传统茶学从兴盛到衰落，茶食品
2023-04-16
因为黑茶属于新热品种，很多消费者对黑茶也一知半解。为更好地辨别和品鉴黑茶，记者邀请级评茶师陈艺鸿，从黑茶品类、品质辨别、泡饮、保存等给予全面介绍，以便大家更多熟悉黑茶。
陈义红：红茶主产区有湖南、四川、湖北等地。依据地理分布，红茶主要分为湖南红茶(安化红茶)、四川红茶和湖北红茶。
如今，炙手可热的红茶品种是安化红茶，因湖南省安化县而得名，是中国古代名茶之一。安化红茶传统产品三尖三砖一花卷。三个顶点包含天顶、贡顶和生顶。田健以一级原料为基础，少量加入二级促销茶中；龚建以二级原料为主，少量掺入一级下行茶和三级上行茶。生尖为黑毛茶，厚而老，多呈片状，含梗多。
这三种砖包含瓦、黑砖和福砖。黑砖和花砖由花卷茶演变而来，因砖面四周印有图案而得名，压制工艺基本相同。茯砖茶在福田加工，故称茯砖茶。它的功效就像土茯苓，被称为茯茶或福茶。以前采用纯手工艺，现在已大量用机器压制。青砖以老青茶为原料压制而成，分里茶和面茶，面茶又分洒面和底面。.
花卷茶起源于百两茶，后来出现了千两茶、千两茶等不同规格的产品。其主要特点是竹条捆扎成格筐包装，红茶料中含有白梗，特征明显，成品茶有捆扎压制而成的图案。茶是圆柱形的，像一本书卷起来，所以叫花卷。
怎样区分红茶的优劣陈义红：先看外形。不同年份产品的重量规格和形状规格都具有时代特征。比如前期生产的砖茶比现在的压制度和平滑度更大，要顺滑；第二，看干茶的颜色。不同类型的红茶有不同颜色的干茶，如茯砖绿茶的副作用茶则呈现蛙皮青色，青砖茶则青绿泛黄；三闻干茶茶香，纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香，安化茯砖有菌花香；四看茶的汤色，好的黑茶色如琥珀，纯净透亮；五品茶的滋味，好的黑茶入口醇和、柔滑。.的黑砖茶
怎样保存红茶陈义红：红茶的保存需要通风、干燥、无异味。假如茶叶因放置不当受潮，可采用以下方法实施解决，但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用，这说明茶已经发生霉变了。
保持通风干燥是存放红茶最关键的。因为红茶是深度发酵的(全发酵茶)，在一定湿度下也要加速陈化。假如茶叶因湿度过大、时间过长而发霉变白，应及时取出放在通风干燥的地方，或除湿(只需打开空调)或晒干，几天后发霉的头发自然会消失。假如白发严重，可以用刷子、毛巾等柔软的纺织品去除表面的白发，然后用吹风机等加热乌龙茶铁观音器具加热十分钟。但假如是黑霉、绿霉、灰霉，那就是坏茶。
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