普洱茶煮为什么有很多泡沫
2023-06-03
普洱茶形成泡沫的起因:
普洱茶是一种发酵茶,其中含有丰富的茶多酚、黄酮类化合物、儿茶素和咖啡碱等成分。在煮普洱茶时,水的度和压力都会作用其成分的释放,而同时也会产生氧气,使茶液中的成分氧化发生变化,从而形成泡沫。而氧化后的茶多酚会产生很多类似肥皂泡一样的气泡,这类气泡会很难消除,从而形成泡沫。
消除普洱茶泡沫的方法:
1. 控制好水的度和压力,减少氧气的产生。
2. 先将水放入杯中,然后将茶叶放入茶筒中加到热水中,这样可以减少搅拌的次数,减少氧气的产生。
3. 煮好后先倒掉泡沫,然后重复几次,直到茶液清晰无泡沫。
4. 运用工具消除泡沫,如用茶匙轻轻挑掉泡沫。
普洱茶泡沫的形成是茶内部成分氧化作用的结果,想要消除泡沫需要留意好水的度和压力,以及减少搅拌的次数等,从而避免氧气的产生。同时还可以运用工具或重复几次将泡沫倒掉,最达到消除泡沫的效果。
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