烤茶的作用与功效
2023-06-01
烤茶相当于烘焙茶叶,可以增加茶叶的香气和口感,使茶味更加浓。同时烤茶还可以减少茶叶含水量,增加茶叶的保存性,使茶叶更加耐存。
除此之外烤茶还有以下几个作用和功效:
1.提升醇香度:通过烤制,茶叶内部的化合物被激活,部分物质会发生氧化,参与了茶叶特有的香气的形成,烤茶后茶叶可以呈现出更为柔和、醇和的香气。
2.增加茶叶口感:在烘焙茶叶的期间,茶叶内部的成分被热量激活,使茶汁变得更加浓稠,口感更加浓。
3.烤茶茶性变化:通过不同度的烘焙,茶叶的化学成分会发生变化,有些物质会被激活,增强茶叶的风味和口感。同时茶叶的性质也故此发生改变,茶叶变得更加和、适。
4.改善新茶的口感:新的茶叶具有清新的味道,但是新茶叶中也可能存在部分刺激性物质,例如铁、锰等,这些物质会被烘焙分解掉,使得新茶叶的口感更加柔和。
5.提升保存性:烘焙茶叶的期间,茶叶减水,水分含量下降,可有效地长茶叶的保期,同时抗氧化能力增强,能减轻茶叶的老化速度。
烤茶做法:
1.将新的茶叶放入烘焙炉中,炉85℃,烘30分右;
2.然后将茶叶取出,让其自然晾凉;
3.将茶叶放到密闭的茶叶罐中,样品脱水后即可口感浓、品质稳定,也可将其冷藏保存。
烤茶虽然会破坏部分茶叶的有益成分,但是可以增加茶叶的香气和口感,长茶叶的保期,所以在适量的条件下,烤茶对茶叶的品质提升有一定的作用。
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