普洱茶三泡茶特点
2023-06-12
普洱茶素有“陈年好,新茶劣”之说,多茶友都喜欢饮用陈年普洱茶。但是在饮用普洱茶时,有一种说法是前三泡不能喝,这是为什么呢?
普洱茶是指以云南大叶种、中小叶种茶树的叶制成的熟茶和生茶。熟茶经堆制后,其香气、味道、颜色都会发生较大变化,韵味特别,颇受熟茶爱好者的青睐。而生茶则是直接经过杀青、揉捻、晒干等工艺制成的,因为未经堆制,保留了茶叶本身天然的香气、味道和颜色。普洱茶制作精细,口感特殊,是中国茶文化中的瑰宝之一,也是云南茶文化的代表。
前三泡普洱茶是指制茶厂在加工的期间通过水洗茶叶而形成的前三次冲泡水。为什么这三杯茶不能喝呢?
在制作普洱茶的期间,茶叶需要经过杀青、揉捻、发酵、蒸堆、烤干等工序。其中,蒸堆是普洱茶的核心工艺之一。蒸堆期间,依照一定的比例往茶堆中添加部分水,起到撑开茶堆、提升度、增加湿度、促进微生物生长等作用。此时,茶叶表面会附着部分让人难以接受的异味和脂肪等物质。 在工厂加工时,需要用清水实施多次冲泡、清洗,将这些杂质冲洗掉,茶叶的异味、苦涩就会被清除。
因为前三泡水是清洗茶叶的过程,其中含有茶叶的残留物和杂质,比如尘土、细菌、油脂等,也包含生产期间采用的化学药品。这些都是不利于人体健的物质。假如饮用这些水,会对身体造成一定的伤害。
茶叶中的各种营养物质和天然香气、味道,需要通过杀青、揉捻、发酵等工艺才能慢慢释放出来。而前三泡水中的茶分子相对较少,香气、味道等还未充分释放,也就不存在品饮茶水的享受了。
前三泡的普洱茶水不能直接饮用。虽然前三泡水中不含有任何的毒素或是有害物质,但是其中仍会残留茶叶、杂质以及其他污染物质。在用开水泡第四泡时,这些污染物质会被洗去,所以喝到第四泡时口感和香味都会更好。 普洱茶前三泡不能喝是为了避免这些污染物质对健的损害。
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