普洱茶的爽与沉香
2023-06-08
普洱茶是云南省的特产茶叶,以其陈年越久越香浓的特点备受茶友喜爱。而在普洱茶中,又有爽茶和沉香茶两种不同的品类。那么普洱茶的爽和沉香有什么区别呢?下面咱们从制作工艺、风味特点等方面来实施分析。
普洱茶是义茶叶的一个品种,其制作工艺非常特别,大致可以分为:采摘、杀青、晾凉、拼堆、撤堆和压制。而对普洱茶中的爽茶和沉香茶,首先其茶叶所选料子、工艺流程和后期解决方法不同。
爽茶的制作工艺和绿茶类似,是通过杀青和萎凋工艺制作的。爽茶的制作期间强调度和水分的控制,以保留原料茶叶的爽和清香。
而沉香茶则采用了部分特殊的工艺来制作。例如,“渡青”工艺,选用少量青叶,将叶烘制至干净无异味。比如试水、炒青、揉捻、干燥,这样便可以保证茶叶中的杂质得以去除,并促使其更深入的松软度,这样制出来的沉香茶色红亮,香气特别。
普洱茶的两种不同品类,风味特点当然也非常不同。爽茶在制作工艺上倾重于萎凋和杀青这两个环节,故此口感相对清淡,茶透亮、滋味爽自然,回强烈,且不容易产生苦涩。
而沉香茶的饮用体验则更加复杂,茶色相对较深,口感润香,有着浓的陈香,入口时会有一种若有若无的感觉,可以将饮茶的人完全醉在茶香之中。并且沉香茶适合泡多遍,每一泡都充满香味,越泡越陈,香气大而持久。
普洱茶的陈年越久越香,而爽茶则更适合新茶好喝。因为爽茶更多的是追求活感,所以与其陈化,不如及早饮用,以其新茶香和营养为主要因素。
相比之下沉香茶则更适合长期存放,因为沉香茶的制作工艺和荼品化的特点使其具有优越的陈化潜力,越陈越香。放置一时间后,其爽茶香将会转变成熟成的沉香香气。所以沉香茶具有更好的“硬度”,更加适合长时间保存和品味。
普洱茶的爽茶和沉香茶在制作工艺、风味体验和存放品酿等方面都有所不同。其中,爽茶重于保留原料茶叶的清香和爽,相对简单、适宜饮。而沉香茶则一般需要较长的陈化期,其香气深、厚、重,一般更适合部分爱好老茶、品尝传统工艺的谱之人品尝。
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