普洱茶的加工有哪些
2023-06-11
普洱茶是中国一种传统的发酵茶,其加工工艺流程主要分为以下几个步骤:
将采摘的新茶叶经过初步筛选、烘干等解决后,开始实施揉捻。揉捻是将茶叶从叶片中释放出汁液,以达到热量转化、营养成分转化和色香味发挥的作用。
揉捻后的茶叶需实施堆摊发酵,这一过程是普洱茶的制作中最为关键的环节。发酵需要将揉捻好的茶叶按一定比例堆摊在阴凉湿润的场地上,让茶叶自然酵化发酵,这个过程要持续数十天至数月之久,需要不断实施人工翻拌,以保证茶叶的均匀发酵。
堆摊后的发酵茶叶需被送至干燥房实施烘干,此时发酵过程便完结了,茶叶干燥后就可以实施品质检验和包装。
揉捻:
将叶实施筛选后实施揉捻,揉捻后茶叶变形,松散,水分充沛。
堆摊:
将揉捻好的茶叶按一定比例堆放在湿润的场地上实施堆放,控制度和相对湿度,让茶叶自然发酵。酵化前期不断翻芽,促进茶叶酵化,酵化晚期停止翻芽,促进茶叶垫底。
干燥:
堆摊发酵结后,将普洱茶叶实施烘干,使得茶叶含水量下降至6%-7%,且使茶叶柔软有弹性,以便贮藏。
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