清代普洱茶制作工艺
2023-06-04
1. 工艺种类
清代普洱茶制作工艺的种类主要可分为两类：生茶和熟茶。生茶是指经过杀青、揉捻、发酵、烘干等工艺制成的未经过人工堆积发酵而新茶叶，俗称“青饼”。熟茶是指经过相对较长时间的湿堆发酵解决后的茶叶，也是普洱茶中较为主流的制作方法之一。
2. 特点
一、生茶
生茶未经过长时间发酵，茶叶自然含水量充足，口感爽、香气高雅，且存放时间长，品质会更加优异。 生茶的香气多样、后味感强，口感层次丰富，适合慢慢品饮，细细品味其中的变化与妙趣。
二、熟茶
熟茶由于经过高湿堆发酵，茶叶质地较为醇厚，口感变得圆润、醇，且与生茶不同，熟茶的陈味将会不断愈发丰富，品茶人可以通过观察熟茶茶颜色、香气和口感的变化来探寻茶叶表现出来的复杂味道和层次感。
3. 品种
石厂笋形生茶：以云南省西双版纳州勐海县青山村的沙露尖山石厂为产区，在采摘了优质芽尖之后精心揉捻完成制成，每个茶饼外观呈青褐色，茶黄绿，回强。
平水步达茶：初抽的景迈和青饼质地脆嫩，茶较为清亮稍黄，透着清香芬芳。
七子饼：采用原料茶叶肥壮、含水量高、茶气浓的昆明大叶种毛茶制成。外观呈暗红色，茶黑褐，口感丰富，香气阔，喉韵绵长。
兴化柿子饼：来自云南昆明市呈县的柿子饼，在熟茶茶饼表面滴上生柚子皮浆，初品时带有浓的柚子香气，口感顺，茶金黄清亮，是普洱熟茶中的一款特别佳品。
清代普洱茶的生茶和熟茶工艺各具特色，品种繁多，每一种茶叶都有着不同的香味、口感和风味，品饮时需要从中慢慢品味、探寻其中的美妙之处。
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