宜昌邓村绿茶黄宗虎

宜昌邓村绿茶黄宗虎先生。黄宗虎先生是湖北省茶叶学会理事，宜昌市茶叶协会副会长，中国茶叶流通协会常务理事，宜昌市茶叶协会名誉会长。在他的带领下下，宜昌市茶叶协会成立了宜昌市茶叶行业品质安全监督管理办公室，负责全市茶叶行业品质安全工作。

说起宜昌当代名茶，不能不提到“峡州碧峰”，这个创研于1978年的绿茶，成为宜昌最早扬名中外的当代“贡茶”，成为礼品，赠送外国元首和国际友人。

如今，峡州碧峰茶的品牌价值已跃升到5.63亿元，名列全国第12位。

（一）宜昌“茶神”林作炎，创制峡州碧峰绿茶

古有名言：“开门七件事，柴料油盐酱醋茶。”自古代神农氏发现茶的解毒功能以后，茶便进入了人们的生活领域，成为生活的必须品。

国际茶叶采购商及官员考察峡州碧峰茶园。

宜昌，古称夷陵，又名峡州。早在唐朝，茶圣陆羽就在《茶经》中对茶的品质有这样的描述：“山南，峡州上；襄州、荆州、衡州下。”将峡州的茶列为上品。

古时，峡州地有小江园茶，晚唐文学家皮日休诗云：“簇簇新英摘露光，小江园里火煎尝，吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸乌嘴香，入坐半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。鹿门病客不归去，酒渴更知春味长”。

峡州碧峰高标准茶园。

由于种种起因，小江园等历史名茶早已失传。为了挖掘传统茶文化，恢复峡州茶的生产，有“宜昌茶神”之誉的一代茶师林作炎，于1978年创制出“形美、色绿、香高、味爽”的绿茶，经过数年定型后，于1983年定名“峡州碧峰”。

林作炎说：“峡州，是宜昌古地名，碧峰二字源于明代诗人田均的一首《竹枝词》诗：‘仙人桥上白云封，仙人桥下水汹汹，行舟过此停挠问，不见仙人空碧峰’。”

邓村绿茶集团峡州碧峰包装车间。

“峡州碧峰”作为宜昌乃至湖北茶叶界的瑰宝，它的成功研发在宜昌茶业史上具有里程碑的意义。峡州碧峰茶问世不久，便作为湖北名茶代表，随领导人出国，成为礼品茶。1982年，峡州碧峰茶，荣获湖北省优质茶一等奖，并被商业部评为“中国名茶”；1985年获农业部优质产品奖和湖北省政府优质产品奖等两大奖项，其成果在湖北全省茶区推广。在此后的岁月里，峡州碧峰差不多年年抱得大奖归。

2004年峡州碧峰茶荣获湖北省首届十五佳无公害名茶和首届有机名茶。

（二）严把工艺9道关，为高档绿茶制作提供经验

峡州碧峰茶，产于湖北省宜昌县境内长江西陵峡两岸的半高山茶区。这里，碧峰高耸，山川秀美，云雾弥漫，瀑布高悬。有着温和的气候，湿润的空气，肥沃的土壤，葱郁的森林，年平均气温16.6℃，平均日照1669.3h，平均降雨1177.34mm，水热条件十分优越，植茶土壤多为花岗岩石分化的砂质壤土，页岩分化的紫色土等，土层深厚肥沃，生态环境得天独厚，是茶叶生长的的优良地带。

峡州碧峰景观墙。

峡州碧峰研制与定型，历时7年时间，倾注了宜昌老一辈茶师和茶农的集体智慧及力量，传统工艺的传承与现代科技的运用，使峡州碧峰茶的其制作工艺和水平，远超古代贡茶和“小江园”等古代茶，及其制作技术工艺，被编入《中国茶经》和全国茶叶大专院校教科书。

峡州碧峰的主要采制技术，集中在严把九道关：

一是采摘关：峡州碧峰茶鲜叶，请求以1芽1-2叶为主，芽叶长3cm左右，不采对夹叶，紫芽叶，病虫叶，雨水叶，露水叶，不带鳞片、雨叶和单片叶，保证鲜叶的嫩度、匀度、鲜度和净度。

二是摊青关：鲜叶采回后，及时摊于竹簸箕内，厚约寸余，并置于阴凉避风处，间断翻动数次，经4-6h摊放，掌握失重4.5%-5.5%时试制。

三是杀青关：将4-5kg摊青叶投入到转速24-28转/min，温度180--200℃的复干机中，高温杀青，先高后低，经6-8min，待叶色转暗绿，叶茎折而不断，总失重38%-40%时适度。

四是摊凉关：杀青叶出于簸箕内，边出边用双手迅速抖开散热，摊放约20min。

五是初揉关：将摊凉的杀青叶盛入6CR-30型柕棯机中，按轻-重-轻原则施压揉捻，历时14-20min。

品牌价值评估证书。

六是初干关：将揉捻叶投入100-120℃的复干机中，炒6-8min至总失重62%-64%，约八成干时出机。

七是复揉理条关：初干叶先盛入竹簸内，手抖散热，后转入水浴平台导热箱上，运用抓、拢、理、搓、抖等手法，反复搓揉理条，保持箱面温度60-80℃，直到条索紧秀挺直，白毫显露，历时约10min。

八是足干提毫关：理条茶，先薄摊于垫有白纱布的蔑织毡帽炕上，然后木炭生火，控制温度70-80℃实施文火烘焙，并酌情收堆翻散提毫至足干，即茶叶手捻成粉，历时约30min。

现代化绿茶生产车间。

九是精制定级关：将足干后的茶叶，筛分割末，拣除异劣，取样审评、定级、匀摊后包装贮藏。

（三）完成地理标志保护，打造富民产业

随着市场化运行，峡州碧峰开始迈向规模化、产业化。2009年4月，湖北邓村绿茶集团接管峡州碧峰商标及品牌经营。2013年5月，集团完成了峡州碧峰茶叶有限公司的注册登记。

产品展示厅。

新公司成立后，提出了“坚持以茶农增收、企业增效、产业发展为前提，以市场为导向，以产品品质和企业美誉度为支撑，以现代企业管理和诚心服务为手段，以经济、社会、生态等综合效益为核心”的战略思想。

2013年开始，历时三年，完成了自营示范基地茶园1000亩，辐射太平溪、乐天溪两镇茶园5万亩建设目标。同时投资8000多万元，建设完成了峡州碧峰精品茶厂。为丰富茶文化，他们设置了峡州碧峰品牌展示厅、峡州碧峰体验长廊、生态茶园文化景观等，通过一系列基础和文化的建设，使峡州碧峰再振雄风，产业如日中天。

各地茶商考察峡州碧峰生产车间。

2016年12月，浙江大学CARD中国农业品牌研究中心开展了“2017中国茶叶企业产品品牌价值评估”活动。峡州碧峰以5.63亿元的品牌价值，名列全国第12位。

2017年4月，峡州碧峰完成了农业部地理标志农产品保护认证。

游客参观茶园。

地域保护范围为：宜昌市夷陵区现辖行政区域内的茶叶核心产区，主要涵盖太平溪、乐天溪、邓村及三斗坪计4个乡镇。其地理位置位于东经110°51′-111°11′，北纬30°42′-31°06′，东起乐天溪镇，南至长江对岸的夷陵区三斗坪镇，北贯整个太平溪镇直抵邓村乡。

峡州碧峰属半烘炒条形绿茶，其品质特征是：外形条索紧秀显毫，色泽翠绿油润，内质香高持久，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。

外宾参观名优茶苗木基地。

为了保证峡州碧峰这一品牌品质，带动广大茶农共同致富，湖北邓村绿茶集团坚持走“公司+基地+农户”的产业化经营模式，以宜昌邓村绿茶专业合作社联社为纽带，网络夷陵区邓村、太平溪两个乡镇13个茶业专业村，30家茶叶加工厂41000多亩茶园，带动合作社茶农6312户21200多人共同致富。加入联合社的126个建档贫困户500多人，由过去人平不足1000元，增加到5500多元。

邓村绿茶集团董事长黄宗虎（左）与外宾交流。

如今，峡州碧峰等茶产品不仅畅销全国各地，还出口英、美、日、德、俄等国，并与摩洛哥、迪拜等地达成了精制茶出口协议2010万美元。

峡州碧峰生态茶园。

2018年5月8日，16个和地区的36名境外采购商参观了峡州碧峰茶业基地和现代化生产线，来自俄罗斯、越南的客商与集团签定了价值2000万美元的购销合同。

刘洪进、余文畅/整理及配图