茶叶是苦的为什么要喝？茶叶是苦的为什么要喝茶

茶叶是苦的为什么要喝茶叶中含有咖啡因，这类物质能刺激中枢神经，使人兴奋，从而产生睡意。假如你想睡觉，不妨喝一杯茶，但不要喝浓茶。如假如你想睡觉，你可以喝一杯清淡的茶，这样你就不会失眠了。

一、人生如茶，苦极酸甜的意思？

优质答案1：

人生如茶，苦极回甜。温水泡不出好茶叶，温室养不出好儿女。茶的品质再好，水温不够也不出香味。人生，只有像茶叶一样，在滚水中反复折腾，浸泡，才能把内在的潜质逼出来，为本人创造出长久稳定的幸福。

每一次创伤都是一种成熟；每一种成熟，都是幸福的预兆。

优质答案2：

人生就像品茶一样，刚开始尝到的是苦涩，回味却是甘甜的。

优质答案3：

人生就如品茶，先是感到苦涩，但是终会回甜。

二、茶叶是苦涩的，为什么几千年来那么多人喜欢喝？究竟是喜欢茶的什么？

优质答案1：

单一的苦，单一的涩，肯定是令人讨厌的存在！人们可以接受茶叶的苦涩，实际上是接受茶水苦涩后的回甘体验和兴奋感觉！茶叶是苦涩的，可以让几千年来人们一直喜欢喝茶的起因，除了茶叶给人健康的现实意义之外，主要是人们喜欢茶的“苦，涩，滑，甘，香，美，爽”，以及其背后的文化意味！

(一)苦，是生存的滋味！

优质答案2：

茶叶的起源在学术界都是一个难题，其实和茶叶一样，烟叶还不能吃而且抽烟还会引起咳嗽，现在不也是种植的地方很多，成了农作物。大家都知道花椒吗？现在是在菜市场里面的一种很平常的食品佐料，但是在古代花椒不但是药材食材，还是奢侈品，在汉代本人有皇后的宫殿才能叫椒房 ，都看过《甄嬛传》吧，皇帝给甄嬛的房子装饰成椒房是最大的宠幸了。在唐代宗李豫时的宰相元载是中国历史上有名的贪官，在抄家起赃时因为从家里抄出八百石花椒被史书记载成唐代最大贪官，花椒在唐代是价比黄金。同样的茶叶除了开始的时候的药物说，食料说，最大的起因还是香料说，一杯茶香痴迷了千年，现在的人可能一说起香料就想到现在的香水香精，在不存在现代提纯工艺和化学合成工艺之前，香料一直是奢侈品，西方的大航海为了打通与东方的海上贸易最早的需求不也是与东方的香料贸易吗?更何况茶叶还是能喝的香料。咱们现在从茶叶的采用在茶书上的记载都基本上着眼于两个方面，一是描述香味，二是在口味上淡化苦涩味，然后总结起来所有好茶的特点是香味浓郁，尤其是豆花香都为历代所喜欢，而对苦涩味则是越轻越好 。这类现象一直到港台茶叶骗子炒作普洱开始以前，炒作忽悠普洱的人被洗脑就是讲人类喝茶历史倒退一千年，将又苦又涩，散发着烂木头腐化味的低档劣质边销茶吹嘘成了极品。

三、茶的滋味为什么这么丰富？

欢迎关注【懂茶帝】！

▲茶汤中的主要呈味物质（点击图片可查看大图；资料来源于《无公害安全食品生产技术》，懂茶帝制表，如需转载请注明出处。）

从上表可以看出，茶汤中的主要呈味物质有苦、涩、鲜、甜、酸、咸六大类，茶汤的丰富滋味，正是由这六味综合协调所形成的。不同的茶，占主导的滋味也不一样。例如绿茶，最能体现其特点的是苦、涩、鲜，而甜、酸、咸则起协调作用。

苦味

单纯的苦味是不可口的，但是苦味在调味和生理上都有着关键的作用。苦味，不仅在生理上能对味觉感受器官起着强有力的刺激作用，而且从味觉本身来讲，调配得当，能起到改进食品风味的作用。茶的风味就是收敛微带苦和鲜。

在茶汤中，咖啡碱与大量的儿茶素物质行成氢键，这类氢键的络合物对味觉的感受与单体的味觉感受是不同的。它们对味觉受体有协调作用，又有互相抑制的作用，改善了茶的风味，减轻了单一存在的苦味和涩味，使茶味醇和。

茶的干物质中，儿茶素和咖啡碱两类物质含量都比较高时，但其茶汤滋味又并非是又苦又涩，相反两类物质都高时，茶汤醇厚、鲜爽并带收敛，这是优质茶的标志哦！

涩味

涩味，大家喝茶的时候都有这类感觉吧？所谓的“不苦不涩不是茶”嘛！涩味，专业的说法是，舌头表面的蛋白质被凝固而引起的收敛感觉，不是由于某种物质作用于味蕾所产生的味觉反应。艾玛，这个解释彻底颠覆了小懂对涩味的理解。

茶叶中引起涩味的主要化学成分是多酚类化合物，其次也有少量的醛类物质和草酸、香豆素等。儿茶素占茶叶多酚类化合物的70%左右，构成了茶叶涩味的主要成分。

涩味，对味觉的阈值较低，只要有微量存在和微弱的变化，就能给舌头味蕾带来不同的感觉。各种茶叶和滋味的风格千差万别，与儿茶素总量及各成分组成和搭配不同密切相关。

甜味

茶叶中的谷氨酸、茶氨酸等，都带有较强的鲜味，能引起人们强烈的食欲，给人可口的滋味。鲜味，在茶叶滋味中占非常关键的位置。在茶叶审评上，鲜爽，即鲜而不腻，是茶滋味的基础。

茶叶中的甜味物质，因为总量不高，不是茶汤的主体滋味，在茶汤中能抑制苦味和涩味，起到调味剂的作用。有些商家，利用茶中有甜味物质的说法，往茶中加糖或糖精。但，咱们必须清楚，茶叶主体滋味不是甜味，假如你喝的茶很甜，就要小心了。

相关阅读：

假如你喝的红茶很甜、很香，可就要小心了！

酸味和咸味

茶叶中含有柠檬酸、苹果酸，没食子酸、抗坏血酸和羧酸类化合物，还有部分酸性氨基酸，如天冬氨酸、谷氨酸等，它们在茶汤中起调整茶汤风格的作用。茶叶中的酸类物质通过制茶，绝大部分与其他物质例如醇类等发生酯化反应，剩余部分进入茶汤，起调味作用。

茶中的咸味主要是钾和钠等的一价离子和相应的负离子所构成，含量很低，被其他滋味所掩盖，在茶汤中也只是起协调作用。

四、怎样理解“茶之苦，苦在风霜催逼”这句话？

优质答案1：

这就跟梅花之美，美在傲雪凌霜独自开，只有经历了寒冬冷风相逼，才会在茫茫大雪中展现最美的风采

咱们都知道好茶是要在云雾缭绕的山巅之处，生长，这就意味着要处于常年在寒冷，湿润，潮湿的地带

茶的馥郁清香，醇厚宜人的口感与其生长环境是分不开的，只有在这类环境的考验下生长出的茶才会是顶级的好茶。这就跟一个人一样，在艰难困苦的环境下，保持本人内心的纯洁，不畏惧任何困难，才能成为像好茶一样，越品越有味道的，经历岁月的沉淀的依然散发着怡人的清香~

优质答案2：

品茶，就如同品味人生。入口之时会有些苦涩，但茶水下肚之后却又不尽是苦。和生活一样，咱们也许会吃部分苦头，但总会苦尽甘来

优质答案3：

茶是载体，它背后的东西才是文化的本体，这就好比是渡船，到达了彼岸，船的历史使命就完成了。

茶的苦意喻茶农的艰辛之苦。

五、茶凉了，在喝为什么会苦？

谢邀，熟茶冲苦可能有以下几种情况。

1.投茶量过大。饼茶属于紧压茶，体积很小的情况下也许会有比较大的品质，冲泡的时候可以利用天平或电子秤称一下标准量再冲泡。

2.冲泡时间过长。在投茶量合适且水温合适的情况下，不建议长时间闷茶，尤其前几泡时要尽量快速出汤。

3.冲泡时水温过低或品饮时水温过低。熟茶应用100度沸水冲泡，冲泡时水温过低令水溶物溶解太不充分，有“生味”。品饮时水温过低因茶凉后苦。

4.陈年茶储存不当。普洱茶是后发酵茶，在陈化期间物质会不断转化，并且茶叶具有很强的吸附性，会吸附空气中气味。如储存不当也可能出现苦味，建议放在书房等远离其余气味的地方，留意控制温湿度。

茶叶中涩为主要因为茶本身的品质疑问，涩是舌两侧体验到的感觉，假如过涩是茶叶本身的品质疑问，建议换茶。