普洱茶做法是用脚踩
2023-06-11
手工普洱熟茶是不是用脚踩的，这是一个常见的疑问。实际上，在制作手工普洱熟茶的期间，确实会有一步需要采用脚踩。那么采用脚踩的起因是什么呢？
让咱们熟悉一下普洱熟茶的制作过程。普洱熟茶是用毛茶作为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、晒堆、分类、压制等多道工序而成。其中，渥堆是普洱熟茶制作的核心过程，也是决定普洱熟茶品质的关键环节。渥堆的目的是促进茶叶中的微生物和酵素发生反应，使茶叶的香气、口感和色泽得到良好的发展。
而采用脚踩的步骤就在渥堆期间。传统的普洱熟茶制作中，渥堆是在室内实施的，需将包好的毛茶散开铺在地上，压紧后用被褥或麻袋把茶叶覆住，使之形成暖、潮湿的环境。为了略微提升度和加快茶叶发酵，也就需要压。
而采用咱们的脚，可以在保证度和湿度的情况下，也可以加适宜的压力，使茶叶更好地发酵和吸。踩茶的时候需要穿上袜子或塑料袋，以免脚丫子对茶叶产生负面作用。
虽然现今普洱熟茶的制作工艺发展了多，踩茶这个传统的手工操作也逐渐被机械化代替，但对部分手工普洱熟茶厂家或制茶师而言，还是会坚持传统的踩茶方法，因为这样可以更好地控制和呵护每一片茶叶，保证茶叶的品质，以及提升茶叶的口感和香气。
综述，踩茶虽然是一种传统的方法，但它在制作普洱熟茶的期间具有关键的意义，也是该茶叶品质得到有效保障的关键环节之一。
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