普洱生茶，又称为青饼茶，是一种未经过熟化解决的普洱茶，属于发酵茶类。它被泛称为“万年茶”或“老茶头”，因为经过时间的流逝和存的变化，其味道、香气、色泽逐渐变化，越存越香醇，越久越好喝。这也意味着购买普洱生茶，需要谨选择。
普洱生茶是一种压制成饼或饼状的茶叶，其基本特征包含：
- 茶颜色偏黄色或橙黄色；
- 沉淀物较多，有较强的浓香味；
- 茶入口的第一感为生涩，滋味重、苦涩。
普洱生茶蒸青、揉捻之后就要烘干，然后压制成团或饼状。生茶中的活酵母和细菌在压制后被封入茶叶里面，继续实施发酵作用。 普洱生茶随着时间的推移，会呈现出不同的味道、香气和色泽。由此，普洱生茶色发红，并不一定意味着坏了。
当普洱生茶存时间较长、生条件不佳或贮存的环境过于潮湿时，茶叶中的非常微小的生物有利于滋生，会形成霉菌或其他常见的真菌毒素。这也会引起普洱生茶色发红或色变黑，且存在较明显的霉味、刺鼻的异味，甚至有可能存在致命的真菌毒素，故此不能饮用。
4. 普洱生茶色发红能否饮用？
假如您的普洱生茶色发红，但不存在出现霉味、异味等情况，可以饮用。但是需要留意以下几点：
- 普洱生茶不适合老人、小孩、孕妇、体弱多病、消化不良等人群；
- 可以适当泡淡部分，避免苦涩；
- 饮用期间要留意观察茶是不是有异味；
- 饮用前应检查茶叶是不是发霉、长虫、有异臭、潮湿等情况。
对普洱生茶色发红，不能一概而论。普洱生茶色发红并不一定说明茶叶已经坏了，但不能排除存在真菌和霉味、异味等不良因素的可能。所以在鉴别购买这类茶叶时，需要仔细观察味道、香气、质地等方面的特征，而人们把普洱生茶依据存放的时间和藏的环境分为新茶、节茶、陈茶、老茶等，旨在为人们提供参考。虽然普洱生茶越陈越香，但这并不意味着人们应盲目相信老茶就是好的，而是需要结合本人的口感喜好和个人的身体健状况来实施选择和饮用。
澄
2023-06-01
来自星星的萌医生
2023-06-01
小胖
2023-06-01标签： #普洱生茶汤色发红
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