龙井茶叶的辨别 ，怎样鉴别龙井茶的好与坏

龙井茶叶的辨别方法，下面一起来看看吧。首先咱们要知道什么是西湖龙井茶，西湖龙井茶是中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖风景名胜区龙井村，是中绿茶中的极品。西湖龙井茶外形扁平光滑，色泽绿翠，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩绿匀齐，品质优异，有“色绿、香郁、味醇、形美””的特别风格。其中尤以狮峰龙井最为出名，被誉为“天下第一名茶”。龙井茶产于浙江杭州西湖狮峰山，是中国十大名茶之一。

一：龙井茶叶的辨别方法图片

早在1999年8月，西湖龙井茶便已成为质检总局公布的首批原产地域产品保护对象。自2002年起，质检总局批准对西湖龙井茶实施地理标志产品保护。依据现在专业的界定，把杭州市西湖区168平方公里内茶园所产茶叶称之为西湖龙井，树种以龙井43号和群体种居多。同时还规定，西湖龙井茶的产区分为一类保护区和二类保护区加以保护。把这个区域之外的形状相近，加工方法类同的茶叶称之为龙井茶，就是传统意义上的浙江龙井，主要包含钱塘龙井和越州龙井。大家比较熟悉的就是乌牛早、大佛龙井等。通过这些咱们熟悉到西湖龙井茶的界定，他和其他龙井茶的区别主要是产地和树种的不同。口感肯定是有区别了。“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”----清•陆次之古人对西湖龙井茶的甄别，通过上面的诗句咱们就可以体会的到。但古人的这份心境，当代人未必能沉下心来体会。不过通过文字，咱们不得不肃然起敬，敬佩古人对茶生命的认知。有道君整理了网上部分资料（重点参考了《济南时报》的一篇报道），结合本人的感受，跟大家分享下正宗龙井的鉴别方法：一、辨标识：履历认证有保障早在1999年8月，西湖龙井茶便已成为质检总局公布的首批原产地域产品保护对象。自2002年起，质检总局批准对西湖龙井茶实施地理标志产品保护。现在龙井茶产区的生产企业，都由主管部门颁发‘龙井茶地理标志保护专用标志证书，除了对企业的审核认证外，西湖产区的正宗西湖龙井茶都加贴有杭州市品质技术监督局监制的防伪标识，消费者可以通过电话来查询所购买的西湖龙井茶的真伪。二、看外观：从来佳茗似佳人西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝著称于世。但在琳琅满目、形状相近的“龙井茶”中买到正宗的西湖龙井茶，是需要下一番功夫的。龙井茶制作工艺和茶叶外形虽然大同小异，但茶叶却是一种很神奇的植物，种同一种茶，生长区域不一样，吸收的养分就不一样，长出来的模样自然不一样，细观之便能认得出。

颜色辨别：一般而言西湖龙井茶平整光滑，非常锋利，锋利，整齐，色泽鲜绿。相反，形状松散粗糙，身体轻盈，静脉暴露，颜色为黄色，表明品质低。2.闻香味：西湖龙井茶风味浓郁。真正的龙井的味道是“芬芳”和“醇厚”，兰花豆与蜂蜜的甜味和味蕾混合在一起。龙井茶农称之为“滑溜溜”的特别质地。观察形态（高级技能）：通过柔情，整体粉碎，颜色，清晰度等来看茶的形状，以确定茶体的重量和茶的品质。

二：龙井茶怎样辨别

辨别西湖龙井主要依据产地、外形、颜色、香气、汤色、滋味等多方面因素，整体特征为外形扁平，色泽黄绿，味鲜醇爽，豆花香馥郁。

看产地：只有产于杭州西湖风景名胜区的龙井，才能称之为西湖龙井。

观外形：扁平光滑，苗锋尖削，整齐有形，而饱满、肥壮则并非西湖龙井。

看颜色：正宗西湖龙井稍带鹅黄色，即黄绿色、糙米色。

闻香气：具有清香、豆花香、高火香为西湖龙井。

观汤色：正品西湖龙井茶汤为淡黄绿色，无杂质。

品滋味：鲜爽清新，回甘明显，顺口细腻，韵味持久为正宗西湖龙井。

三：龙井怎样鉴别茶叶优劣

什么是好茶？

这是一个很广义的疑问。

好的茶须应是健康的，然后是好喝的、好闻的？还是说要好看的？

又或说是茶无好坏，适者为尊？

其实，茶再好，个人体质不适应，客观上再好的茶对个体也不再是好茶。

要想喝到一款适合本人的好茶，该从哪几个方面慢慢去分辨、品鉴和感受呢？

嫩 度

一般嫩度好的茶叶，符合外形请求（光、扁、平、直）。

但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体请求不一样。

芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等茸毛类茶。

最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。

条 索

条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形等等。

• 长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；
• 圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；
• 扁形茶看平整光滑程度和是不是符合规格。

一般而言条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；

假如外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。

色 泽

茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。

各种茶均有一定的色泽请求，如红茶乌黑油润、乌龙茶青褐等。但是无论何种茶类，好茶均请求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。

假如色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。

茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。

如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。

制茶期间，由于技术不当，也往往使色泽劣变。

购茶时，应依据具体购买的茶类来判断。

整 碎

整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。

目前比较标准的茶叶审评方法：

将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。

其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。

各茶类，都以中层茶多为好。

上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

净 度

主要看茶叶中是不是混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作期间混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。

净度好的茶，不含任何夹杂物。

还可以通过茶的干香来鉴别。

无论哪种茶都不能有异味。

每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需依据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。

滋 味

一般称“茶口”，凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。

茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。

茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

汤 色

审评汤色的主要依据是叶的新鲜程度和老嫩程度。

最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶请求红艳而明亮。

低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。

香 气

茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是不是正常。

以花香、果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳。

而烟、馊、霉、老火等气味，往往是由于制造解决不良或包装贮藏不良所致。

叶 底

叶底，是茶叶品评的一种常用术语，亦称茶渣，即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。

评价叶底主要是看它色泽及老嫩程度。

芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。

叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。

色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术解决良好。

一杯好喝的茶，不光是茶本身了，茶境、茶情、茶人、茶器、茶艺等也构成了保障一杯好茶的不可忽视之因素。