普洱茶在光线下
2023-06-13
普洱茶是中国大云南省普洱地区生产的一种发酵茶,是中国著名的名茶之一。普洱茶的种类多种多样,其中以生普洱和熟普洱最为代表性。因为它的特殊发酵工艺,普洱茶在泡煮几次后颜色、口感和香气都会逐渐改变,其中最为显著的特征就是颜色深。
当普洱茶的放置久了后,颜色会发生变化,并呈现出更加深沉的色泽。这是正常现象,不作用普洱茶的品质和口感。而且,普洱茶具有特别的品质保持特性,经过存放后,茶的品质反而会更好,呈现出更加成熟、醇和的口感和香气。
普洱茶放置久了,为什么会变深?
普洱茶在酿造期间会经历发酵阶和后发酵阶。发酵阶主要是茶叶中的酵素在周围空气和度的作用下,逐渐转化为多种有机酸、氨基酸、多糖等物质。这时茶的颜色较为浅黄,所以成品也被称为“黄茶”。
豆腐乳、红糖、豆酱都有发酵的作用,像豆腐乳,用白豆或黑豆蒸熟成为糊状物,加盐入坛,密封发酵即可。发酵期间,糊状物会分泌出大量的水分和有机物质,糊状物就变成了豆腐乳。
后发酵阶是发酵茶砖等茶制品独有的一个阶,是经过发酵阶的基础上,通过人工调节湿度、氧气等因素将茶砖实施后发酵。这一阶会使茶叶中的儿茶素类物质实施氧化,产生出特有的芳香。茶颜色会变得更加深沉,也呈现出更加浓的口感和香气。
普洱茶目前市场上大多数都是熟茶,普洱茶中儿茶素等物质在经过后发酵阶的解决后就会更加充分,所以熟茶的味道会比生茶更加成熟、醇和。
怎么判断普洱茶放置时间过长是不是还能喝?
普洱茶虽然可以长时间存放并在存放期间逐渐改变其品质,但假如存放时间过长,会使其变质,茶出现异味,甚至还会引发部分健疑问。假如茶叶出现霉斑、虫蛀、异味、发霉、变色等现象,就不能再饮用。
普洱茶放置过久后,添加降通风等保措,可以减缓茶叶的变质速度,但并不能完全避免茶叶变质。为了保证普洱茶的品质和口感,建议在放置时间不超过2年的情况下饮用。
普洱茶通过特殊的解决工艺,具有很强的陈放保质性。但是在不恰当的存条件下,普洱茶会变质,标志是茶叶出现霉斑、虫蛀、异味、发霉、变色等现象。普洱茶放置时间久后颜色变深属于正常现象,不作用品质,但是在放置时间不超过2年的情况下饮用会有更好的口感。
标签: #普洱茶汤在光线下
相关文章
2023-06-13
2023-06-13
2023-06-13
2023-06-13
2023-06-13
2023-06-13