗褐色）大量增加，故此熟茶汤色多呈现深褐色；味道方面，由于儿茶素和茶多酚（这两种物质的口感偏苦涩）的减少，所以熟茶的味道相比于毛茶而言，刺激性也大大减少了；香气方面，长时间的渥堆会形成部分具有陈香的物质，引起熟茶闻起来更加陈醇。
Q：有哪些优点和长处？
A：膳食纤维含量较其他茶叶高，并且含有大量维生素，氨基酸种类也较为齐全。初步证明有降血糖血脂的功效，与其他茶相比有明显的抗氧化活性，和一定的抗突变作用。虽然还年轻，但可以达到与陈年普洱茶基本相同含量的有效成分。
[1]吕海鹏,谷记平,林智,郭丽,谭俊峰,彭群华.普洱茶的化学成分及生物活性研究进展[J].茶叶科学,2007(01):8-18.
[2]龚加顺,周红杰,张新富,宋姗,安文杰.云南晒青绿毛茶的微生物固态发酵及成分变化研究[J].茶叶科学,2005(04):67-73.
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本文来自“斗记普洱”原创文章
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