为什么普洱茶不能翻
2023-06-14
普洱茶是一种发酵茶,与其他茶叶不同,它具有特殊的防霉性。普洱茶在制作期间,大量微生物参与了发酵过程,这些微生物分解了茶叶中的蛋白质和碳水化合物,同时产生了有益的生物活性物质。这些生物活性物质抑制了霉菌的生长和繁殖,故此普洱茶不容易发霉。
除了发酵期间存在的微生物,普洱茶因为经过特殊的解决和贮存,也具有较高的防霉性。普洱茶的制作需要经过杀青、揉捻、晾晒、堆渥等多个步骤,其中堆渥是一种特殊的加工方法,将茶叶压堆、浸湿、覆以达到人工快速发酵的目的。在这个期间,茶叶的内部环境发生了很大变化,使得茶叶的营养成分、香气和色泽得以充分提取和改良,并且在微生物的作用下形成了抑制霉菌滋生的物质。
普洱茶的存放也要留意防潮和透气。普洱茶不建议采用密封袋或密闭容器存,因为这样会引起茶叶在潮湿的环境下产生霉菌,而且密闭容器会削弱茶叶的吸作用。普洱茶采用通气性好的茶叶袋或瓷罐存,将茶叶放置在阴凉干燥处,避免阳光直射。
在制作和存普洱茶的期间,留意控制度、湿度、通风和防止阳光暴晒等,是避免普洱茶发霉、变质的关键。正确的存方法可以保持茶叶的新度和香气,并且不会作用普洱茶的保健功效。
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