普洱茶饼内外不一
2023-06-13
普洱茶饼作为一种特殊的茶类,一般都是由大叶种晒青毛茶制成的。在经过杀青、揉捻、发酵、晒干等一系列的加工过程之后,普洱茶饼就成为了现在咱们所熟悉的这类形状。但是为什么普洱茶饼在会有一个洞呢?其实,这与普洱茶的发酵过程密不可分。
普洱茶是一种经过微生物发酵的茶叶,它的主要发酵过程是由青霉、酵母、细菌等多种微生物参与的。在发酵期间,普洱茶内部的各种微生物会不停地分解茶叶的醛类、酸类等有机物质,从而引起茶叶的化学变化。这类化学变化并不是均匀的,而是会因为茶叶不同部位的微生物数量、种类不同而有所区别。一般而言普洱茶制品外层的茶叶,由于易于受到外界的作用,其酵母发酵速度更快,而内部的茶叶则相对缓慢。
由于内部的茶叶发酵速度慢,故此就容易造成的茶叶无法与外部的茶叶完全贴合在一起。作为一个整体,普洱茶饼的压制与压制后的品质控制非常关键,假如不存在依照规定标准实行,就容易出现茶饼中间的窝。而这个窝的出现,对茶饼的品质而言并不存在任何作用,只是一个自然发酵的结果罢了。
普洱茶饼中间的洞主要是由于茶叶内外发酵速度不同,控制不当引起的。虽然洞的存在形成了普洱茶饼特殊的形态,但并不会对茶叶的品质造成任何作用。只要是品质过关的普洱茶饼,大家完全可以放心品尝。
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