乌金茶
2023-06-14
乌金茶是一种中国传统茶类,属于黑茶茶种中的一种。又称“酥油茶”、“青金茶”。乌金茶主要产于云南省丽江市和迪庆藏族自治州,是滇西藏区藏族、纳西族等少数民族的传统饮品之一。
乌金茶是以依据古老的藏传佛教风俗文化,选用云南大叶种晒青毛茶,精制配以牦牛奶酪、黄油、盐、糖等多种能量食品制成的特色饮品。它不仅是藏区民众的关键饮料,也是其主要食品之一。在西藏、云南等地区,人们每天都会喝上几碗这类茶水。
制作方法:
一、制取青毛茶叶。绿茶要选用嫩叶子,一般选用春茶或初茶。将新茶叶实施采摘之后,先用部分白天的时间(当然若是天气皆阴,则晒时间可稍加缩短)将其展开,在石板路或石板地上,精是有经验的老茶工掌握,也可以将晒青的茶摆放在室内,控制室内的度和湿度,等待茶叶青熟透,开始发酵。
二、晾晒青茶。将发酵好的茶叶,实施晾晒,目的是让茶叶中的水分挥发掉,保证茶叶的干燥。晾晒必须选择阴凉、通风干燥的地方,防蜘蛛,防虫,防霉,通风好,淋雨不淋人,且不能阳光及高地带。通过晾晒工序,让茶叶的香气得到充分展现,口感也更加饱满。
三、制取茶胚和茶饼。晾晒干燥好的茶叶,实施揉捻工序,制取出茶胚,压制出茶饼。
四、茶饼熟化。经过两三年的时间等待,茶饼自然铺展,越久越具收藏价值,有了传说中藏茶的‘三香’(草香味、香味、藏香味)
五、煮茶。将茶饼破碎放入锅中,加入盐等佐料,沸水煮沸,再加入牦牛奶酪、黄油等,实施熬煮,最后调味即可。
乌金茶的特点:
乌金茶具有浓稠口感,香气十足,能增强体力,促进消化,具有滋补作用,口感奶香浓,具有浓厚的民族色彩。在西藏等地区,乌金茶还被用作仪式餐饮,例如在庆和祭祀活动中,乌金茶被视作不可缺少的食品,也是外来游客体验藏族文化的一种方法。
乌金茶是一种十分特别的茶,不仅具有口感恰当的浓香气和美好的风味,更具有浓的异域风味和浓的民族色彩。它是属于黑茶茶种中最具代表性的古老茶类之一,受藏民及外来游客喜爱。
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