普洱茶发酵度控制
2023-06-13
精彩评论
Keep
2023-06-13“渥堆发酵”是制作普洱熟茶的一工艺，也是形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键工艺。普洱熟茶“渥堆发酵”是指将云南大叶种晒青毛茶湿水后，堆放到一定高度。普洱茶的存茶度需要控制在25℃以下，相对湿度为70%以下，同时需要留意通风的环境，避光、防潮、防异味，如度过高，会使得茶叶内部物质快速氧化、分解，湿度太大。
晓洁
2023-06-13普洱熟茶的发酵度 度对茶品的品质起着决定性作用。渥堆的咱们度在40—42℃，最高度是62℃。低于40℃茶菁无法实施良好发酵。
靖
2023-06-13普洱茶发酵度，最宜控制( )围内。A.10—20℃B.30—40℃C.40—50℃D.50—60℃请帮忙给出正确答案和分析，谢谢。翻堆技术是作用普洱茶熟茶品质和制茶率的关键，也是生产中人为控制较容易的技术部分，必须掌握好，依据发酵程度、发酵堆、湿度及发酵环境的变化，实施适时翻堆。在整个发酵期间。
要要
2023-06-13超过9成的发酵属于发酵过度的畴，所以7成熟算是轻发酵的起点，轻发酵的熟茶颜色相对浅部分，叶底呈褐色，有点类似部分十年右生茶的叶底色泽，口感上堆味更轻，略带苦味。
子涵
2023-06-13沸水度在96℃—98℃之间。对普洱“生茶”，除了部分高档茶外，大部分都可以直接用沸水冲泡。 冲泡时间的一般长短，对茶叶的香气、滋味的展现非常关键。
慧航
2023-06-13合理确定渥堆茶的数量:渥堆茶数量多少、堆的大小、高低，关系到“发酵”茶度，微生物种群及数量、茶堆透气性，茶叶多酚类物质转化的干燥速度和程度。 控制水份:毛茶补水增湿。
