安吉白茶秀水沁新芽
2023-06-15
绿茶的冲泡时间和次数，一般建议3-5泡为宜。假如茶叶比较多，可以适当延长冲泡时间，但不要超过10分钟。 在冲泡绿茶时，最好用玻璃杯，这样可以避免茶水混浊。假如是白茶，则可以用盖碗或紫砂壶冲泡。不同的茶叶，冲泡时间也不同。一般而言新茶比较嫩，可以冲泡3-5泡，老茶则可以以冲泡3-5泡。假如是绿茶，则建议冲泡5-10泡左右。假如是乌龙茶，则建议冲泡10-15泡左右。
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在外面喝茶，听来一个很偏激的“饮茶观”。
“哪怕再好的茶，泡个四、五遍就差不多了，再泡下去就得换茶，不然没什么味道。”
“喝茶何必追求那么多泡，好喝就行。何况你泡了这么多遍还不肯换茶，客人还会嫌弃你吝啬，舍不得换点好茶。”
说实话，对方的观点，很难让人认同。
泡茶待客， 拿出一泡品质出众的好茶，才算诚意。
招呼客人喝茶，重点不是换了几次茶。
假设茶叶品质不行，茶香淡，茶味还发酸，喝入口不清爽。
倒茶分汤后，客人只是浅尝一口就再也不存在碰过茶杯。
这类情形下就算一小时频繁换上3款同等档次的茶叶，客人也不会觉得你慷慨。
说白了，喝茶这件事，数量永远比不过品质。
三个臭皮匠赛过诸葛亮的说法，搬到现实场合，可行性并不高！
《2》
一、耐泡是好茶的直观指标。
之前回答过一个提问：“喝茶的人需要懂茶吗？”
其实懂茶与否，都不作用咱们欣赏一泡好茶的个中美好。
只不过稍微涉猎一番，学习基础茶叶知识，能让本人的品茶过程更乐在其中。
但抽不出时间熟悉茶圈的各种门道，亦无妨。
因为喝茶这件事，很多时候依靠本能。
一款面面俱全，香气滋味韵味俱佳的好茶，哪怕本人再不懂茶，也能由衷感慨出“好喝”二字。
相反，假如一款茶苦涩发酸，闻着还有怪味道。
这时候，哪怕身旁围了一圈人，一个劲在劝：
“你不懂，这茶就是这样，这是特色。”
“这茶很贵，不细品就可惜了。”
“这茶真的很不错，你感觉呢……”
基于本能直觉，喝了一口就不想再喝下一口的茶水，即便强行将其高捧成“好茶”，也不存在半点服众的效果！
真是真，假是假。
是好是坏，一喝便知。
品鉴一款茶，耐泡度是最容易分辨的。
或许，不擅长品茶的人，分辨不出落水香层次、饮茶喉韵、茶味饱满程度等。
但一款茶是泡了三、四就变淡。
还是能做到连续泡了七、八次，茶汤照样很香、很好喝，不存在变得寡淡如水，十分耐泡。
这类直观对比，哪怕再不懂茶，也能看清。
某种意义上，对不懂茶的茶圈新手，直接看一款茶耐泡与否，才是最有效的鉴茶捷径！
《3》
二、喝茶是泡到没汤色，还是没茶味？
当然是选后者。
汤色深，未必代表茶汤滋味浓。
而汤色浅，也不能说明茶味淡。
一杯茶好喝与否，依靠的不是“眼睛看”，而是“入口尝”。
还没认真试喝，怎能片面地以茶汤颜色浅，看着没什么汤色，就果断认定这杯茶不存在味道？
事实上，茶叶分类繁多。
按基础的六大茶类来划分：
绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。
上述排名里，越靠前，发酵程度越轻。
绿茶是不发酵茶，内部的多酚类物质，不存在经历发酵，不存在转化成茶黄素、茶红素、甚至茶褐素等。
冲泡绿茶时，茶汤内部的显色物质，依赖于可溶于水的叶绿素。
从而形成绿叶清汤的特色。
采茶等级高，芽叶细嫩，以芽头制成的绿茶，不发酵再加上不存在叶片的双重作用，泡出来的茶汤颜色偏淡，再正常不过。
但这类情形下，只要茶叶品质过得去，芽头柔嫩的高等级绿茶，茶味清鲜无比。
汤色虽淡，但不妨碍茶水的清鲜、清香、清新风味发挥。
在泡茶时，别以为一泡茶泡到汤色变淡就要换茶。
耐心等到茶味变淡，茶水滋味饱满程度下降，才是需要考量换茶的时机。
《4》
三、不管白茶、红茶、岩茶、绿茶，茶叶要泡到第几次才不算浪费？
这个疑问，很难说出标准答案。
只要将茶味泡淡，都不算浪费。
至于具体要泡到第几次，得依据泡茶方法来决定。
泡茶时，能明显作用茶汤耐泡次数的地方有很多。
譬如，投茶量。
同样是泡武夷岩茶，盖碗冲泡， 剪开泡袋后，一次泡一袋。
这类独立泡袋包装的方法，十分便于投茶。
但市面上，岩茶的单泡克重，并不统一。
按武夷山很长一段时间的默认做法，8克一泡才是传统。
但近些年起，悄悄增量到10克、11克、12克一泡的情况，也不稀奇。
投茶量多了，茶味必然会变浓。
依照同样的冲泡方法，耐泡次数也会顺理成章地延长。
但这类加量式泡茶的做法，不值得提倡。
道理很简单，只要茶叶品质好，何必依靠增加投茶量来解决茶味淡寡、不耐泡的疑问？
譬如，浸泡时间。
部分老茶客之所以会相信开篇提到的说法。
“哪怕品质再好的茶叶，泡了四、五次后就彻底没味道。”
这背后，与个人泡茶习惯有关。
假设一个人在泡茶时，早已经养成闷茶的习惯。
不管遇上什么茶，一概选择闷着喝。
第一冲开始闷泡坐杯，泡了几十秒甚至一分钟以上，再倒出茶汤。
长时间的浸泡，会在第一冲茶汤之内，就消耗掉过半茶味物质。
再继续顺延，再闷出两、三冲浓苦茶汤之后，当然很难再泡出味道。
类似去参加马拉松长跑。
假如比赛刚一开始，就不存在调整好策略。
一开场，就卯足了劲，快速冲刺。
那么速跑几百米后，提前将本人的体力消耗殆尽。
接下来的比赛，自然难以继续。
泡茶也是如此，在茶味不存在泡淡之前，尽量快出水冲泡。
等到快出水之下，茶味泡出来偏淡，再适当闷几冲尾水。
先快后慢，才是合理的泡茶时间安排！
《5》
经常能听到这类说法，称绿茶不存在普洱茶耐泡。
但这两种茶叶之间，不存在可比性。
茶圈内，喝绿茶，很多茶客会选择随手用玻璃杯简单冲泡。
放一小撮绿茶干茶进入玻璃杯后，倒入热水，静置片刻，直接饮用。
而泡普洱茶，多数是功夫茶的泡法更常见。
用盖碗或紫砂壶逐次冲泡，每一冲泡茶，都实施茶水分离。
这类情形下，肯定是后者更耐泡。
毕竟，玻璃杯泡茶，茶叶长时间浸在水里，为避免茶味泡浓，不需要投茶太多。
更有甚者，在投茶主张上，宁少勿多。
投茶量不同、浸泡时间不同，茶水比例明显不一样……
大杯泡茶，怎能与功夫茶的冲泡次数相提并论！
较量两款茶之间，谁更耐泡时，泡茶前提要一致。
茶具、茶水比例、泡茶用水、水温高低、浸泡时间等，全部要站在同一起跑线。
起点相同，才具可比性！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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