古树茶会喝了为何会上火
2023-06-06
古树茶是指采自自然生长在山林中的野生茶树，生存年限达数百年至千年以上，且未经文化人工栽培的茶树。由于古树茶生长环境极其苛刻，生长缓慢，树龄较高，所以茶树的根、茎、枝、叶都非常有营养，同时也比较苦涩。
为什么古树茶会苦涩呢？
植物在野外生长环境中，需要面临各种动物的攻击和紫外线等多种不利因素，故此茶树会通过自身天然保护机制来保护本人不受伤害。这类天然保护机制就是积累多酚等抗氧化物质，以应付环境的刺激，所以茶叶会有苦涩的味道。
茶叶中含有的咖啡因和氨基酸会对茶的口感产生作用，这两者的含量越高，茶叶的苦涩味就越浓烈。古树茶的咖啡因和氨基酸含量都比较高，所以喝起来会有些苦涩的味道。
冲泡古树茶时度、时间、茶叶用量等都会对茶的味道产生作用。假如度过高、时间过长或茶叶用量过多，都会引起茶过于浓烈，味道苦涩。
怎样减少古树茶的苦涩味道？
古树茶的冲泡度一般在80℃右，时间不要过长，一般3-5分即可。控制好水和时间可以很好地减少古树茶的苦涩味。
在茶中加入部分其他食材，例如柠檬片、蜂蜜、枸杞等，可以中和茶的苦涩味，增加茶的香味。
古树茶也有不同口感，选择部分品质较好、醇香的古树茶，口感相对柔和，苦涩味也相对较少。
茶叶用量过多也会引起茶过于浓烈，味道苦涩，可以适当减少茶叶用量，调整口感。
古树茶是一种极具营养价值而且品质优良的茶叶，但是也存在苦涩的味道。熟悉掌握古树茶的冲泡技巧和选择较为醇香的古树茶，可以很好地减少古树茶的苦涩味，享受古树茶的特别醇香。
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