亿健有机红茶翠芽价格
2023-06-12
普洱茶跑出来有一程油，这是什么起因呢？今天咱们就来聊聊这个话题。首先咱们要知道普洱茶的发酵程度，一般而言普洱茶的发酵程度越高，茶汤的的滋味就越醇厚，口感也就越好。
茶汤上有一层油，在排除茶叶、水、容器受污染的可能性后，假如你的普洱茶是陈年普洱茶，有一层油是正常的，这层油在普洱茶名词里面叫茶氲：指茶汤上所产生的如薄雾般的气体为“汤氲”。 茶汤内有部分脂溶性物质，如脂肪酸、类胡萝卜素，以及部分挥发性香气成分，这类浸出物比重较轻，漂浮于汤面之上。因主要以脂溶物为主，若茶汤上下温差大时（容器较保温而汤面散热快时),在汤面上就容易产生汤氲。作用汤氲的因素有： 1、茶汤浸出物中，脂溶性物质的多寡； 2、汤色约深，容易产生色差对比，较易被发现； 3、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质越多，越容易产生； 4、气温较低，气压偏低时也容易产生； 5、盛汤的容器也会对汤氲的产生有作用。 所以产生汤氲时正常现象，假如真的是上述所说的汤氲，完全可以喝，不知对这样的解释是不是满意。
1.非正规厂家产的查叶，由散农户收集加工的有可能是炒作时锅洗不净或用洗涤剂残留的油腻。
2、正常现象，泡饮是第一道茶水要倒掉，引用二次以后的。
红茶或普洱茶泡出来表层漂了一层油一样的东西，这个东西主要是由茶叶表面的毫和茶皂素等成分构成，一般来讲对人体不存在危害。茶皂素是一种表面活性剂，红茶在加工期间会产生少量的茶皂素，详细原理不太清楚，但是茶皂素析出速度很快，漂浮在茶汤表面，形成一层膜一样的东西，甚至会产生气泡。茶毫主要是采用了比较嫩的早春原料，茶的芽头有一层毫，浸泡时会漂浮在茶的表面。茶毫和茶皂素结合在一起，就会出现一层明显的油乎乎的东西。
文丨沈沐
图丨网络
上个月有位茶友问沈沐，普洱茶包装纸表面出现了斑斑点点的棕色痕迹，不知是什么东西，这茶叶还能喝吗？
我端详了图片细节，再综合茶友所说，判断这是出现了“茶油”现象，并不作用冲泡品饮。
茶友这时才放下心来，满心欢喜地接受熟悉答。
那么你知道什么是茶油吗？
一般而言，茶油一般不出现在新茶上，多出现在3年以上陈期的中老期普洱茶中。
茶油主要由两部分物质构成：
渗出的果胶物质，普洱茶在存放期间，茶叶的细胞壁破裂，丰富的内含物质（果胶物质为主）被挤压出来，被包裹茶叶的绵纸所吸收。
挥发性油脂凝结，普洱茶挥发油内含物质，高达50种，以醇类、酸类、醛类、芳香类、酯类等物质为主，这些内含物质会作用普洱茶的香气。
果胶与挥发油存在于所有的普洱茶中，在成年累月的堆积存放中，渗出茶油是一种自然现象，也增添了岁月的痕迹。
当你发现一款普洱茶有茶油的痕迹，首先不用担心是茶叶品质或仓储环境出了疑问，这是茶叶内质饱满的一种体现。
渗出茶油的普洱茶，茶饼表面油亮，茶香高扬，茶汤入口后饱满爽滑，有厚重感，涩感已经弱化或无涩感，是适合当前阶段品饮的一个信号。
有的普洱茶放了十多年也没出现茶油，有的则是四五年就出现了。其实，能否出现茶油并不是某一因素决定的，需要具备多重条件，主要有：茶叶品质、仓储环境、存放时间、绵纸品质等因素。
1、茶叶品质普洱茶的原料是云南大叶种茶，内含物质丰富，茶质中的果胶或植物油脂相对饱满。
在时间与其他因素的加持下，茶叶慢慢转化，并且细胞结构瓦解破裂，内含物质一步步渗出来，形成茶油。
为了方便仓储管理以及促进茶叶后期的转化，一般将同一批产品堆叠存放，茶品之间相互紧压，在重力作用下，不断有茶油释出。加上部分绵纸为纯棉材质（无加浆），吸附性强，也使得茶油痕迹更为显眼。
3、季节因素当季节循环，天气干湿轮换时，也会作用茶油的渗出。天气湿度大，空气中的含水量也多，绵纸吸收了部分水汽，茶饼相对干燥。此时茶叶中的可溶性物质渗出浸透到绵纸上，即茶油。
天气干燥时不渗出，等湿度再变高时，茶油再次渗出。多次重复后，绵纸上原有的茶油与绵纸相容性更高，更有利于茶油的释出与吸收，茶油痕迹也就越来越多，也越来越明显。
假如你遇到一款普洱茶出现了茶油，这是茶叶制作、运输、仓储等环节会出现的正常现象，不要过于害怕喝了有碍健康。
茶油并不是茶叶品质的护身符，假如你通过闻、泡、喝3个步骤发现茶叶品质有疑问，则要慎重对待，该扔就扔。
茶叶表面出油，这类现象可称作“茶氲”或“茶雾”。茶氲常见于普洱茶（尤其陈年熟普）、武夷岩茶或部分重发酵茶。当大家发现茶叶表面出现了一层薄薄的油时，不要慌，也不要以为茶叶变脏了。因为这层油对茶叶的品质是不存在作用的，茶叶还是能喝的。
茶叶的表面出油，形成一层薄薄的茶氲的主要起因是：茶叶中的脂溶性物质。茶叶中的脂溶性物质主要有脂肪酸、胡萝卜素等。它们难以在水里溶解，而且比较轻，一旦在水里被浸泡出来后，就会漂浮在茶水的表面，形成一层很薄的油。
又因为热茶会形成水蒸气，水蒸气在不断往上飘的时候就会被这层油挡住，只能停留在茶汤表面，形成明显的白色烟雾。
除了这类因素之外，还有一种说法称用沸水冲出来的浓茶，它的水蒸气比较多，在光线的作用下，这也会让茶叶看起来像出油了一样。
综合这两个起因，茶叶出油不代表茶叶的品质出疑问了，所以它是可以喝的。茶叶出油的这个现象对茶叶的口感不存在太大作用，所以大家不妨将茶氲当成一道风景来欣赏。
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