古代对普洱茶的别称
2023-06-12
古代对普洱茶的别称叫做“云南茶”、“滇茶”、“普州茶”、“田子坊茶”等。其中,“云南茶”和“滇茶”是因为普洱所在的云南省历上被称作“滇国”,故此普洱茶成为了这个地区的代表茶品,也被称作了“云南茶”或“滇茶”。
古代的普洱茶,实际上是一种单饼生茶。具体而言,就是经过基本的萎凋、揉捻、杀青等制茶工艺后,将茶叶依照一定的重量和形状压制成一个圆形饼状,然后经过自然晾晒和藏,时间越长味道越浓,所以也被称作“生茶”。
随着时间的推移,这类单饼生茶逐渐演变成了熟茶。据推测,这是因为古代普洱茶在运输中常遭遇潮湿等环境因素,引起茶叶变得发霉、发酵,出现了不怎么好吃的苦涩味道。为了改善口感,当时人们想出了将茶饼与草、陈皮等香料混合压制而成的方法,这就是熟茶。
到今天,生茶和熟茶已经成为了普洱茶的两种基本茶型,其中生茶口感爽,入口带苦,但回甜爽;而熟茶则更加浓厚,口感醇厚,带有木香、陈香等特别的味道,但由于压制中添加香料的起因,熟茶中也存在着一定的异味。古代普洱茶的生熟状态虽然不同,但都有其特别的韵味和文化历意义。
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