南宋黑釉茶碗,隔夜茶叶
2023-04-16
茶以文化面貌出现,是在两晋北朝。若论其起缘就要追溯到汉代,有正式文献记载(汉人王褒所写 《僮约》 )。最早喜好饮茶的多是文人雅仕。在我国文学史上,提起寒赋,首推司马相如与杨雄,且都是早期著名茶人。司马相如曾作 《凡将篇》 、杨雄作 《方言》 ,一个从药用,一个从文学角度都谈到茶。晋代张载曾写 《登成都楼诗》 :借问杨子舍,想见长卿庐,芳茶冠六情,溢味播九区。
茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋北朝时,部分有眼光的政治家便提出以茶养廉,以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来,天下骚乱,文人无以匡世,渐兴清淡之风。这些人终日高谈阔论,必有助兴之物,于是多兴饮宴,所以最初的清淡家多酒徒。如:竹林七贤。后来清淡之风发展到一般文人,但能豪饮终日不醉的毕竟是少数,而茶则可长饮且始终保持清醒,于是清淡家们就转向好茶。所以后期出现了许多茶人。
汉代文人的饮茶主张开启了茶进入文化领域的进程。到了南北朝时期,几乎每一个文化思想领域都与茶盖有关系。在政治家眼里,茶是促进诚实和反对奢侈的工具。在辞赋作家那里,茶是一种启发思养生保健茶维、帮助提神的手段;在佛教看来,茶是静心必备之物。就这样,茶的文化功能和社会功能都超越了它的自然采用功能,中国茶文化开始崭露头角。
唐代茶文化的形成与当时的经济、文化和发展有关。唐朝疆域辽阔,注重对外交流。长安是当时的政治文化中心。中国茶文化就是在这类气候下形成的。茶文化的形成还与佛教的发展、科举制论道竹叶青度、诗风的兴盛、贡茶的兴起和禁酒有关。陆羽本人的茶学与唐代茶艺、茶道思想,及其所著 《茶经》 ,是一个划时代的标志。 《茶经》 非仅述茶,而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中,奠定了中国茶文化的理论基础。
唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶文化,宋朝则进一步向上向下扩张。一方面是宫廷茶文化的出现,另一方面是市民茶文化的兴起和民间斗茶。到了宋代,唐人的直接煮茶法改为点茶法,强调色、香、味的统一。南宋初年,制茶方法再次出现,为饮茶的普及和简化开辟了道路。宋代饮茶技艺颇为精湛,但难以融于思想感情。由于宋代著名茶人多为著名文人,茶与相关艺术的融合进程加快。作家有徐铉、林同、范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、苏辙、黄庭坚、梅等。大家都爱茶,所以著名诗人有茶诗,书法家有茶帖,画家有茶画。这就拓展了茶文化的内涵,成为文学艺术等纯精神文化的直接相关部分,宋代市民的茶文化主要以饮茶作为增进友谊和社会交往的手段。(北宋汴京民俗,人们迁入新居,左邻右舍互相敬茶;请和你的邻居喝杯茶。这时,喝茶已经成为一种民间礼仪。
宋代人拓宽了茶文化的社会层次和文化形态,茶道非常繁荣,但茶道变得复杂、琐碎、奢靡,失去了唐代茶文化的思想精神。元朝时期,北方民族虽然嗜茶如命,但对宋人繁琐的茶艺却不耐烦。文人也无意在茶中展示本人的魅力,而是期望在茶中展现本人的纯洁,锤炼本人的意志。然而在茶文化中,这两种思潮暗暗重合,那就是茶艺简单而朴素。从元朝到明朝中叶,茶文化的形式是相似的。一是茶艺被简化;第二,茶文化的精神与自然和姜汁红茶谐,茶是用来表达本人的苦涩。明末清初,精品茶文化再现。虽然泡茶、煮饭、喝酒不存在回到宋代的琐碎,但茶风趋于细腻,很多茶人甚至一生都泡在茶中,表现出对事物厌烦的倾向。
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