铁观音 是绿茶吗？铁观音是绿茶吗有什么好处

铁观音 是绿茶吗？答案是肯定的，不过绿茶的制作工艺比较复杂，所以价格相对而言比较高，一般人很难接受。而铁观音就不一样了，它的制作工艺简单，而且且制作成本低，故此受到了很多人的喜爱。那么为什么大家都喜欢喝铁观音呢？主要是因为它的口感非常好，香气浓郁，喝起来很舒服。

一、铁观音属于绿茶吗？

优质答案1：

铁观音不属于绿茶，它属于乌龙茶，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵青茶类，铁观音是乌龙茶中的极品，其品质特征是茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜。

绿茶是指采用茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。所以铁观音和绿茶的制作工艺不同，不属于同一品种。

优质答案2：

不是的。 铁观音属于乌龙茶类，属于绿茶于红茶之间，属于半发酵茶类

优质答案3：

铁观音是绿茶。

二、铁观音是什么茶红茶还是绿茶？

优质答案1：

铁观音属于乌龙茶（又名青茶），是乌龙茶的代表性品种，中国的十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，故此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。纯种铁观音是制作高级茶的主要原料。

优质答案2：

铁观音既不是红茶，也不是绿茶，而是介于绿茶和红茶之间的青茶，属于半发酵茶类，是中国特有的茶类。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经过一系列工艺过程精制而成的茶。而绿茶是采用茶树的新叶或芽，未经发酵制成的茶叶。铁观音是中国传统名茶，是中国十大名茶之一，冲泡后有天然的兰花香。并且滋味浓郁，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。

三、铁观音是绿茶吗？能分享一下铁观音的加工工艺吗？

优质答案1：

铁观音不是绿茶，铁观音是属于六大茶类中的青茶，也可以称作乌龙茶。

铁观音加工工艺：

1.采摘：铁观音一年可采四季，分春茶、夏茶、暑茶和秋茶。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶，俗称开面采，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。

2.晒青：茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子实施；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛实施。主要还是依据当时的气温来。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，为摇青作准备。

3.摇青：当青叶晾青后，依据青叶的水分变化情况，就可以决定是不是摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制摇青机中准备摇青。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，形成乌龙茶的特有品质。

4.炒青：铁观音的色、香、味在做青阶段（晒青、凉青、摇青）已基本形成，而炒青是承上启下的工序。通过高温杀青巩固已形成的品质，使部分水分散失，便于揉烘整形的操作。

5.揉捻（包揉）与烘焙：铁观音的揉捻是多次反复实施的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚。

6.簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质，包装完好即为铁观音成品茶。

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的关键特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气葱郁持久，有六泡有余香之誉。

优质答案2：

您好，铁观音严格而言属于半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间，属于乌龙茶，所以说不是绿茶。铁观音和所有的乌龙茶加工工艺时基本上大同小异的，有采摘，晒青 杀青，揉捻，挑拣等工艺制作而成。下面的时间咱们一起讨论一下铁观音的加工工艺。

1. 【铁观音采摘三四叶】铁观音的采摘请求他不像绿茶，那么大家都知道绿茶一般采摘的是芽头细嫩的部分为好，明前的绿茶更是以细嫩饱满肥厚的芽头为好，而铁观音一般是这样的，叶子太嫩，做出来口感不好，所以铁观音一般一请求叶子是三四叶，顶芽停止生长是开始采摘，铁观音的采摘可以采用机械采摘，减少不少人工成本，这也就是说铁观音的价格相对而言比绿茶价的便宜的起因之一。这样的叶子做出来的，茶叶不会太老，也不会太嫩，口感的饱和度比较好。下图是我五月份去安溪祥华拍摄的图片 ，当时铁观音刚开始采摘

2.【晒青 杀青 做青】晒青杀青和绿茶工艺是基本上差不多了，都是为了除去茶青里边那个水份。对茶叶的品质啊，起到一个积极的一个作用，以前的摇青都是手工做的，也就是全手工摇青比较费时费力，而现在的基本上就是机器摇青，这也就是为什么铁观音价格从几十块钱到几百上千不等的起因，机器摇青的成本相对而言比全人工低不少呢。但是做出来的口感肯定是手工的口感耐泡度要好。

3.【揉捻】揉捻是铁观音制作期间成型了过程，也是反反复复的一个过程。相对而言颗粒精度好，花的的时间和精力越多，所以成本更高一点，这也就是纯手工的观音比普通的铁观音贵的起因之一。

4.【挑拣】铁观音最后一道工序毛茶，这就是乌龙茶铁观音特点之一，要经过挑选，现在基本上手工挑选的少，也可以机器挑选，挑选了之后再筛去抹，然后就可以包装销售了。

铁观音和大红袍一样，都属于乌龙茶系列。以上是简单介绍了铁观音的制作，通过采摘 杀青 做形 干燥等工艺制作而成。期望我的建议和意见可以放在大明，也期望您在品茶的道路上越来越好!