赞美普洱茶的名言
2023-06-02
龙井和六安瓜片有什么区别吗？答案是肯定的，不同的茶叶品种，冲泡出来的味道也不一样。比如绿茶，就有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖等等。而白茶，则有安吉吉白茶、福鼎白茶、政和白茶等等。那么同样是白茶，为什么有的茶叶泡出来的味道不一样呢？今天，咱们就一起来聊一聊这个话题。不懂的朋友，，不妨看看下面的内容。期望对大家有所帮助。假如你也喜欢喝白茶，那么就一起来看看吧。白茶的味道究竟怎样？这3点很关键，别忽视了。
六安瓜片好，清香可口
优质答案1：
谢谢邀请
六安瓜片我是在《红楼梦》上熟悉的，在妙玉给贾母泡茶的时候，贾母说她不喝六安茶，妙玉说她泡的是老君眉。
六安瓜片是安徽名茶，依照地名命名的。
六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
过去依据采制季节，分成三个品种：
提片：谷雨前提采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“瓜片”；
梅片：进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片”。
齐山瓜片分1~3等，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。
而信阳毛尖是河南的名茶，它的色、香、味、形均有特别个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、不存在茶香味。
我是煮茶闻书香，喜欢，请关注我的头条号。
优质答案2：
感谢?您的关注，徽羽茶表现你分享不一样的茶知识，让咱们一起感受不同的茶文化。
信阳毛尖和六安瓜片的区别？
首先咱们认识一下，这两款绿茶都属于江北茶区，产自我国大别山山区的安徽省六安市金寨县地区和河南省信阳市周边山区。
其次两个都是烘青绿茶，信阳毛尖的手工制作工艺借鉴六安瓜片的生锅和熟锅工艺。两者从制作工艺上分，六安瓜片，生锅，熟锅，拉毛火，拉小火，拉老火。而信阳毛尖的制作工艺分为，杀青，揉捻，理条，初烘，摊凉，复烘。
再次六安瓜片是绿茶类唯一无芽无梗的绿茶。而信阳毛尖是芽形茶，外形上而言信阳毛尖是紧结圆直，而六安瓜片是叶片背卷顺直成瓜子状。
再有就是毛尖从口感而言，做的好的花香味道跟浓郁，庐山云雾的花香和信阳毛尖有着异曲同工之妙，而六安瓜片制作精良的是兰花香，滋味醇厚，除了应有的花香还夹杂着板栗香，从茶叶品质而言两者名茶旗鼓相当，但是瓜片的味道更有味道。
最后就是六安瓜片的产量很少，信阳毛尖的受众群体更多，加上河南人口多，相对应的知名度更广。感谢?您的阅读，有任何疑问可以相互熟悉和学习。
优质答案1：
目前各个企业的龙井茶等级划分都有本人的标准，但是与以下等级划分终归是大同小异的。
1、精品龙井：一芽一叶，扁平光滑、挺秀尖削
精品都是从特级里面精选出来的，芽头都比较大，也很饱满，绝对是明前，一般精品级别的茶叶选择的是茶树品种最好的。精品龙井匀整重实、芽峰显露，香气嫩香馥郁，清香持久。叶底幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。
2、特级龙井：一芽一叶初展，扁平光滑
特级龙井一般是采自明前为主，因为是第一拨采的，所以茶叶较为饱满，比较均匀，价格也是比较高。特级龙井扁平光滑，匀整，匀净，色泽为嫩绿呈定光色。香气鲜嫩馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底为幼嫩成朵。
怎样区分龙井茶等级？
3、一级龙井：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁
一级芽头也比较多，第二叶第三叶对比特级差别就比较大了，一级一般是雨前茶。一级龙井扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽为翠绿尚润。香气属于嫩香，汤色黄绿明，滋味为鲜醇爽口，叶底为细嫩显芽。
4、二级龙井：一芽一叶至一芽二叶开展，较扁平
优质答案2：
一芽一叶称棋枪
一芽二叶称毛尖
以上称呼一般多用于绿茶。
信阳毛尖\西湖龙井\黄山毛锋\六安瓜片\洞庭碧螺春等都是著名的绿茶。
每种茶叶因采收的时间不同,又可分成不同档次。
杭州西湖狮峰龙井茶分档喻名由高至低分别为黄毛丫头-姑娘茶-媳妇茶-婆婆茶,很有意思。
据讲黄毛丫头产量很少,十分昂贵,凡人难以得到。姑娘茶500克价值数百元,值得一品。假如用虎跑泉的水泡龙井茶,那更是难得的享受!。
春暖花开，各个产茶区也都如火如荼的赶制新茶。这其中最炙手可热的当然还是咱们的绿茶皇后——西湖龙井。端起一杯龙井茶时，咱们对它的熟悉真的够多么，不妨跟着咱们一起来深入探寻西湖龙井的前世今生。
01
西湖龙井茶的名称
西湖龙井茶在上世纪80年代前一般均称为龙井茶，其产地也仅限在现杭州西湖风景名胜区西湖街道范围以内。从《茶经》和南宋临安三志记述来看，现杭州龙井茶区在唐宋期间，依照产茶地分为三种：“白云茶”、“香林茶”、“宝云茶”，基本上位于现在灵隐、天竺及葛岭一带。
\
明嘉靖二十六年（1547年）的《西湖游览志》记载“龙井之上为老龙井，其地产茶为两山绝品”，这是目前发现最早的龙井产茶的记载。明万历三十七年（1609年）的《钱塘县志》则更详细的记载了龙井茶的情况“出老龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异”，认为老龙井所产武林第一，并记载了寺庙僧人以次充好的情况。
\
明中晚期后，龙井茶的名字逐渐确定下来，这一时期对龙井茶的香型、滋味、品第等也有了详细的描述，与现在基本一致。而“宝云茶、香林茶、白云茶”等历史名茶逐渐退出历史舞台，据修于明崇祯年间的《杭州上天竺讲寺志》中对白云茶的记载已经是“今久不种”。明代以后，龙井茶的种植面积逐渐扩大，据1935年统计，当时面积已达到2970亩，年产量1188担。
02
西湖龙井茶的字号
大约从清末民初开始，就出现了传统的狮、龙、云、虎四大字号，“狮”字号为狮峰山、胡公庙、棋盘山一带, “龙”字号为龙井、翁家山一带，“云”字号为云栖、五云山一带，“虎”字号为虎跑一带所产，后梅家坞面积增加，梅字号从云字号单列，所以又有后来的狮、龙、云、虎、梅五个字号。
\
上世纪五六十年代，为简化品类，将原有的狮、龙、云、虎、梅五个字号合并为狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井，后来将这三个品类又统一称为西湖龙井。
03
西湖龙井茶的产区情况
依据《关于加快发展西湖区第三产业的会议纪要》（市委办〔1985〕7号），1985年，市委、市政府同意将与龙井茶产地西湖乡同属一座山、一条溪、又有相应制作技术的十几个自然村，都可以生产西湖龙井茶。2001年《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》正式明确西湖龙井茶原产地范围为168平方公里，并依据基地保护等级，划分为基地一级保护区和基地二级保护区。
\
2002年，《原产地域保护产品 龙井茶》（2008年更名为《地理标志保护产品龙井茶》）发布，正式确定浙江省内18个区县市所产茶叶可称为龙井茶,分西湖、钱塘和越州三个产区。而只有产于西湖产区的才能称为西湖龙井茶。目前西湖龙井茶整个产区约2万余亩茶园，其中西湖风景名胜区约近6800亩，一级保护区春茶年产量约120吨。目前整个西湖龙井茶产量约占浙江省龙井茶的3.5%。
04
西湖龙井茶的真伪
西湖龙井茶自成名以来，因量少、价高、难鉴别等起因，一直以来就存在“真伪”现象。明代高濂《遵生八笺》“杭之龙泓，茶真者，天池不能及也。……而龙井之山，不过十数亩，外此有茶，似皆不及。附近假充，犹之可也。至于北山西溪，俱充龙井，即杭人识龙井茶味者亦少，以乱真多耳”。明代冯梦祯所著的《快雪堂漫录》记载，“昨同徐茂吴至老龙井买茶。山民十数家各出茶，茂吴以次点试，皆以为赝，曰真者甘香而不冽，稍冽便为诸山赝品。得一、二两以为真物，试之，果甘香若兰，而山人及寺僧反以茂吴为非，吾亦不能置辨，伪物乱真如此”。清末程淯《龙井访茶记》记载“以茶名天下，在杭州曰本山。言本地之山，产此佳品，旌之也。然真者极难得，无论市中所称本山，非出自龙井。即至龙井寺，烹自龙井僧，亦未必果为龙井所产之茶也”。1939年吴觉农著《浙江茶业瞻望》一文中指出: “龙井茶虽冠以西湖之名, 而其产区实包含杭州附近如杭县、 余杭、 临安、富阳,乃至於潜、昌化及绍属各县”。
05
西湖龙井茶的鉴别
\
西湖龙井茶的鉴别主要靠感官对色香味形实施鉴别。一是从干茶外形上看：扁平、紧实、挺直、光滑、芽锋显露，不带或几乎不带茸毫；高档茶大多数一芽一叶到一芽二叶，群体种因品种的起因外形比龙井43整齐性略差。二是从干茶色泽看：干茶颜色嫩绿光润、绿中带黄，高档狮峰龙井糙米色；梅坞龙井略偏绿。茶叶汤色嫩绿鲜亮、清澈不浑浊。三是从香气分析：清香型（注：传统的西湖龙井茶的香型不是板栗香或炒豆香，有些炒过头的茶叶可能有高火香，并不是西湖龙井茶本身特有香型），高档狮峰龙井茶具有特有的豆花香，香气馥郁持久。四是从滋味方面：鲜醇甘爽，入口滑润，回甘明显。
