哪种普洱茶适合压饼
2023-06-14
普洱茶是中国特有的一种发酵茶,具有特别的香气和口感,而其发酵工艺也非常讲究。普洱茶分为散茶和压制茶两种制作方法,压制茶一般制成小饼或沱茶的形状,下面咱们来讲一下普洱茶压饼的工艺标准及流程。
1、原料:选用优质带芽的毛茶作为原料,采摘节应在3月至5月,新嫩叶茶叶的第一为佳。
2、杀青:毛茶在经过揉捻后,要实施杀青,即将摊开来的叶制成绿叶,使其处于不同程度的硬度、柔软度和含水量的状态,以便为后面的萎调和发酵工艺奠定基础。
3、萎调:将杀青后的绿叶摊开、揉捻,使其缩小变软,活化内息,促进物质转化,增加茶叶的水分,便利茶叶后续的发酵,同时也有助于茶叶气和散热。
4、发酵:萎调完成后,将茶叶摊开歇渍,增加后期反复摊揉的复杂程度,促使其中的酵菌开始发酵,期间需保持适当湿度和度,以保证茶饼品质。
5、压制:发酵完成后,将茶叶装入茶壶,经机械压实,用力度应适中,使茶饼外层收紧,保证茶饼轮廓的美观。
6、干燥:经过压制后的茶饼需实施干燥,把茶饼摆放在通风干燥的地方,以便茶饼可以逐渐水分挥发,达到所需的含水率。
1、杀青:将选好的茶放入杀青机中,在热气的作用下,杀青5-8分,使茶中的酶失去活性,达到止酶,锁香的目的。
2、萎调:通过揉捻将杀青后的茶叶实施活化解决,使含水率达到适当的状态。
3、发酵:将萎调好的茶叶放置在通风透气的地方,控制度和湿度,调整好茶叶内部的水分和酵素,达到适当的发酵程度。
4、压制:将经过发酵的茶叶装入压茶机中,将其压成形状规整、重量统一的茶饼,并在茶饼表面压上字样、图案等,以其特别的外形和包装吸引消费者。
5、干燥:将压制好的茶饼放置在通风干燥处,使其逐渐挥发水分,达到适当的干燥程度,以保证茶饼品质和口感。
普洱茶的压饼工艺标准及流程是非常繁琐的,需要掌握好每一个环节,不然将会作用其品质。期望上述内容可以对您有所帮助。
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