普洱茶的胶皮青臭味
2023-06-10
普洱茶是中国云南省产的一种发酵茶,以其特殊的发酵工艺和特别的味道风靡全球。普洱茶也因其特别的“怪味”而备受争议,有些人喜欢,有些人则不喜欢,那么这个怪味是什么呢?
普洱茶的怪味源于其发酵期间的微生物代谢产物。普洱茶的制作过程包含“杀青、揉捻、堆放、发酵和熟制”等环节,其中发酵是最关键的环节。发酵期间,茶叶中的微生物代谢产物会释放出部分具有特别气味的化合物,这些化合物就是普洱茶的怪味来源。
普洱茶的怪味有多种类型,最常见的包含烟熏味、陈韵味、藤香味等。烟熏味是普洱茶的特色之一,它的来源是茶叶在制作期间与炭火接触的期间,茶叶中的糖分解产物释放出的烟熏味。陈韵味是普洱茶的一种发酵后的陈香味,一般在茶山存久了之后才会产生。藤香味则是普洱茶的一种特别香气,它来自于存的茶叶和茶具中的藤鞋香味,一般在先期存的青砖茶和蛋糕茶中可以找到。
对不惯普洱茶怪味的人而言,可以尝试通过去除怪味的方法来改善口感。下面介绍几种去除普洱茶怪味的方法:
普洱茶在制作期间,会带有部分水分和灰尘,故此在采用前首先需要清洗茶叶。清洗的时候,可以采用开水或自来水,将茶叶冲洗一遍。
可将普洱茶用竹篮子或筛子晾晒一时间,使茶叶中杂质和异味挥发干净。
经常喝普洱茶可以让口感逐渐适应怪味,惯了可能就不会觉得怪味难受了。
普洱茶的怪味是其特别的魅力所在,也是多普洱茶爱好者所追寻的。对不适应怪味的人而言,可以尝试去除怪味或是慢慢适应。 普洱茶是个非常有趣的茶类,值得更多人去品尝。
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