从茶到禅，兰馨雀舌
2023-04-16
和朋友谈论茶时，常听他们说，岩茶好是好，就是冲泡麻烦，需要的程序多，茶具多，平时不存在那么多功夫实际上，这是一种误解。虽说岩茶的冲泡，跟铁观音等其它乌龙茶类的冲泡一样，需要一定的程序和较多的茶具；但平时品饮，完全不必那么复杂。武夷山一带的农家，包含茶农，过去几乎都不存在紫砂茶具，只有一只篮球大的黑瓷大茶壶。平时冲泡，抓一把粗制岩茶，扔进壶里，冲进开水即可。要喝时就倒进饭碗里。有客人来，加一点冰糖而已。照样喝的津津有味。
我喝岩茶很多年了，冲泡很简单。一般用茶壶冲泡，倒入哪个牌子的绿茶好白瓷杯中。后来在街上也懒得看三件套的瓷茶杯(其实是普通的笔筒状的盖杯，中间有瓷滤)，就买了一个。酝酿的时候，就放了茶叶放进过滤器，冲进开水，盖上一两分钟后，开盖，取出过滤器，即可拿着茶杯，随意饮用。过滤器可放在盖上，也可另备一只大小相宜的小杯小盘，专放过滤器。一杯茶喝完了，再如法继续冲泡两三次，半天也就差不多了。这类泡法是本人一个喝。假如遇上人多，我便用一种较大的配有不锈钢过滤网的圆形玻璃茶壶。这类茶壶，很容易买到。用同样方法冲泡了，倒进小杯里请大家品饮。这类泡法，比较适合办公室采用。
黑苦荞麦茶假如太麻烦，就像酿造绿茶花茶一样，用一只普通的杯子冲泡也行。唯一留意的是茶叶不要放太多。因为岩茶比绿茶耐泡，茶汤更浓酽。我的一个老茶客朋友，从来都是这样喝法。至于冲泡用的水呢？一般的说法是，要用活水，山泉水；水温要九十度以上；等等。有这个条件最好。但现在城市里哪去找这类水，办公室里也不可能随时现烧开水。只要有桶装水，热水瓶水也就可以冲泡了。想想农民，冷水都可用来冲泡呢。.
现在，部分企业故意拿出非常复杂的所谓茶艺，冲泡一壶茶要有几十道程序，每一道程序都寿眉茶有一个花里胡哨的名称。这类茶艺，跟古代中国茶艺不存在多大关系，跟老百姓喝茶更不存在多大关系。只是一种商业表演而已。千万莫信它。实施商业投机。
有人说太简单了，弄不出岩茶的韵。其实不用担心。依据我的经验，只要是好茶，不管怎么冲泡，都充满魅力。毕竟，咱们喝茶是为熟悉渴保健为待客，实用功能第一，其次才是为欣赏。假如条件许可，弄部分好的茶具，好的茶叶，与三二知已，慢慢冲泡，慢慢品饮，那么对岩茶的韵味，必然就体会的更深，更精，自有别一种乐趣了。.
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