普洱茶的拼配哪家强

普洱茶的拼配哪家强，这些疑问一直困扰着茶友们。今天就给大家介绍一下普洱茶拼配的方法。期望能帮助到大家。下面咱们就来看看普洱茶拼配的具体步骤。首先先咱们要知道什么是普洱茶拼配。普洱茶拼配是指将不同产地的茶叶依照一定的比例实施拼配，从而达到提升茶叶品质的目的。一般而言普洱茶拼配分为两种方法：一种是以原料为基础，通过人工拼配；另一种是以工艺为基础，通过人工拼配。

1、普洱茶的拼配具有优势互补的特点？

第一，普洱茶的拼配源于中药“配伍”的理论体系。普洱茶在古代，甚至在清朝，与中医有很深的渊源，这是因为，中国的中医理论素有“药食同源”之说，他们认为普洱茶不仅仅是一种解渴的茶品，同时具有“减油腻、醒酒”等功效，是对人体产生保健功能的特殊饮品。清代著名的药学家赵学敏在著述《本草纲目拾遗》中，就将普洱茶以药材的名义纳入其中。

    第二，历史上著名的普洱茶生产基本来自于当时的茶叶集散地，为普洱茶的批评提供了资源保障。当咱们翻开历史，咱们可以看到，历史上普洱茶每一次热点的转移及经典茶品的出现，都伴随着茶叶集散地的转移和兴起。 交通的不便，是相对的，不是绝对的。

 三，普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的“优势互补”。咱们知道不同茶山，不同区域所生产的晒青毛茶是不同的，其口感差异很大。这类差异不仅体现茶叶芳香类物质含量的不同，还体现了内含物部分细微的差别。怎样判断这类差异，以及将这类差异实施有效合理的“重组”与“融合”，创造一种更优质的，是从古至今普洱茶人始终追求的梦想。

   第四，普洱茶的拼配可形成普洱茶后续发酵的阶梯转化。普洱茶的发酵是一个过程，，由于它属于固态发酵，就必然请求它有层次感。解决这一疑问最好的方法是不同等级的合理拼配，以七级茶做“骨架”，以三级茶或五级茶“添实补缺”，这类网状骨架的搭建，可使普洱茶出现层次感，并使后续的发酵出现阶梯转化。

    以普洱茶原料中还原总糖含量为例，权威部门检测的结果是七级茶含量最高。这正是七级茶被大量用于饼茶的起因，而非“以次充好、减少成本”的欺骗表现，这类粗老茶叶不仅是饼茶形成“网络骨架”的主力，同时也因内含物质的特性，使它成为普洱茶后续发酵与转化的“骨干力量”。

    第五，普洱茶的拼配技术是一项极具个性化色彩的技术，凡是经典的，无论是流传上百年的老茶，还是近几十年的“新品”都有各自特别的“茶性 ”，只要咱们深入体会，都会找到它们的差别，哪怕是部分细微的差别。这类差异化具有浓重的个性色彩，会使咱们味觉产生深刻的记忆而久久不能不忘。这类感觉，或说品质，不是简单的“纯料”和“一口料”所能赋予的，更多的是普洱茶制作者长年经验总结和感悟中的智慧结晶，是高超的拼配技术结出的“硕果”。更关键的是，这类拼配的技术自古至今不存在被“格式化”和“模式化”，不是一尘不变的，每个时代的制茶人都可依据本人对自然的熟悉，对茶性的领悟，通过种种实践，去塑造更高品质的产品。这个空间即使在现代也仍然十分广阔。“不存在最好，只有更好”或许是普洱茶拼配工艺所遵循的永恒的主题。

2、大白菜普洱茶是哪个配方？

“大白菜饼茶（生茶）”精选班章茶区原始雨林中十分稀有珍贵的山野古树茶为原料，以特别配方拼配，百年传统工艺压制而成。

网红9号青香气不错，比较苦，口感协调性不错。珍藏大白菜不苦，甜，但我的喉咙没什么感觉。

四星大白菜，比较油润，入喉很舒服，感觉没什么香气。

五星大白菜闻着喝着都有霉味，喝一口倒了。

蓝印其实比较苦，但甜盖住了苦，香气不错，口感协调性不错，汤比较薄，感觉咖啡因含量高，据说布朗景迈拼配？橡筋1苦，茶汤醇厚，内质丰厚，留存时间长，据说拼了老曼峨？其实老曼峨也不便宜，小勐宋比老曼峨还苦，便宜得多。

四星，9号，蓝印性价比不错。

大益大白菜系列是何氏兄弟在勐海茶厂设立特种车间，主要用班章毛茶制做的普洱茶。

00-04年期间大约有200多个品种，因其中1些产量很小，市面上已难寻踪影。00年有收藏青饼、1级青饼和1款小白菜，有几款熟茶不能不提：特2号、大1号、大2号。02年的代表作有收藏精品、特制精品、茶王青饼和精品等。

3、普洱茶拼配的目的是什么？

感谢邀请。很高兴为茶友解答。

老杨说茶，实话实说。

拼配，就是指通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品，拼合在一起的茶。这是一种常用的提升茶叶品质、保证产品延续性、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。

茶叶的拼配可以提升茶叶的商业价值。拼配技艺，是决定茶品风格和品质稳定的基础，是中国茶制作期间一道特殊又关键的工艺，是提升茶叶品质的关键手段。通过科学而精致的拼配，加入等级接近优势互补的调剂茶，能获得有产量的品质稳定、品质上乘的成品茶。拼配技术是普洱茶各大茶企的核心技术，茶品的配方是各个普洱茶厂商的商业机密。

普洱茶的拼配方法主要有以下八种：1、横向拼配，拼配师用同年份不同产区的原料实施拼配。3、纵向拼配，拼配师用相同产区不同年份的原料实施拼配。5、季节拼配，不同季节的原料实施拼配，如：春茶拼配秋茶。6、树龄拼配，将古树茶、生态小树茶、台地茶依照所需口感请求实施拼配。7、发酵程度拼配，主要针对熟茶，不同发酵程度的原料实施拼配，调配出较佳的口感。8、将不同地区仓储陈化的原料实施拼配。4、综合拼配，拼配师采用不同年份、不同产区、不同树龄、不同发酵程度的原料实施拼配。

老杨理解对普洱茶拼配的定义是：将不同产区、储存年份、树龄、不同仓储地区、发酵程度的干毛茶，依照一定比例配方实施均匀混合形成的茶品。不同茶的拼配比例就是茶品的配方。

在普洱茶的发展历史上，很早就采用拼配的手段来提升普洱茶的口感与价值，有文物可靠的历史就有100多年。知名的号级茶、印级茶等老茶大多数是拼配茶。

（声明：本文为作者苏州老杨个人感受，仅代表作者个人观点。原创文章，禁止非授权转载。）

老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。

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好的拼配是奉有余，而非补不足。将不同原料拼配起来，彼此激发，产生1+1＞2的效果，激发原料的最大潜力。

而与拼配相对的纯料，是对一个茶稀缺性的一种修饰性的表达。

很多时候咱们把纯料跟拼配放在一起谈，但实际上他们根本不是一个逻辑序列上的东西。拼配可能存在技术，或其他的生产上的规范，但是假如把拼配和纯料放在一起好像觉得拼配代表的就是低端茶，实际上不是这样。

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茶叶拼配，与酒的勾兑技术一样，都是为了保证品质稳定的必要技术。

茶叶拼配是提升茶叶品质、稳定茶叶品质、增加数量的方法，茶农每天生产的茶叶数量有限，只有将茶叶实施拼配才能达到量产，并且品质也要有保证。

自从茶叶成为商品，拼配技术就产生了。因为茶叶生产过程，是一种很特殊的过程。由于茶青的来源不一，采摘的时间不一，做青技术不一，每一个制作环节包含烘焙火候的掌握，都有可能作用到成品茶的品质。所以尽管是同一个茶厂，每一批生产的成品茶品质都不一。

而市场上对成品茶的品质请求，却是有标准的。特级、一级、二级……为了保证成品茶符合市场标准，就必须将不同批不同品质，不同特点的成品茶，实施合理拼配。

这类拼配的技术含量，是比较高的。只存在拼配的好不好的疑问，拼配本身是无可非议的。

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4、中国古代普洱茶制作是不是有“拼配”？

当咱们翻开历史，咱们可以看到，历史上的普洱茶每一次热点的转移及经典茶品的出现，都伴随着茶叶集散地的转移和兴起。 所谓的交通不便，是相对的，不是绝对的。以云南易武小镇为例。在清朝道光年间，当六大茶山的“盟主”倚邦茶山逐渐衰退之际，易武茶山迅速崛起，成为六大茶山茶叶的集散地、生产地和茶马古道的始发地，从而开创了普洱茶的“易武时代”。这一其间，成千上万的人涌入易武，开茶园，建茶庄。几十年间，百里易武，山山茶园，处处茶香，商旅来往不绝，马帮赛途盈路，一派兴旺景象。这个时期，六大茶山60%至70%的茶叶，都几种在这个地方加工、销售，并沿着十一条通向境外的道路，销往四面八方。咱们现在熟知的普洱茶经典茶品，其中一部分就是来自易武的，如同庆号、乾利真宋聘号、同兴号、福元昌号、车顺号、庆春号等。

实际上，集散地的形成，为茶叶的拼配提供了资源保障。

众多茶号的出现，加上贡品茶的指定生产，必然催生行业内的竞争。其竞争的焦点除了对原料的严格把关外，更关键的是不同原料实施“拼配的保密配方”，它是普洱茶古法技艺的核心之一。假如仅仅是“纯料”，很容易形成千篇一律，茶号之间不存在差异化，也不会有著名茶号的出现。所谓云南自古留传下来的“看茶制茶”也就不存在实际意义。 “拼配”成为茶号与茶号之间竞争的“秘密武器”。不同的茶号都有本人的“拼配秘方”，实际代表他们对普洱茶的理解以及由此上升的一种高度，也可以说是一种境界，代表茶号的技术水平。

普洱茶一直有“纯料”与“拼配”的争议 。一种观点认为 ，普洱茶“纯料”或“一口料”的原料选用 ，是传统普洱茶制作的基本规则 ，这是因为：一是古代普洱茶的制作者由于受交通不便的束缚 ，不可能将不同产区的茶叶“融到一起” 。故此 ，古代流传下来的普洱茶制作工艺不存在“拼配”一说；

二是“拼配”的提法是部分现在制茶企业为了扩大产量、减少成本的一种说辞 ，缺乏普洱茶制作的“正宗性” 。“拼配”工艺加工出的普洱茶属于“鸡尾茶” ，缺乏正宗的“韵味” ，其产品的品质也必然大打折扣 。有欺骗消费者的嫌疑 。

另一种观点则认为 ，普洱茶的“拼配”是品质再优化和再提升的一种工艺手段 ，经典的普洱茶产品一定有其特别的“保密配方” ，而这个配方的核心内容就是“拼配” 。

那么 ，谁的观点更具合理性呢 ？

中国古代普洱茶制作是不是有“拼配” ？

当咱们翻开历史 ，咱们可以看到 ，历史上的普洱茶每一次热点的转移及经典茶品的出现 ，都伴随着茶叶集散地的转移和兴起 。故此 ，所谓的交通不便 ，是相对的 ，不是绝对的 。以云南易武小镇为例 。在清朝道光年间 ，当六大茶山的“盟主”倚邦茶山逐渐衰退之际 ，易武茶山迅速崛起 ，成为六大茶山茶叶的集散地、生产地和茶马古道的始发地 ，从而开创了普洱茶的“易武时代” 。这一其间 ，成千上万的人涌入易武 ，开茶园 ，建茶庄 。几十年间 ，百里易武 ，山山茶园 ，处处茶香 ，商旅来往不绝 ，马帮赛途盈路 ，一派兴旺景象 。这个时期 ，六大茶山60%至70%的茶叶 ，都几种在这个地方加工、销售 ，并沿着十一条通向境外的道路 ，销往四面八方 。咱们现在熟知的普洱茶经典茶品 ，其中一部分就是来自易武的 ，如同庆号、乾利真宋聘号、同兴号、福元昌号、车顺号、庆春号等 。

实际上 ，集散地的形成 ，为茶叶的拼配提供了资源保障 。

其次 ，众多茶号的出现 ，加上贡品茶的指定生产 ，必然催生行业内的竞争 。其竞争的焦点除了对原料的的严格把关外 ，更关键的是不同原料实施“拼配的保密配方” ，它是普洱茶古法技艺的核心之一 。假如仅仅是“纯料” ，很容易形成千篇一律 ，茶号之间不存在差异化 ，也不会有著名茶号的出现 。所谓云南自古留传下来的“看茶制茶”也就不存在实际意义 。故此 ，“拼配”成为茶号与茶号之间竞争的“秘密武器” 。不同的茶号都有本人的“拼配秘方” ，实际代表他们对普洱茶的理解以及由此上升的一种高度 ，也可以说是一种境界 ，代表茶号的技术水平 。

首先第一，普洱茶的拼配源于中药“配伍”的理论体系。普洱茶的古代，直至清朝，与中医有很深的渊源，这是因为：中国的中医理论素有“药食同源”之说，他们认为普洱茶不仅仅是一种解渴的茶品，同时具有“解油腻、醒酒”等功效，是对人体产生保健功能的特殊饮品。清代著名的药学家赵学敏在著述《本草纲目拾遗》中，就将普洱茶以药材的名义纳入其中。关于传统的普洱茶膏制作与云南当地中草药的关系另叙。

第二，历史上著名的普洱茶生产基本来自当时的茶叶集散地，为普洱茶的拼配提供了资源保障。当咱们翻开历史，咱们可以看到，历史上的普洱茶每一次热点的转移及经典茶品的出现，都伴随着茶叶集散地的转移和兴起。 所谓的交通不便，是相对的，不是绝对的。以云南易武小镇为例。在清朝道光年间，当六大茶山的“盟主”倚邦茶山逐渐衰退之际，易武茶山迅速崛起，成为六大茶山茶叶的集散地、生产地和茶马古道的始发地，从而开创了普洱茶的“易武时代”。这一其间，成千上万的人涌入易武，开茶园，建茶庄。几十年间，百里易武，山山茶园，处处茶香，商旅来往不绝，马帮赛途盈路，一派兴旺景象。这个时期，六大茶山60%至70%的茶叶，都几种在这个地方加工、销售，并沿着十一条通向境外的道路，销往四面八方。咱们现在熟知的普洱茶经典茶品，其中一部分就是来自易武的，如同庆号、乾利真宋聘号、同兴号、福元昌号、车顺号、庆春号等。

第三，普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的“优势互补”。咱们知道，不同茶山、不同区域所生产的晒青毛茶是不同的，其口感差异很大。这类差异不仅体现茶叶芳香类物质含量的不同，还体现了内含物部分细微差别。怎样判断这类差异，以及将这类差异实施有效合理的“重组”与“融合”，创造一种更优质的普洱茶产品，是从古至今普洱茶人始终追求的梦想。以紫芽茶为例，唐代陆羽的《茶经》记载“茶者，紫者为上”，指的就是紫芽茶。它所含的氨基酸、类黄酮等物质高于云南很多产区的晒青毛料，其中花青素含量最高。花青素是什么？简单的说，花青素为植物二级代谢产物，是一种水溶性色素。它对人体有多种好处，可以增强人体血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，同时还能抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。但是假如单制紫芽茶，即纯料或一口料的原料选用，其效果很差，汤色浑浊、苦涩味极重，人们饮用后，会因“药性太大”而使身体出现种种不适的症状；但将它拼配进其它的原料中，或以其它晒青毛茶为主，以它为辅，其含量控制在五分之一以内，其汤色、口感、内含物均有极大的提升。假如说紫芽茶更多地体现茶叶的药用价值的话，适度配置则显得非常关键，因为中药理论本身就坚持适配的原则，不是量大就好。

第四，普洱茶的拼配可形成普洱茶后续发酵的梯级转化。普洱茶的发酵是一个过程，由于它属于固态发酵，就必然请求它具有层次感。以饼茶后续发酵为例，它请求压制的饼茶松紧适度，即不能太密实（紧压过度），又不能太松弛（间隙太大）。而要想达到这一工艺请求，仅靠物理的办法（石模与机器压制）是不能解决的，因为茶叶内含大量的纤维物质，而纤维物质是有弹性的，既使压制时采用重压力的方法，但在一段时间之后，又有一定的恢复。解决这一疑问最好的方法是不同等级原料的合理拼配，以七级茶做“骨架”，以三级或五级茶“添实补缺”。这类网状骨架的搭建，可使普洱茶出现层次感，并使后续的发酵出现梯级转化。很多人对普洱茶的品级存在一个误区，认为所选的毛料品级度，越高越好，甚至有人追捧纯芽头（一级料）制成的茶饼。但他们忽略了一点，纯芽头制成的茶饼，极容易造成紧压“过密过实”的现象，使普洱茶内含物质的转化受到一定的限制。恰恰不利于普洱茶后续的发酵。同时这里还有一个误解，认为普洱茶的原料品级越高，营养价值越高，反之，品级越低，营养物质越少。这是因为普洱茶原料的鉴别套用了绿茶及其他茶类的感官审评方法，与传统普洱茶鉴别有很大区别。以普洱茶原料中还原总糖含量为例，权威部门检测的结果是七级茶含量最高。这正是七级茶被大量用于饼茶的关键起因，而非“以次充好、减少成本”的欺骗表现，这类粗老茶叶不仅是饼茶形成“网状骨架”的主力，同时也因内含物质的特性，使它成为普洱茶后续发酵与转化的“骨干力量”。

第五，普洱茶的拼配是一想极具个性化色彩的技术。凡是经典的普洱茶产品，无论是流传上百年的老茶，还是近几十年的“新品”，都有各自特别的“茶性”，只要咱们深入体会，都会找到它们的差别，哪怕是部分细微的差别。这类差异化具有浓重的个性色彩，会使咱们的味觉产生深刻的记忆而久久不忘。这类感觉，或说品质，不是简单的“纯料”和“一口料”所能赋予的。更多的是普洱茶制作者常年经验总结和感悟中的智慧结晶，是高超的拼配技术结出的“硕果”。更关键的是，这类拼配的技术自古至今不存在被“格式化”和“模式化”，不是一成不变的，每个时代的制茶人都可依据本人对自然的熟悉，对茶性的领悟，通过种种实践，去塑造更高品质的产品。这个空间即使在现在也仍然十分广阔