人工加工的普洱茶
2023-06-12
普洱茶是一种以云南大叶种茶为原料,经过特殊加工工艺制作而成的发酵茶。其加工工艺流程主要包含摘采、萎凋、揉捻、发酵、烘干等几个关键工序,在这些工序中,发酵被认为是决定普洱茶品质的关键步骤。
1. 摘采:收成采摘芽、叶时要留意摘下嫩度适中、条索紧结,刚刚经历春雨催熟过程叶子为佳。
2. 萎凋:在室内晾晒,使新茶水分含量下降,使茶叶会变软。
3. 揉捻:让茶叶经过揉捻摩擦,使茶叶的细胞破裂,产生酶反应。
4. 发酵:将揉捻成形的茶叶实施渐进式的发酵,让茶叶中的酶具有充分的反应时间。
5. 烘干:将茶叶置于高下实施干燥,让茶叶水分得到充分的蒸发,保证茶叶品质与保质期。
发酵是普洱茶加工中最关键的部分,依据差异和趣味性,一般将普洱茶分为生茶和熟茶两种。发酵时间越长,茶叶的品质就会越好。生茶需要耐心而慢慢的发酵过程,经过一定时间的发酵后晾干,而熟茶则经过特殊加工技术的解决,之后实施较短时间的发酵。加工普洱茶的关键工序是发酵,而普洱茶加工工艺流程主要包含摘采、萎凋、揉捻、发酵、烘干等几个关键工序。
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