1000克大益菩提缘茶 大益 菩提缘
2023-06-14
普洱茶的青饼是熟茶吗？答案是肯定的，因为普洱茶的青饼就是生茶，只不过经过渥堆发酵之后，茶叶中的多酚类物质被氧化，形成了咱们现在喝到的普洱茶青饼。那那么为什么要渥堆发酵呢？这是因为普洱茶青饼在制作期间，需要经过一系列的渥堆发酵，才能形成咱们现在喝到的普洱茶青饼。咱们现在喝到的普洱茶青饼，都是渥堆发酵的产物。
紫天熟饼，是国营勐海茶厂的标杆熟茶，由南天贸易公司订制，目前价格十几万一饼，高于同时期7542，堪称经典。
紫天熟饼有什么来历呢？今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜，就来为茶友讲讲“8592紫天熟饼”的传奇诞生。
▲紫天熟饼
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紫天熟饼诞生于80年代初，“紫”指的是茶版上的紫色印章，而“天”则是定制方南天贸易公司。
南天贸易公司是最大的普洱茶销售商之一，创始人周琮早年在从事贸易业务，事业做得如日冲天，后来一手创建了南天贸易公司。
70年代末，周琮回到家乡云南，开始进入普洱茶领域，在相关部门的支持下，公司的普洱茶业务进展迅速。
▲周琮先生（中）在云南勐海
1979年，熟茶渥堆发酵技术面世不久，云南当地很多茶厂还在改进发酵工艺。由于周琮在见多识广，对“湿水茶，下地牢”等发酵做法非常熟悉，在云南省外贸局的沟通下，周琮前往勐海茶厂，与时任厂长的邹炳良一起改进普洱茶发酵工艺。
这次合作，让南天贸易公司与勐海茶厂建立了信任关系，也就是在这个阶段，南天公司在勐海茶厂定制了8582生茶和8592熟茶，为南天公司的普洱茶事业井喷发展奠定了基础。
▲勐海茶厂
70年代末至90年代期间，南天公司几乎垄断了勐海茶厂茶品在的销售，顶峰时期年销售约2500吨。据说当时约有100家茶庄，南天贸易公司便控制了其中80余家，其财力势力之盛，由此可见。
80年代，市场上的普洱饼茶，以7542青饼和7572熟饼为主流，产品同质化非常严重。南天公司萌生了定制全新配方茶饼的想法。
1984年，国内茶叶市场放开，经过一段时间的市场调研后，南天贸易公司正式向云南方提出定制饼茶业务。中茶公司经研究决定，新增一批茶号，专供南天贸易公司。
周琮先生专门托人购买了一批号级老茶，其中包含杨聘号，供勐海茶厂参考研发，为制作新号总结经验。随后，他又来到勐海茶厂，与邹炳良共同开发定制茶的拼配方案。
▲周琮带来的杨聘号老茶及内飞
▲南天贸易公司信签纸抄录杨聘号内飞
抱着要创造“新时代号级茶”的想法，周琮强调这款定制的生茶“有苦涩但不能太过”，“喝了会舒服地发汗”；而定制熟茶的综合原料等级要比较粗老，做出来的口感要温润顺滑，类似老茶客常喝的“红汤普洱”。
历经多次拼配，综合多方意见，再对配方比例实施不断调整后，这批定制茶的配方最终确定下来，生茶唛号为8582，熟茶唛号为8592。
▲8582资料图和8592资料图
刚进入市场的那几年，8582和8592供货量都在30吨到40吨左右，与同时期的7542和7572相比确实较少，但随着人对这两款用料粗老的饼茶逐渐接受，8582和8592开始受到市场的欢迎，鼎盛时期一年就可供应近300吨。
8592熟饼和8582青饼同为七子饼茶，虽然有生饼和熟饼之分，但外包装纸不存在区别，不存在茶号，只在运输包装里塞一张纸，标明品种茶号，零售时要打开包装纸才能认出来。
为了实施区分，勐海茶厂在8592熟饼的包装纸上，加盖“南天贸易公司”的“天”字，位置大约固定在两处，一是盖在下方“出口公司云南”字样上，中央的“茶”字颜色较深；其二是盖在右上方“茶”字旁，中央茶字颜色比较浅。
▲紫天熟饼
8592紫天熟饼采用纸质为网纹纸，与88青饼纸质相近。“云南七子饼”的云为繁体字，七字细高，为80年代经典的“小七”，这也是辨别茶品的关键细节。
8592紫天熟饼作为一款陈化30年以上的老熟茶，已经进入稳定而缓慢的转化期。茶汤为深栗色，口感厚泽，入口已感觉不到渥堆味，浓郁而熟悉的老味迅速在整个口腔漫延，喉咙深处甜润充盈。
▲紫天熟饼茶汤
8592紫天熟饼品到尽兴处，让人不免感叹，在浩如烟海的普洱老茶世界里，大多数老茶因为太过平庸而被历史埋没。真正好喝的老茶屈指可数，8592紫天熟饼算是其中的佼佼者！
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