红茶是当年的好还是陈年的好
2023-06-12
红茶作为茶文化的关键门类之一,从茶树到制茶过程都需要讲究,制作好的红茶不仅色泽艳、香气扑鼻,同时具有丰富的营养价值和特别的口感。红茶因产区和加工工艺的不同,具有不同的风味和属性。其中最为人所知的红、正山小种、滇红、闽北红茶等,一直受到茶友们的追捧。但是很多人却不确定红茶是当年的好还是陈年的好,下面对比一下陈年红茶与当年红茶的差异。
当年红茶是指在生产当年就即收获的茶叶制成的红茶,一般而言其新度和口感都比较好。而陈年红茶则是指在生产当年以前的红茶,经过熟化后的茶叶口感更为醇厚,有时甚至带有陈年陈酿味。
当年红茶保留了大部分原香,充满花果香和茶香,香气纯正明亮。但是由于新度高,所以口感相对较清淡。陈年红茶则因为细微的物理、化学和生物过程,新茶叶中的某些成分经过多年的存和熟化,新陈代谢作用使得茶叶在熟化期间产生了很多新物质,使得香气变得更为浓,带有陈年陈酿味,但是一般不存在当年红茶那么活。
口感是判断红茶品质的关键标准,当年红茶口感柔和平、香甜绵长,入口清醇,回味悠长。口感较为轻柔,适合晨间饮用。而陈年红茶则有着更为浓的口感,入口顺,有时感觉口舌含有“丝绸”般的感觉,且随着时间的推移,陈年红茶口感更为醇厚。
不同年份的红茶营养成分会有所不同,当年红茶由于新度高,可以保留茶叶的营养成分,包含茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等,这些成分对身体有益,而且新度高,比较容易发挥功效。但是陈年红茶由于经过熟化和氧化,它的营养成分在某些方面有所减少,但同时陈年红茶还可以产生更多的酵母、菌类物质等营养成分。
当年红茶和陈年红茶,各有其特别的香气和口感,适合不同需求的茶友选择。对爱喝口感清淡、香气轻盈的茶友,可以选择当年红茶,更适合在晨间或午后暖身饮用。而对偏爱果味浓、口感浓烈的茶友,选择陈年红茶),当做茶味浓,唤醒咱们内在力量的通行证。同时由于红茶的陈年阶和保存条件会作用其品质,所以需要掌握恰当的保存方法,在干燥、通风、避光的环境中保存。
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