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2023-05-31
普洱茶茶叶揉捻的作用，使茶叶内含物质丰富，色泽翠绿，香气清高持久，滋味醇厚回甘。普洱茶的冲泡方法有很多种，今天给大家介绍一种简单易学的普洱茶冲冲泡法。1、先将茶叶放入茶壶中，倒入开水，盖上盖子，浸泡10分钟左右。留意不要用沸水，否则茶叶容易变味。然后将茶叶捞出，用清水冲洗茶杯，再用茶巾擦干茶杯内的水分。2、将茶杯中的茶叶倒入玻璃杯中，放入冰糖，再倒入开水，盖上盖子，浸泡5分钟左右。
揉捻是杀青之后的下一道工序，简单而言，揉捻就是让条索成型，揉捻需要适当掌握力道轻重韧性较差的叶子容易在叠褶处断裂成碎片，已重叠的叶片，要使之卷曲成条就十分困难，所以揉捻的开始阶段必须用轻揉来增进叶子的韧性和细胞膜的渗透压，使其变为柔软，流出叶质，以便逐渐卷紧成条。
揉捻重的茶条索紧实，不易泡开，揉捻较轻的茶条索松软，容易泡开，对口感不存在特别作用，揉捻期间更关键的一个疑问是吸味。
普洱茶在揉捻时，内部细胞破裂，失去保护层，细胞非常活跃，这个时候外界的异味很容易进入细胞，而且被细胞所吸收，这些异味在喝茶时可以品出来，所以在揉捻这个期间，要特别留意茶叶的吸味疑问。
最典型的例子就是烟味，有烟味的茶，冲泡的时候洗茶一道，再重（zhong）泡一次闻叶底，假如还有烟味则说明此茶烟味已深入茶叶细胞，很可能是杀青、揉捻这个过程感染烟味的，以后将长期存在，假如叶底没烟味了，这类茶的烟味有可能是干燥时候稍感染的，烟味比较轻在后期是可以散去的。关于烟味还有其它形成起因，而且部分茶友偏爱烟味，认为烟味是重口味茶的象征，而至于烟味到底好还是不好这个疑问，就是看个人喜好了。
题图：来源网络
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