中国安化黑茶的历史
2023-06-04
茶叶为什么一股烟味？这是因为茶叶中含有大量的咖啡因，这类物质会刺激人的神经系统，从而产生一种难以形容的味道。假如你闻到了这类味道，那么恭恭喜你，你已经中毒了。这类毒素是无色无味的，不会引起任何不适，但是会作用人的睡眠品质，严重的甚至会引起失眠。为了本人的身体健康康，最好不要吃这类食物。假如实在想吃，可以选择部分比较清淡的食物，例如绿豆汤、酸奶等。
黑茶是全发酵茶，里面闻到气味是渥堆味是正常味道，就是好像沤肥的味道。要是烟叶味就不对了
茶叶的烟味有两种可能:
1.在杀青期间，炒制不当茶叶鲜叶炒焦了。
2.在烘培期间，焦炭品质不好，会起烟，引起茶叶受到烟味。
3.茶叶在烘培期间烤焦了，会有少许烟味。
不正常。金骏眉所采用的是无烟型的正山小种的制茶工艺。故此不会有一股烟熏的味道，可能你的茶的工艺存在疑问
优质答案1：
现代人都在追求古法制茶 所谓古法本意是纯手工制茶 炒茶的时候要烧火 柴火会产生烟味 茶叶本身具有吸味的特性 吸收了一定的烟味就是 烟味茶 当然也可以临时熏制 和熏腊肉差不多 只要能把烟搞出来就成功 这就是烟熏茶
优质答案2：
炒茶的容器没洗干净
优质答案3：
1.炒茶的过程当中是用柴烧的，招财所产生的烟味就会被茶叶吸取。茶叶具有吸附性。
2.茶叶存放的地方，有烧柴有烟熏。
3.有些茶农为了防止茶叶潮湿，喜欢把茶放在灶台上。久而久之，被柴火灶的烟熏久了就有烟味了。
茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变。 条形茶的外形称作条索。以紧细、圆直、勾齐、重实的为好；以粗松、弯曲、短碎、松散的为差。 鉴别茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的多少；一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好；叶质老、身骨轻为次。 红茶的光泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽分为嫩绿、翠绿、青绿、青黄等；光泽分光润和干枯的不同。红茶以乌润者为好；绿茶以嫩绿、光润者为好。净度以无梗、末和其他夹杂物的为好。 拿一撮茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，仔细嗅闻，用嗅觉来审评香气是不是纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。还可以嗅嗅茶叶的香气是不是正常，是不是有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。花茶还要看花香是不是鲜浓持久。 取一小撮茶叶（3～5克），放入150毫升左右的茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味，最后看茶叶的叶底。 （1）汤色 茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽称为汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好；以汤色灰暗、浑浊者为差。红茶以红艳明亮者为优，绿茶以嫩绿色者为上品。 （2）滋味 茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味。滋味在茶汤温度降至 50℃左右时为最好。品尝时，口含少量茶汤，用舌头细细品味；从而辨别出滋味的浓淡、强弱以及鲜爽、醇厚或苦涩等。另将少许干茶叶置于口中慢慢嚼，细品其滋味。 （3）叶底 观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可用手指按压，以判断它的软硬、薄厚和老嫩程度。优质茶叶的叶片鲜嫩，加工充分，水中浸出物多；故此茶汤色泽艳丽、澄清透明，无混杂；并且具有本品种茶叶的正常香气，香气清爽、醇厚、浓郁、持久、新鲜纯正，不存在其他异味。红茶汤以红艳明亮、醇厚甘甜、喉间回味长、叶底鲜明为优。绿茶汤应碧绿清澈。乌龙茶汤应为鲜亮橙黄色，先感觉稍涩，而后转甘，鲜爽醇厚，并具有翠绿而明亮的细嫩鲜叶，在叶底被面有白色毫毛。花茶汤应为明亮蜜黄色，滋味清爽甘甜，鲜花香气明显，叶底绿色均匀，稍带黄色且明亮。 劣质茶叶的茶汤亮度差，色淡，略有浑浊。陈茶或霉变茶的茶汤无光泽，色暗淡，浑浊。香气淡薄，持续时间短，无新茶的新鲜气味，有的具有烟焦、发馊、霉变等异常气味。劣质红茶味淡、苦涩，无回味或回味短；叶底粗老，色泽发暗。劣质绿茶味淡、苦涩或略有焦味；叶底粗老、灰黄、破碎；若绿茶调青不及时或不彻底，还会出现红叶或红梗。劣质花茶味淡，回味短，叶底色泽暗褐，杂而不匀。 茶叶的新旧，品质不同，价值不同，鉴别新旧茶叶，主要掌握城下四要点： 一看 从茶叶外观看，新茶新鲜，干硬疏松；陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状。从茶叶叶片看，泡开新茶叶上边缘为锯齿状，齿上有腺毛，叶组织有星状的酸钙品体，茶叶背肌有绒毛，老嫩均匀，整碎的程度相当。但一二年的陈茶则紧缩暗软，茶叶片形状不清晰。从茶叶的光泽度看，一般干茶叶外观有油光状并且新鲜，颜色较好的为佳品，杂而不均为次品，伪劣的陈茶则色泽灰暗。从茶汤的颜色看，新茶冲泡的茶汤清澈。而陈茶茶汤则色泽灰暗淡浊，暗淡不明或成为褐色。 二摸 优质的新茶干燥，用手一捏，叶片即碎，假如软而湿重，一般不易捏碎，则为陈茶，优质新茶含水量一般在5.0%—8.0%之间。 三闻 新茶清香扑鼻，经冲泡后芽叶舒展。而陈茶则香气低沉，芽叶萎缩。取一点茶叶放在手心上，用口呵气，使茶叶受潮而散发出香气。假如散发出紫香味、霉味、酸味、馒味等，则说明是陈茶或劣茶叶。 四尝 味道是茶叶成分的综合反映。新茶茶汤有强劲的浓郁的口感，醇和，久久不淡的鲜浓纯正香味；而陈茶茶汤饮后不仅不存在清香醇和的感觉，甚至还有轻微的草味、苦涩味、酸味等异味。而有些不法商则喷洒“清香剂”等来欺骗消费者，故此在品尝时应细心。
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