大红袍配什么？大红袍配什么鸽出红的

大红袍配什么最美？答案是“茶叶”。中国人喝茶，讲究“色、香、味、形”，茶叶也不例外。红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶等，各有千秋，各有特色。“这是咱们在采访中听到最多的一句话。茶叶是一种天然的保健饮品，不仅可以美容养颜，还可以抗衰老，延年益寿。

一：大红袍配什么喝比较好

大红袍配清淡的糕点，煎炒的会作用大红袍的香味，如伦教糕，老白茶本身祛腻，消脂的，可配点咸香角，煎饺之类来吃也不错

二：大红袍

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于

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《1》

以讹传讹，三人成虎，这是谣传的产生根基。

岩茶圈内，被造谣最严重的一个品种。

不是肉桂，更不是水仙。

而是岩茶茶王大红袍。

有些谣言，盘亘圈内，为时已久。

论

乍一看，仿佛也也有点道理。

细琢磨，又感到不对劲。

这篇就来盘点那些，茶圈内关于大红袍似是而非的说法。

《2》

一、外行篇

关于大红袍的分类，哪个才是对的？

A、大红袍的名字带有红字，是红茶。

B、大红袍是黑茶。

C、现在的大红袍都是假的。

D、大红袍是乌龙茶。

正确答案是D，但凡对岩茶稍有耳闻的人，都不会选错。

大红袍和红茶，除了名字听起来沾点边，实际分类相差甚远。大红袍的“红”和民间传说里，状元归来报恩，为茶树身披红袍官服，随后茶树叶片被染上红色的故事有关。这个故事虽然不存在半点科学性，但从紫红袍、小红袍、奇丹、北斗等和母树大红袍相连的品种鲜叶共性看，它们的春季新生叶片，的确微微偏红或紫红，足可验证大红袍的鲜叶特点。

大红袍是黑茶这个选项，纯属干扰项。假如你遇到的茶，干茶焦黑炭黑，汤色发黑，叶底泡不开，黑乎乎的，一黑到底，这和六大茶类的黑茶没半毛钱关系，那是因为茶叶被焙焦了！

现在市面上主流的大红袍，以拼配为主，也能得到相关标准认可，假不假谈不上。只要是在武夷山范围内，依照特定制茶工艺（做青+焙火）加工，并具有特定风味表现（岩骨花香），产区、工艺、风味符合，就是一款值得买的大红袍。

大红袍是闽北乌龙的代表。福建乌龙茶体系里，北有大红袍，南有铁观音，算是闽茶双娇。

《3》

二、新人篇

关于大红袍的说法，以下哪种是对的？

A、过去的岩茶都叫大红袍，现在的岩茶都叫马肉、牛肉。

B、大红袍是四大名丛之首。

C、所有的岩茶品种，都可以泛指大红袍。

D、母树大红袍已经不存在了。

答案选C。

马肉，马头岩肉桂。牛肉，牛栏坑肉桂。这两个茶都是岩茶高端产品，是核心正岩茶，怎么可能满大街都是？

岩茶四大名丛，有新/旧版本之分。旧版四大名丛涵盖大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。新版（即现在的通用版）四大名丛的班底，包含铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖。大红袍荣获茶王称号后，逐渐从四大名丛里除名。类似一个球员打比赛获得国际冠军称谓后，自然不必再提市级、省级获奖的头衔。

母树大红袍究竟还有不存在，到景区看一看就知道了，那几棵树被保护得极好！至于买茶，母树大红袍就不必再想了，它一早就停采了。

岩茶和大红袍之间的关系微妙。早些年对外宣传时，将岩茶与大红袍并提的做法，早已深入人心。时至今日，在武夷岩茶在打包时通用的外箱上，岩茶和大红袍等字眼也是并提印刷的，并不稀奇。

《4》

三、入门篇

关于拼配大红袍的说法，哪种才是错的？

A、大红袍都是拼配，不存在纯料的说法。

B、拼配大红袍只用外山原料，正岩不参与拼配。

C、拼配大红袍，只是以拼配工艺取胜，原料不一定高级。

D、大红袍都是拼配出来的，在所有岩茶里，品质比较差的一类。

答案是ABCD，一锅端，全都错。

要想喝到纯料的大红袍，选北斗、奇丹、小红袍、紫红袍等后期无性培育的品种，能感受到它们木质香深沉，汤水醇厚的共性。

正岩拼配大红袍，并非稀罕概念。为了做出好茶，山场请求不可能放松。

类似做佛跳墙，假如全部食材都用低端平替，哪怕厨艺再好，也做不出好滋味。拼配大红袍的品质好坏分辨，山场与工艺是并重的！

现在的岩茶圈，的确有部分茶客，轻视大红袍，只愿意买水仙、肉桂等，觉得大红袍已经过气。但这类购茶心态，有失偏颇。拼配大红袍的初衷是好的，通过多种品种的拼配，取长补短，实现香气、滋味、韵味均衡。还是那一句话，买茶不要受到偏见左右，实打实的好喝，才是关键！

《5》

四、进阶篇

关于母树大红袍的说法，哪个是对的？

A、前两年看到朋友圈里，有人在采母树大红袍。

B、大红袍母树早已经枯死了，不存在真货。

C、母树大红袍的市场价是520万一斤。

D、母树大红袍未必比同山场的岩茶好喝，只是精神纪念价值无限大。

对此，麻花心里更侧重选D。

同样是九龙窠的茶，九龙窠肉桂、九龙窠北斗等，它们都处于相同的山场地段，小山场小环境接近。只要工艺不出差池，山场韵味不会出现过多落差，仅是剩下品种滋味差别罢了。

但在上千种岩茶品种里，依据官方说法，品种之间不存在高低好坏之分，只是风味特色差距。

回到岩茶圈内，关于母树大红袍的狂热，更多是出于纪念、感怀、有历史价值等精神层面的意义，无可估量。

A选项的说法，估计

当年种在崖壁上的母树，早在2006年就保护性停采。

母树大红袍的所在地是热门景点，每天人来人往的，还有24小时监控，有谁敢堂而皇之地采茶？

B选项，还是那句话，亲自去看一看，答案便知。

C这个选项，涉及大红袍的价位。

背后有一段故事，这里先卖一下关子。

等到收尾时，自然会揭晓真相。

《6》

520万这个天文数字，乍一看，能让不少人倒吸一口冷空气，太吓人了！

早些年流传的“武夷岩茶天价茶榜”里，排在榜单首位的，赫然就是520万一斤的母树大红袍。

话说，这个估价是真是假？

据查证，这和当年母树大红袍的公开拍卖价有关。

2005年4月13日，第十二届上海国际茶文化节拍出的19.8万元。

2005年在第7届武夷山红袍节，拍卖出20.8万元的天价。

（上述拍卖价格单位均是20克）

从克价换算成斤价，得出这样的天文数字，从算术角度看，倒是不存在算错。

但现实是，就凭那几棵树，依照岩茶七八斤鲜叶出一斤的制率来换算，将叶子全部薅下来，杀鸡取卵，也做不出一斤茶！

早已经停采、停拍的母树大红袍，现如今，根本不存在购买渠道。

就算拿当年的拍卖价，当做今天的参考价，也不存在半点可供参考的意义！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

三：大红袍配什么点心

杏花楼（福州路总店）是位于上海市福州路343号的一家粤菜餐厅。口味很赞，特色有各类糕点点心桌面，鸡肉包、叉烧包、豆沙包、烧卖、绿豆糕、鸡仔饼、苔条饼、香肠、咸肉、熟菜有清炒虾仁、蚝油牛肉、葱油鸡、猪油糖年糕、清蒸桂鱼、广式片皮鸭、蟹粉豆腐、糖醋小排。