白茶用紫砂壶的泡法，紫砂泡白茶的好处

白茶用紫砂壶的泡法，冲泡的时间不宜过长，最好控制在3分钟左右。假如是新茶，建议用沸水冲泡，这样可以保持茶叶的鲜爽度。

一：白茶用紫砂壶的泡法视频

丨本文由小陈茶事原创

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《1》

网上看了一段视频，有博主称泡白茶的茶器要选容量大的。

这点是从白茶的茶树品种考虑，因为白茶叶张比较大，冲泡老寿眉时，选择容量宽敞部分的茶器，有利于干茶全面舒展，让滋味释放得更具体全面。

这番话，半个字也不能信。

大壶泡茶或大茶缸泡茶，会将老白茶的甘醇绵柔风味，大量稀释。

喝到的茶汤，清润有余，但劲道感不强。

一切的茶香茶味表现，都是温温吞吞的，达不到最佳状态。

冲泡老白茶，更建议用白瓷盖碗冲泡。

新手入门学泡茶，以下10点泡茶步骤简述。

通读一遍，自然能心中有数。

《2》

第一步，备器。

盖碗泡老白茶，只有盖碗还不够，还需要准备泡茶搭档。

一个盖碗，一个公道杯，若干个茶杯，是最基础百搭的茶具组合。

盖碗建议选白瓷材质、110毫升、碗沿略宽、重量轻盈的，采用起来更顺手。

公道杯的话，选透明的玻璃公道杯，更方便观察汤色。

品茗杯的准备，视喝茶人数决定。

在场有多少人喝茶，就准备多少个茶杯。

独自喝茶，买上一、两个精巧的主人杯，未尝不可。

第二步，摆位。

旧时带兵打仗，离不开特定的阵法，有序应敌。

泡茶时，为了让各式杯杯盏盏用起来更得心应手，要提前将它们合理摆位。

对大多数人而言，拿筷子、拿笔、盖碗泡茶出汤，都是惯用右手。

这时茶桌上的整体布置如下。

电烧水壶摆在左手位，最好不用起身，就可以得着。

茶盘居中，靠近本人，公道杯摆在盖碗左上方。

公道杯和盖碗之间要保持合理距离。

相距太远，不便及时倒出茶汤。

挨得太近，注水、出汤期间，又容易彼此碰撞，发出嘈杂的器物碰撞声响。

不远不近，一前一后摆放，更利于泡茶动作施展。

第三步，洁器。

泡茶之前，单用清水将茶具洗干净，远远不够。

还要用热水温杯。

烧沸一壶水后，注入盖碗内。

拿起盖碗，轻轻摇晃，让热水均匀遍布内壁。

接着倒入公道杯内，重复上述操作，将公道杯内壁烫过一遍后。

再将热水分入茶杯。

温杯结束后产生的废水，倒入桌面上的茶盂。

或倒在茶桌下方的茶水桶即可。

咖啡倒进热的杯子会更香，热水温杯洁器，更能保证泡茶卫生。

第四步，选水。

精茗遇水而发，泡茶用水的水质，对老白茶的最终茶味呈现有着至关关键作用。

简单而言，水质偏硬，含有杂质的水，都不建议直接泡茶。

比如，自来水。

不少地方的自来水，水质偏硬，长期烧水饮用后，壶底甚至能结出一层白白的水垢。

用这样的自来水泡老白茶，茶味容易涩口不爽，风味有损。

为了准确泡出好茶的完整风味，用纯净水更好。

虽然，不少地方的知名山泉水，水质清甜，泡茶能为茶汤增色。

但对大多数茶客而言，取用并不方便。

现代生活里，订购桶装纯净水泡茶，是最经济实惠的做法！

第五步，称茶。

110毫升的标准盖碗泡老白茶，最佳投茶量是5克。

有新人好奇，怎样才能保障取茶5克？

很简单，用克秤称重，取茶数量最精准。

不会多，不会少，泡茶效果刚刚好。

假如是散茶，直接称重取茶便是。

压成茶饼、茶砖的老白茶，泡茶前要撬茶。

为避免作用接下来的冲泡，撬茶不能太暴力，避免将茶叶撬碎。

尽量将老白茶饼撬成片状，保留完整叶片，更能有序解锁内在茶味。

第六步，沸水冲泡。

冲泡老白茶，水温一定要足够高。

沸水冲泡，对茶香、茶味释放更有利。

老白茶的药香、陈香、药香、粽叶香等，闻香感受更馥郁。

和温水泡茶相比，沸水冲泡出来的老白茶，汤感醇厚程度会更好。

冬天气温低，沸水降温速度快。

泡茶时，假如家里的烧水壶，不存在自动保温功能。

连续冲泡两、三次后，及时重新加热，才能保证水温。

第七步，环壁注水。

盖碗泡茶，有着这样的起手势。

左手拿着烧水壶，将壶嘴靠近盖碗上方。

右手持盖，轻靠在盖碗旁。

往下注水时，千万别悬壶高冲，避免滚烫的水花四溅。

正确做法是低处注、打圈注、快速注！

将烧水壶的壶嘴对准盖碗上方，快速打圈。

短短2-3秒内，完成注水动作，将水位线控制在合理范围——不存在过满溢出。

假如固定在一个方位，从高处注水。

干茶重量轻，容易受到水的浮力作用，漂浮在水面，难以及时浸出茶味。

第八步，快速出汤。

上一段提到的起手势，目的是为了快速倒出茶汤。

左手注水动作刚一结束，右手就需要赶紧跟上，合盖倒出茶汤。

合盖时，不能有片刻犹豫。

要提前摸索出合理的开口大小，留出月牙状的缝隙。

合上盖，大拇指和中指握在盖碗的碗沿，食指固定合盖开口大小。

将合盖缝隙对准公道杯，快速倾倒茶汤。

注水、合盖、出汤一气呵成，倒出一泡茶的用时以7-8秒为宜。

其中，注水用时2-3秒。

倒出大量茶汤，用时5秒。

尽量求快，更能合理利用茶味。

依照快出水的冲泡方法，连续冲泡5-6冲左右。

待茶味慢慢变淡，泡到了尾水，再适当闷泡坐杯也不迟。

一开始泡茶，快速倒出茶汤才是王道！

第九步，沥干茶汤。

迅速出汤，从盖碗内倒出大量茶水后，先别急着放手。

再重复一遍出汤动作，将剩在底部的少量茶水，彻底沥出。

为了将底部茶水沥干净，盖碗与公道杯之间，最好保持垂直。

利用手腕的巧劲，将盖碗翻到底朝天。

这时候，必然能做到滴汤不剩。

假如不存在沥干底汤，而是保留了5%-10%左右少量茶水。

在冲泡间隙，这些茶水会被闷得特别浓。

下一冲再注水泡茶时，难免会干扰茶味！

第十步，分茶品尝。

沥干茶汤后，趁热揭盖闻香。

盖香上，能闻到馥郁悠扬的药香、陈香、花香等多元香气。

闻香之后，再看汤色。

茶汤清澈透亮，才是好茶的底色。

闻过香气，看过汤色，滚烫的热茶温度能下降到适口状态。

将茶水分入品茗杯内，小口啜入，细细品尝。

感受茶汤的滋味层次和汤感厚度。

快出水冲泡出来的头道茶汤，只要品质出色，不存在任何怪味杂味，茶汤喝起来顺口。

那么不存在洗茶与润茶的意义。

直接喝下，有何不可？

《3》

聊到盖碗泡老白茶，想起一个提问。

“冲泡老白茶，是泡到汤色变淡才换茶，还是泡到不存在味道才换茶？”

对此，肯定是选后者。

因为，茶叶是用来喝的。

汤色是深是浅，不作用大局，好喝才是关键。

不过这个疑问深扒起来，也有深意。

对老白茶而言，不是汤色深就等于茶味充足。

不少劣质的做旧茶，经过渥堆发酵后，生成了大量茶红素、茶褐素等物质。

引起最终成品，不仅整饼茶看着颜色偏黑，泡出来的茶汤颜色相对也比较深。

但喝入口中，茶味不甘醇爽口，味道很奇怪。

这类有色无味的劣质茶，反而值得警惕！

盖碗泡茶，依照完整的泡茶流程，内质丰沛的老白茶，能做到七冲八冲也不淡。

哪怕泡到尾水后，茶味变淡，还可以将剩下来的叶底用于煮茶。

用冷水去煮，持续加热到滚沸，便可视具体情况关火，倒出慢慢饮用。

先泡后煮， 不失为冬天喝老白茶的一大乐事！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

二：白茶用紫砂壶的泡法是什么

1、玻璃杯泡法

玻璃杯冲泡，方便快捷，适合上班族、差旅一族采用。

用玻璃杯冲泡白茶，方法简单。

咱们准备一个容量约300毫升的透明玻璃杯。将杯子清洗干净。

备茶。用玻璃杯冲泡，投茶量不宜过多，控制在2-3克即可。若是投茶量过多，泡出来的茶汤会出现苦涩味。

注入烧开的水。待茶汤变凉后，便能享受茶汤的风味。

2、壶泡法

这里所说的壶泡法，指的是用大容量的玻璃壶，如容量1L的玻璃壶冲泡。而非说的是紫砂壶，茶友们别混淆了。要是用紫砂壶冲泡白茶，容易不存在香气，还会变得不好喝，不建议大家采用。

壶泡法，相当于放大版的玻璃杯泡茶，方法与玻璃杯泡茶如出一辙。

只是用壶泡法有个好处，茶汤可以及时倒出。比如浸泡一分钟后，倒到茶杯里喝，如此，就不会出现茶叶长时间浸泡的情况，以避免出现苦涩味。

且在炎炎夏日，用大壶冲泡也有好处，能保证随时有茶可喝。

3、煮茶法

煮茶，适用于有一定年份的白茶，与老白茶是完美搭档。

经过煮茶后，老白茶最深层次中的物质也会被全部激发，茶汤醇厚，柔和。

煮茶法，不难操作，相反，方法还比较容易上手，不论新老茶友，都能轻松掌握操作技巧，在此，简单分享煮茶步骤。

咱们要准备一套煮茶茶具。虽说红泥小火炉煮茶，很有情致，但从实用性来看，比不上电玻璃壶煮茶。

用电煮茶，能控制火候，可保证茶汤的浓度。

玻璃煮茶壶的好处，在于能观察茶汤的变化，从而能辅助咱们判断是不是要关闭电源。

三：白茶紫砂壶冲泡视频

白茶依据采摘标准的不同，可分为芽茶的白毫银针、一芽一叶二叶的白牡丹或是云南的月光白，再粗老些是一芽二三叶的贡眉寿眉。 另外还有一种是陈年白茶的散茶或茶饼。

不同品类的白茶冲泡方法大致相同，但假如想追求品饮的精致，他们在冲泡细节上有所不同。

咱们知道冲一泡好茶需要留意这些方面： 水质、茶具、水温、茶水比、浸泡时间。 我把这五方面称为泡茶五要素。

我这几年刻意的用不同方法尝试冲泡各种白茶，总结了一套我认为较合适的白茶冲泡方法。不同的白茶品类的差别，我会逐一解释，茶友们可以本人实际操作，如有不同意见，欢迎留言咱们再探讨。

五年内的白茶，适合泡饮，五年以上的高品质陈年白茶可以用煮饮。

一、泡茶用水

茶圣陆羽在《茶经》中说，”其水用，山水上，江水中，井水下。”，意思是说，泡茶用山泉水最好。那是不是咱们现在泡茶，用价格比较高的矿泉水来冲泡，就能泡出更好的白茶呢？

去年我做了一个测试，分别用进口矿泉水（依云）、本地桶装纯净水、自来水冲泡一级白牡丹，结果并不是价格高达近十元一瓶的依云最好，也不是几乎零成本的自来水最好，而是纯净水最适合。

茶叶属于强碱类，而咱们健康人体内的体液ph值在7.35左右，所以泡茶用的水也应在这个值范围内，就比较合适，就是在7.1到7.5之间。假如水的ph值低于7.1，会形成汤感薄，但是香气真强; 假如水的ph值高于7.5呢，会形成香气消失，水感粗燥。 只是咱们日常不太容易去测试水的ph值，所以基本上选用纯净水或过滤水来冲泡就可以了。

二、茶具

泡茶水为母，器为父。白茶泡饮的茶具适合用盖碗、瓷壶、玻璃杯。这三者的适用度是递减的。

盖碗是最适合白茶泡饮，它必须是瓷质的，这样茶具比较紧密，香气不会从杯壁的孔隙中跑走。同时钟型也适合闻茶香盖香。

白毫银针为了观赏根根毫芽在水中舞蹈，白毫熠熠的样子，可以采用玻璃杯泡法的下投法。 陈年白茶可以采用先泡2-3冲后煮饮。 一再强调，只有品质好的陈年白茶才适合煮饮。可以采用茶水分离的玻璃煮茶器。

三、水温

白茶请一定采用沸水冲泡。 也许有茶友认为白毫银针是芽头制作的，不适合水温太高，否则会把幼嫩的茶芽给烫坏了。这是很大的误区。

白毫银针的魅力在于他的鲜爽醇，这个醇度就需要尽可能多的浸出物。白毫银针满披白毫，相较于其他品类更不容易沉浸水中，你们假如认真拨开一个银针的芽头，会发现它里面有好几层的。需要沸水的热力才能浸出深层的物质，才能形成白毫银针的醇感。 同时沸水也有利于花香的挥发。

故此沸水，定点冲泡。 同样的，白牡丹寿眉，月光白，品质好的白茶都是需要沸水！实际上，你们可以尝试用沸水和85度90度水冲泡银针后比较口感，欢迎留言探讨。四、茶水比白茶一般是1:25或1:30，实际上白茶的茶水比不存在太严苛，因为白茶可以长浸泡，这里指的是加工到位的白茶。 假如工艺不当，长时间浸泡会产生涩感，这也是审评白茶的指标之一。五、浸泡时间一般浸泡30-60秒，更久些都可以的。 相比冲泡岩茶的秒秒相扣，冲泡白茶比较悠哉的，你不必太拘泥于多几秒少几秒。留意事项1. 冲泡前先温杯，让茶投入碗中能渐渐苏醒， 而不是一下受到100度沸水刺激。温杯后杯子的余温容易释放干茶的香气。2.每次出汤后可以留存部分茶汤，这点与冲泡岩茶是不同的，岩茶需要沥干净。3.冲水时采用定点注水，尤其冲泡白毫银针时，水流不要太冲以免一次性将毫冲散开。4.注水后，需要将杯盖盖上闷泡到出汤，以保留白茶的香气。

白茶与绿茶有很多相似点，比如可以依照芽叶等级来实施冲泡，但白茶毕竟不是绿茶，还有侧重点不一样。比如绿茶一般用85度左右水温，而白茶是95度到100度。芽茶娇嫩，用95度，若是品质非常好的，也可以用100度。

不过沸水泡银针得讲究手法，不然容易烫坏银针，往往前三泡滋味正好，后几泡却落差较大。白茶中叶子较多的用100度，比如芽叶连枝的白牡丹，用茶树嫩梢或叶片制成的寿眉。老白茶可以直接用沸水。

白茶主要有4大类型，分别是银针、白牡丹、贡眉与寿眉。这是白茶采摘顺序，也是白茶由嫩到粗的顺序。泡银针一般有2种方法，一种就是和绿茶一样采用杯泡法，另一种就是采用盖碗泡法。

01、杯泡法

杯泡法很简单，就是把茶叶投入透明度较好的玻璃杯中，然后冲入沸水即可，等上一两分钟就能饮用。杯泡法对玻璃杯的透明度有较高请求，玻璃杯品质不好，则作用欣赏银针的体验。

杯泡法分三种投茶方法，分别是上投法、中投法、下投法。先注水后投茶，这便是上投法，适合非常娇嫩的顶级银针。先注点水再投茶，然后又再次注水，这叫中投，适合比较松散的银针。先投茶后注水，这叫下投法，适合比较紧实的银针。三种投法，一般下投法用的人较多。

杯泡法步骤：

1、先准备好玻璃杯与茶

2、煮水

3、取茶

4、投茶

5、注水

6、赏茶

7、品茶

02、盖碗冲泡法

基本上所有类型的白茶都可以用盖碗冲泡法，尤其是白瓷盖碗，天然与白茶很搭配，能衬托出白茶的美。用盖碗冲泡白茶的好处有很多，比如盖碗散热快，能很好观察白茶在水中的姿态与表现，可以及时出汤，不怕闷坏白茶。除了白茶外，盖碗也很适合其他茶类，比如红茶、黄茶、乌龙茶等。

用盖碗冲泡白茶时要留意很多细节，比如要快出汤。白茶是微发酵茶，本身不炒不揉，滋味淡雅，所以很怕闷。假如浸泡时间太长，就会让白茶变得苦涩，作用鲜爽的口感，变得不淡雅。而且用盖碗冲泡白茶时别忘了醒茶，也就是洗茶。洗茶的时候要沥干，沥干后可以等上半分钟，这半分钟是白茶醒茶的时间。白茶得到充分的苏醒，下面几泡才会更好喝。采用盖碗冲泡白茶时要准备很多道具，不仅仅只有盖碗这一件道具，除此之外还要准备：1、公道杯2、烧水壶3、茶道六君子4、过滤器5、品茗杯6、茶盘7、茶垫盖碗冲泡法步骤：1、准备茶具与茶2、烧水3、温杯4、观赏干茶5、投茶6、注水7、洗茶8、再次注水9、浸泡10秒-15秒左右10、倒茶汤11、品茶03、紫砂壶冲泡法紫砂壶不太适合娇嫩的白茶，因为白茶怕闷，所以一般很少用紫砂壶冲泡白茶，但并不是说不能用，假如冲泡寿眉、老白茶的话，可以用紫砂壶冲泡，香气也很好。紫砂壶冲泡步骤：1、准备茶壶与茶2、准备沸水3、用沸水预热茶壶4、投茶5、注水6、洗茶7、倒水8、再次注水9、浸泡一分钟左右（视实际情况而定）10、倒茶汤