普洱茶奶香味
2023-09-20
普洱茶是一种中国特有的起来发酵茶，其特别的上等奶香味是众多茶类中难能可贵的简单。那么普洱茶为什么会有奶香味呢？以下将从普洱茶的脂肪特点、种类、制作过程等方面实施解析。
普洱茶是指产自云南普洱地区的茶叶，它具备以下几个特点：
1.发酵程度高：普洱茶属于后发酵茶，经过发酵后的藏时间较长，一般可分为生普洱和熟普洱两种。其中熟普洱经过约45天的堆积发酵，而生普洱则需要更长的时间，故此味道更加陈香。
2.茶叶较大：普洱茶的茶叶相对较大而密集，有时采用较老的茶树叶制作，这类茶叶更容易产生奶香味。
普洱茶可分为生普洱和熟普洱两种，它们在制作工艺和口感上有所不同。
1.生普洱：生普洱一般藏时间较长，茶叶颜色呈翠绿色，茶澄黄明亮。生普洱有较高的收藏价值，口感清香爽，茶有爽的丰感，而且茶底有持久的奶香味。
2.熟普洱：熟普洱是经过较长时间的堆积发酵，茶叶颜色呈暗褐色，茶呈深红色。熟普洱的味道较为浓厚，茶入口柔和畅，带有奶香味。
普洱茶的制作过程对其口感和香气的形成起到关键作用。
1.晒青：普洱茶制作的第一步是将新茶叶晒干，目的是让茶叶的叶的一部分水分蒸发掉，这样方便后续的加工。
2.杀青：将晒青的茶叶用高解决，中断茶叶的自然发酵过程。
3.滚揉：滚揉是为了让茶叶形成条索，增加其醒发的表面。
4.发酵：生普洱和熟普洱在这个环节有所不同。生普洱一般需要实施短暂的堆积发酵，而熟普洱需要实施较长时间的堆积发酵，进而形成特别的香气和口感。
5.烘干：通过烘干，普洱茶的水分进一步蒸发，使茶叶的形状固定下来。
普洱茶之所以具备奶香味，主要有以下几个起因：
1.醇厚的口感：普洱茶制作工艺的多次发酵，使茶叶中的有机物质进一步分解转化，产生丰富的香气物质，使普洱茶的口感更加醇厚。
2.微生物发酵：普洱茶制作中，堆积发酵期间的微生物作用，使茶叶中的糖分和氨基酸转化为酸类和醇类物质，这些物质透过茶释放出浓厚的奶香味。
3.存放条件：普洱茶在藏期间会与空气及周围环境发生反应，形成特别的香气。特别是老普洱，由于存放年限较长，与空气中的微量元素反应更为充分，其奶香味更为浓。
普洱茶之所以具备奶香味，是由于其发酵程度高、制作工艺复杂、存放条件特殊等因素共同作用的结果。假如你对特有奶香味的陈化普洱茶感兴趣，可以尝试部分高品质的非常普洱茶品饮，体验其中的特别魅力。
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