制茵陈茶,可以炒吗
2023-07-13
茵陈茶,又名丰饼茶,是一种传统的中国名茶。制作茵陈茶的方法非常特别,其中的杀青步骤至关关键。下面,咱们将详细介绍茵陈茶的制作方法及杀青步骤。
一、茵陈茶的制作方法:
1. 叶采摘:茵陈茶的制作首先需要采摘新的茶叶。一般而言新茶叶的采摘时间在清晨青露未干时实施,采摘的茶叶应是嫩叶为主,含水分较多。
2. 枯萎:将新采摘的茶叶均匀地散放在竹帘或竹篓上,让茶叶表面的水分慢慢蒸发,使茶叶枯萎软化。
3. 揉捻:揉捻是茵陈茶制作的关键步骤之一。通过揉捻将茶叶中的细胞破坏,有利于茶汁的提取和酶的反应。揉捻需要轻柔地按向茶叶,使之与茶汁充分接触,以促进茶叶内部的酶变化。
4. 发酵:揉捻完成后,将茶叶实施发酵,期间要留意控制适宜的度和湿度。一般而言茵陈茶的发酵时间较长,约为2-3天右。
5. 杀青:杀青是制作茵陈茶的关键步骤。杀青的目的是通过高烘烤茶叶,停止茶叶内部的发酵过程,使茶叶保持绿的外观。茵陈茶的杀青方法有多种,下面咱们将详细介绍。
二、杀青步骤:
1. 控制度:首先需要控制好杀青的度,一般而言茵陈茶的杀青度在200℃以上,保持持续3-5分。这样可以尽量避免茶叶的过度烘焙。
2. 热风烘干:将茵陈茶放入预热好的热风烘干机中,利用热风将茶叶中的水分蒸发,以达到杀青的目的。
3. 翻动烘干:在杀青期间,需要不断地翻动茶叶,使其受热均匀,避免出现过桔红或发黄的情况。
4. 自然晾凉:杀青完成后,将茵陈茶自然晾凉,待其表面度降至常后,即可实施包装保存。
通过以上的制作方法和杀青步骤,咱们可以成功制作出口感爽,香气奇特的茵陈茶。茵陈茶制作工艺特别,其茶清澈透亮,滋味浓,是一款受到茶友喜爱的传统名茶。期望以上介绍对您有所帮助!
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