普洱茶叶内含物质
2023-06-14
精彩评论
婷婷
2023-06-14 普洱茶口感变化因素原理图 纯，陈年普洱茶转化到巅峰期，无杂味异味。滋味是醇，色是浓油亮的琥珀色。甚至叶底都转化高度一致，红褐泛红，纯者，无杂也。茶多酚类的口感——涩 普洱茶内含有茶多酚，显现口感的主要是茶单，也称单酸、鞣酸，表现为涩味。可分为两大类:可水解单和缩合单，前者刺激性较强，涩味明显。
知乎市场团队
2023-06-14多酚类物质滋味苦涩有较强的关系刺激性，在贮藏的期间容易发生自动氧化，形成褐变物质，如茶红素、茶褐素等。茶叶中的多酚类物质是形成普洱茶品质的最关键物质。故此。咖啡碱与茶黄素以氧键缔合形成的复合物具有爽味，且与普洱茶品质成正相关。适量的咖啡碱的摄入，对人体忧症、促消化、止痛、解毒、利尿、改善便秘等多种生理保健功效。
雪霏
2023-06-14茶多酚类的口感—涩 普洱茶内含有茶多酚，显现口感的主要是茶单，也称单酸、鞣酸，表现为涩味。涩味是单酸在口腔中使蛋白质凝固而产生的收敛感。单酸的生茶化学组成复杂。
