普洱茶是一种中国特色的茶叶，也是中国的一种名茶。最为显著的特点就是它的颜色非常红，这是因为普洱茶的生产期间，经过了一系列的发酵和加工工艺，使得茶叶的颜色变红。下面笔者将从几个方面介绍普洱茶为什么如此红。
1. 原料的选取
普洱茶采用的是宽叶种茶树的叶子，这类茶树树叶比较宽大，茶叶的含茶量也更高。而宽叶种茶树在生长期间，由于叶片较大、较厚，极易积累水分和养分，使其含有较多的叶绿素和叶黄素，这就是普洱茶为什么会呈现红色的关键起因之一。
2. 发酵的过程
普洱茶的生产期间，经过了特定的加工工艺，其中最关键的就是茶叶的发酵过程。发酵的期间，茶叶内的化学成分发生了明显变化，茶叶的颜色、味道、香气都会发生一定的变化。茶叶的叶绿素逐渐被分解为黄酮类化合物、茶多酚等，同时茶叶中的微生物发挥了关键作用，促使其变红变硬。 发酵过程是普洱茶变红的关键因素。
3. 存的时间
普洱茶被称为“陈茶”，因为它需要经过长时间的存，才能让茶叶在内部继续得到酵素的分解和氧化作用。随着存时间的增加，普洱茶逐渐呈现红色，同时也会逐渐变得更加香醇、厚重。 存时间也是引起普洱茶变红的起因之一。
4. 来自生长环境的作用
普洱茶生长的地区风气候明显，度、湿度等气象条件的变化对普洱茶的生长和加工有一定的作用。也就是说，普洱茶的颜色红不红，和生长环境有关。
普洱茶为什么会红色，是因为经过了一系列的加工工艺，包含原料的选取、发酵、存等环节的作用，以及来自生长环境的作用。这些因素都共同作用于茶叶之间，让普洱茶变得如此红色，成为了普洱茶最为突出的特征之一。
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