喝普洱生茶有蟑螂骚味
2023-06-06
普洱生茶发出臭味是非常常见的现象,特别是在发酵和贮存期间。这类臭味一般被描述为土腥味、霉味或鱼腥味。虽然这些味道可能很强烈,但在饮用期间一般都会消失或变得和。
那么为什么普洱生茶有臭味呢?这主要是因为它存在两种特殊的菌群:酵母菌和厌氧菌。这两种菌群分别在发酵和压制期间起着关键作用,酵母菌主要负责物质的分解和发酵,而厌氧菌则负责将茶叶中的单、儿茶素等转化为完全不同的物质。
在这个期间,这些菌群会产生部分挥发性化合物,而这些化合物就是引起普洱生茶有臭味的罪魁祸首。特别是在潮湿的环境下,这些化合物更容易释放出来,产生比较明显的土腥味或霉味。
虽然普洱生茶有臭味也许会让部分人感到不服,但实际上这类味道并不存在什么害处。并且,在发酵和贮存的期间,普洱生茶的口感和香气也会逐渐变得更加醇厚和丰富。对喜欢普洱茶的人而言,臭味反而成了一种特色和享受。假如真的不喜欢臭味,也可以选择贮存时间较短的新茶或熟普洱茶来饮用。
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