怎样鉴别茉莉花茶的品质好坏？怎么看茉莉花茶的品质

怎样鉴别茉莉花茶的品质好坏，一起来看看吧。首先咱们要知道什么是茉莉花茶，茉莉花茶是一种花茶，主要产于福建、广东、广西、云南等地。茉莉花茶的花香清幽，茶汤清澈透明，滋味鲜爽甘醇，香气馥郁持久，叶底嫩绿匀齐，为上品。茉莉花茶具有理气解郁、和胃止痛、清热降火、养颜美容等功效。常饮饮茉莉花茶对高血压、心血管疾病、失眠、头痛、腹泻、痢疾等有一定疗效。

一：怎样鉴别茉莉花茶的品质好坏呢

购买高档花茶前首先观察花茶的外观形态，将干茶放在茶荷里，嗅闻花茶香气，察看茶胚的品质。

如茉莉花茶有部分显眼的花干，那是为了“锦上添花”，人为地加入的茉莉花干是不存在香气的，故此不能看花干多少而论花茶香气、品质的高低。接着一定要实施冲泡，最好选用盖碗，因为盖碗既可闻香、观色，还可品饮。取花茶二三克入杯，用90℃左右的水冲泡，随即加上杯盖，以防香气散失。2、3分钟后揭盖观赏茶在水中上下漂舞、沉浮的景象，堪称艺术享受，称为“目品”。再嗅闻杯盖，顿觉芬芳扑鼻而来，精神为之一振，称为“鼻品”。茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍事停留，使茶汤在舌面上往返流动一、二次，充分与味蕾接触，如此才能品尝到名贵花茶的真香实味。通过三次冲泡，茶形、滋味、香气三者俱佳者为高品质的花茶。

二：怎样鉴别茉莉花茶的品质好坏视频

1、观形，一般上等茉莉花茶所选用的茶坯，以嫩芽者为佳。以福建花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，低档茶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。2、闻香，好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。3、观色，茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会作用汤色。拓展资料：茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，属于花茶，已有1000多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州  ，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。在清朝时被列为贡品，有150多年历史。福州茉莉花茶源于汉，中医的创新促进福州茉莉花茶诞生，宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发香茶热，诞生了数十种香茶。新中国成立以来，福州茉莉花茶一直是的外事礼茶 。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花实施拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提升机体免疫力的功效，是一种健康饮品。参考资料：茉莉花茶-百度百科

茉莉花茶鉴别 1、外观：以条索、色泽、匀整度来评定。 ① 条索（名优茶叫造型）：请求紧结壮实。名茶有它本人特别请求，如龙井茶请求扁平匀直；碧螺春请求卷曲细嫩等等。但一般而言，春茶一般条索紧结重实，夏秋茶就较轻瘦或粗松。高档茶请求芽毫多且肥壮。 ② 色泽：花茶是以绿茶为原料，一般色泽请求嫩绿、黄绿、有光泽为好，夏秋茶比较枯绿欠油润，秋茶还好些，陈茶灰暗。 ③ 匀整度：干净匀整为好，特别要检查非茶类夹杂物，如昆虫、铁钉等不能有掺杂。 2、内质:内质是茉莉花茶品质主要因素，以香气、滋味、汤色、叶底来鉴别，主要决定于香气和滋味。 ①香气：从鲜度、浓度、纯度三因素来评判，优质的花茶同时具有鲜、浓、纯的香气，三者既有区别又有相关性。 a、鲜度：指香气的鲜灵程度，审评一杯花茶时，闻香气，给人第一印象鲜度怎样？通俗说就是香气新鲜否？高档花茶请求“鲜灵”，鲜灵是香气表现十分敏锐，即“一嗅即感”是鲜的更高表现，不鲜，陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征。 b、浓度：指茉莉花茶耐泡度。香气持久、耐泡者为浓度好的茉莉花茶，相反香气薄、不持久、一泡有香，二泡就闻不到香气，浓度就差了。一般低级别花茶浓度总比不上高级别的花茶。 c、纯度：指花香、茶香的纯正度。如茉莉花茶中不能“透兰”或其它花的香，茶香中不能有烟焦味及其它异味。 ②滋味：主要评浓度和鲜纯度。品尝花茶滋味纯正浓醇为好。滋味与香气在正常情况下，一般是相关性。香气鲜滋味爽；香气浓滋味醇；香气纯滋味细；若发现香气有异，在滋味上要认真地加以鉴别。 ③汤色：以黄绿、清澈明亮为好，黄暗或泛红为劣。 ④叶底：嫩绿、黄绿、匀亮为好，粗展、欠匀、色暗或红张为劣 茉莉花茶的饮泡方法 （此为张元记茶业的饮泡方法，系转贴）茉莉花茶融茶叶之味，鲜花之香于一体，饮茉莉花茶，犹如品赏一件茶的艺术品。 其饮法如下： 特种茉莉花茶的冲泡、宜用玻璃杯，水温80—90摄氏度为宜。其它茉莉花茶，如银毫、特级、一级等，宜选用瓷盖碗茶杯，水温宜高，接近100摄氏度为佳，一般茶水的比例为1：50，每泡冲泡时间为3--5分钟。 泡饮茉莉花茶，有不少人喜欢先欣赏一下茉莉花茶的外形，一般取出冲泡一杯的茉莉花茶数量，摊于洁白的纸上，饮者先观察一下茉莉花茶多姿多彩的外形，干闻一下茉莉花茶的香气，以平添对茉莉花茶的情趣。 茉莉花茶的泡饮方法，以能维持香气不致无效散失。和显示特质美为原则，这些都应在冲泡时加以留意。 具体泡饮程序如下： ⑴备具：一般品饮茉莉花茶的茶具，选用的是白色的有盖瓷杯，或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)，如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提升艺术欣赏价值，应采用透明玻璃杯的。 ⑵烫盏：就是将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，尔后去水，这个过程的主要目的在于清洁茶具。 ⑶置茶：用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出，按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。 ⑷冲泡：冲泡茉莉花茶时，头泡应低注，冲泡壶口紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出；二泡采中斟，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融；三泡采用高冲，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢……。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。 ⑸闻香：茉莉花茶经冲泡静置片刻后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸状，以充分领略香气对人的愉悦之感，人称“鼻品”。 ⑹品饮：经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍时停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动12次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，这叫“口品”。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝，三口为品”之说。 ⑺欣赏：特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞；或如春笋出土、银枪林立；或如菊花绽放，令人心旷神怡。 花茶是我国茶叶生产的关键茶类之一，产品既保持纯正的茶香又兼有芬芳的花香，别具风韵，故有“引花香，益茶味”之称。花茶由素茶(或茶坯)和茶用香花通过传统工艺科学配方在特定制茶环境下加工而成。由于茶用香花的种类不同，有茉莉花茶、白兰花茶、玳玳花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等各种不同香型的花茶。 1 福建茉莉花茶 茉莉花茶是花茶中的大宗产品，在内销市场上拥有相当大的份额，曾经有过“大江以北无花不是茶”之说。茉莉花茶以其香气清芬幽雅，滋味浓醇的品质通性而受到广大消费者的青睐。消费促进生产，发展至今，茉莉花茶的生产中心已由福州和苏州向其他产茶省份扩展。在《中国茶叶大辞典》中记载了我国茉莉花茶着名产地有福州、苏州、金华、成都、桂林、广州等。并对主要产区作了如下描述。福建茉莉花茶，是在福建窨制的茉莉花茶。清咸丰年间福州大规模产销茉莉花茶。其时津、京、鲁、皖及本地茶商在本地设厂，从皖、浙、闽绿茶区调运毛峰、旗枪、大方、碧螺春、龙井及烘青、炒青绿茶到福州加工窨制花茶运销华北地区、东北一带。19世纪末茶商从运茶到福州窨花，成为生产色种花茶的先声。抗日战争后福建茉莉花茶逐渐衰弱。1949年后恢复发展。福建茉莉花茶以烘青绿茶为茶坯，着名品种有大白毫、闽毫、雀舌毫、明前绿、龙珠团等茉莉花茶，还有外事礼差茉莉花茶、有机锗花茶和富硒花茶等。内销遍及全国，外销四十多个和地区。 2 福建特种茉莉花茶品质特点 选用特种绿茶和优质茉莉鲜花为原料，精工细作，窨制而成，属特种茉莉花茶。随着特种绿茶加工技术的发展，茉莉花茶的外形也得以丰富，有针芽形、松针形、扁形、珠圆形、卷曲形、圆环形、花朵形、束形等。此类花茶的外形和叶底均具有艺术观赏价值，外形特点见表1。 表1 特种茉莉花茶主要品名与外形特点 品名 外形特点 茉莉银针 外形呈针芽状，肥壮多毫，色泽洁白，匀整美观。 茉莉松针 外形条索紧直，两端尖细呈松针状，色深绿。 茉莉雪芽 外形细嫩，二叶抱芽呈花朵状，色绿，白毫显露。 茉莉龙虾王 外形平扁，芽头基部略勾曲形似虾，肥壮，白毫显露。 茉莉针蕊 外形紧卷呈盘花，白毫显露。 茉莉珍珠螺 外形细嫩，紧卷呈盘花，白毫显露。 茉莉龙珠 外形颗粒滚圆如珠，落盘有声，色绿润显白毫。 茉莉凤眼 外形颗粒呈风眼形，视觉形象逼真，具白毫，匀整美观， 茉莉白毛猴 外形条索肥嫩卷曲，白毫显露。 茉莉毛峰 外形条索肥嫩，色绿润多毫。 茉莉银菊 束形茶，外形似菊花状，色绿润白毫显。有单面菊花和双面菊花两种。 茉莉银环 外形呈小圆环状，一般以单个芽叶制成小圆环，具白毫，匀称美观。此类外形也有称玉环。 还有外形似荔枝球形、麻花形(长约1-2cm)等特种茉莉花茶。 特种茉莉花茶的内质具有香气鲜灵浓郁，滋味鲜醇或浓醇鲜爽，汤色嫩黄或黄亮明净的特点。但不同花色因窨制过程的配花量和付窨次数的不同而香味有所差异。 3 茉莉花茶品饮 3．1 茉莉花茶品饮方法之选择 由于茉莉花茶大都是绿茶窨花而成，所以在品饮方法上与绿茶有共同之处，加上当地的饮茶习惯，便形成这几种方法，以选用的品饮器具而分为盖碗冲泡法、瓷壶泡法。对造型优美的特种茉莉花茶也有用玻璃杯冲泡法，以满足观赏叶底之请求。一般茶水比例以1：50为宜，如容量为 150毫升的器具其下茶量3g左右，冲泡时间3—5min，水温掌握90-100℃。级型茶可选用瓷壶泡法，水温请求100℃，冲泡5min，将茶汤分斟各杯即可品饮，白色瓷杯盛茶，可观茶汤色泽，花香也能充分发挥，既清洁，又雅致。采用一壶多杯分饮法是北方居家品饮花茶常用的方法，具有方便卫生的特点。 3．2 特种茉莉花茶的品饮 品饮高档名优花茶，一般采用透明的玻璃杯冲泡，用 90~C左右的沸水冲泡，冲泡时间约3-5min，冲泡次数以2-3次为宜。冲泡时可通过玻璃杯欣赏茶叶精美别致的造型，如冲泡特级茉莉毛峰时，可欣赏毛峰芽叶徐徐展开，朵朵直立，上下沉浮，栩栩如生的景象，别有一番情趣。泡好后，揭开杯盖，闻其香，鲜灵浓纯，顿觉芳香扑鼻。再尝其味，花香茶味，令精神清爽，心旷神怡。盖碗冲泡法是四川人品饮花茶常用的方法，一套茶具有茶碗、茶托、茶盖，每人一套盖碗泡茶，边饮边品，摆摆“龙门阵”，悠悠自得，其乐无穷。在京城等都市茶馆也常选用。 茉莉花茶的泡饮程序主要有(1)赏茶：观看外形(2)注水：润杯盏(3)净盏(4)投茶：每杯3g，150ml(5)润茶：约1／4水量(6)冲泡：用凤凰三点头技法(7)敬茶(8)闻香(9)观色(10)品味。 饮用花茶，在作为饮料的同时领略天然的花香，如置身花丛之中，享受田园生活的乐趣，有言道，花茶是诗一般的茶，她融茶之韵与花之香于一体，通过“引花香，增茶味”，使花香茶味珠联璧合，相得益彰。茉莉芬芳，既幽雅，又馥郁，尤其以鲜灵而有别于其他花茶，香而不浮，鲜而不浊。在品饮时颇有一番碧沉香泛之意境。

三：怎样鉴别茉莉花茶的品质好坏图片

正所谓“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。

茉莉花茶作为独立于六大茶类之外的再加工茶，将茶叶和茉莉鲜花实施拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成，深受大家的喜爱。

而历经了春与夏的完美融合，这个初秋正是清香怡人的茉莉花茶新茶上市的时节。

那么咱们应怎样挑选心仪的茉莉花茶呢？

茉莉花茶的四大产区

假如想做出上等的茉莉花茶，那高品质的茉莉花是必不可少的。而由于茉莉花茶的产地不同，其制作工艺与品质也不尽相同。

目前我国茉莉花的主要产区分别为：福建福州、广西横县、四川犍为、云南元江四大产区。

福建福州

福州是我国茉莉花茶的发源地，距今已有近千年的历史。其制作工艺创制于明清年间，窨制历史悠久，窨制工艺娴熟稳定。

2014年，福州茉莉花茶窨制工艺更是被列入第四批级非物质文化遗产代表性项目名录。

早在开放前，我国出口的茉莉花茶95%以上出产自福州，同时福州茉莉花茶还占内销40％左右，成为风靡世界的“中国味”。

而随着近几年城市扩建，福州茉莉花的种植面积不断减少，其产量也呈现急剧下降的趋势。

2020年，福州茉莉花种植面积仅有1.8万亩，同比减少28%；产量0.54万吨，减幅达50.91%。

福州茉莉花花期一般为5-8月，有单双瓣之分、清香芬芳、成熟饱满洁白，但花坯价格较高，所以主打中高端市场。

上等的福州茉莉花茶，需选用“伏天”采摘的茉莉花，经多次窨制（6-8窨较常见），入口滋味醇爽鲜灵甘甜、经久耐泡。

广西横县

如今的广西横县已经取代了福州，成为我国茉莉花产区的NO.1。除此之外广西横县更是全球最大的经济用途型茉莉花的生产基地。

2020年，广西横县茉莉花种植面积达到12万亩，茉莉花年产量9.5万吨，茉莉花茶加工量7.8万吨，分别占全国的80%以上、世界的60%以上。

可以毫不夸张地说“全球10朵茉莉花，有6朵来自广西横州”。故此广西横县被林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”。

广西横县的茉莉花花期早、花期长（花期从4月起至10月底）、花蕾大，产量高、品质好、香气浓等优点。用其制作的茉莉花茶入口鲜灵度高、香气高扬、滋味鲜爽浓郁醇正。

近几年，横县茉莉花的市场价格有所上涨，不过其价格依旧稳定，甚至与其他三大产区相比，仍有不小的价格优势。

四川犍为

四川犍为种植茉莉花的历史超过300年，1992年，犍为将茉莉花定为县花，如今茉莉花种植面积达2万多亩，仅次于广西横县，居全国第二。

该县不但出产香气清新、高雅的茉莉花茶，而且相继引进国内外茉莉花系列40多个，种植种类之多，居全国茉莉品种之最。

2020年，四川犍为茉莉花种植面积5.2万亩，茉莉花产量1.42万吨，茉莉花茶加工量1.49万吨，产值达到15.9亿元。

犍为茉莉花的花期一般为5月-9月，茉莉花的香油精含量高、花蕾大、花瓣厚、色洁白，用来制作茉莉花茶，入口滋味醇厚香甜，汤色鲜亮，滋味鲜爽，具有特别的 “熟香”韵味。

云南元江

云南元江种植茉莉花的历史并不是很长，由于地理位置的起因，这里是中国茉莉花开花最早、花期最长的种植区。

不过由于种植茉莉花的经济效益较低，元江的茉莉花一度受到“冷落”，许多花农不得不转型其他产业，故此元江茉莉花种植面积日益缩减。

2020年，云南元江的茉莉花种植面积仅有0.36万亩，产量0.44万吨，同比减少37.14%。

元江茉莉花的花期可以从3月一直持续到11月，其花花蕾大、花瓣肥厚、香油精含量高、香味浓，具有水分低、炒花香等优势。

所以元江的茉莉花多被制为浓香型茉莉花茶，以三窨的花茶为主流，入口微苦涩、醇和温润饱满、极耐泡。

怎样选购茉莉花茶

除了看茉莉花的产地，自然还有其他要素值得咱们在购买时留意。

工艺

除了茶胚和茉莉花的原料品质外，作用茉莉花茶品质最关键的因素便是制作工艺。

而在一系列工序中，“窨制”是花茶中最关键的一项步骤，一般而言窨制的次数越多，所需的茉莉鲜花就越多，所花费的时间也越长，香气就更浓郁。

一般情况下，普通茉莉花茶在3~4窨左右、中档茉莉花茶在5~6窨左右、高档茉莉花茶可达8~9窨。

至于市面上部分标榜本人十窨，十一窨以及更高的，一般不太可信。毕竟茶叶的吸附能力不是无限的，到达阈值后茶叶会反向吐香，所以九窨基本上就是极限了。

除此之外并不是窨制次数越高越好，咱们还需要留意茶花比，假如所用茉莉花数量较少，即便窨制次数再多也没什么效果。

外形

优质的茉莉花茶，选用的茶底茶芽多、嫩度好，条索细紧壮结、色泽光亮、净度好，并且不能含有杂物、杂物。

而品质略差的茉莉花茶，干茶条索粗松扭曲、色泽黄暗，这样的茶甚至可能是陈茶。

香气

优质的茉莉花茶要同时具有鲜、浓、纯的香气，香气要浓郁但不能刺鼻，并且不存在其他异味。

反之，香味、浓度差、陈味重、有异味便不是好茶。尤其需要留意的是，用香精提味的花茶，味道会较刺鼻，并且一泡之后香气就消失殆尽了。

味道

优质的茉莉花茶茶汤清澈明净、色泽黄绿，入口醇和，花香浓郁，滋味鲜爽。

假如茶汤看起来暗黄浑浊，香气不足，入口苦涩，滋味浅薄，可以判定为劣质花茶，不建议购买。

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注：文中部分图片

参考资料：

[1]《2021中国茉莉花茶产销形势调研报告》，中国茶叶流通协会。