中日茶道的碰撞与回归，安徽茶文化

咱们从历史和现实两条路径追寻中国茶道的轨迹，期望能为今天想要还原茶道的茶人提供坚实的素材。

探索历史上的茶道

咱们寻找历史上的茶道。依据学者的最新研究成果，巴蜀先民以其边际优势，将传统的茶叶原料利用与制药技术相结合，为世界提供了一种特别的茶饮料。神农尝百草的传说是基于当时的社会心理。

到了魏晋南北朝，饼茶的加工已经成熟，早晚采茶有区别，甚至有意识地请求茶的品质，匹配茶果和饮茶礼仪。虽然饮茶仅限于江南，但魏晋南北朝是茶文化的创立期，与酝酿期的秦汉比，已经在短时间内成为可以与酒精饮料抗衡的最有作用力的饮料。.

陆羽的《茶经》充分说明了唐茶的流行。这本书不仅让鲁豫成为了茶圣，还记录了饮茶的全过程，包含茶树的自然特征、茶叶的采集、怎样提炼、茶具的采用和调节、泡茶方法和饮用方法。正是因为有了这一经典，唐代饮茶才脱离了早期的不完美状态，成为中国的一种流行饮品。当时的出租车人都以能分辨鲁豫做的茶为荣。陆羽把喝茶从日常生活中提升出来，成为一种精神享受。

唐代饮茶有严格的步骤，可以通过陆羽的《茶经》恢复。随着法门寺等地出土的大量文物中茶具的存在，唐代饮茶的方法越来越为人们所清楚。

到了宋末，茶叶消费进入了黄金时代。冈仓天心认为，茶不再只是一种诗意的消遣，而是一种自我实现的方法，尤其是在道家思想的作用下。人们开始在永恒的变化中追求永生。苏东坡甚至说：茶的美和纯就像道德的守护者，可以使他抵御腐败的侵蚀。除了文人阶层，宋代的寺院在一天结束时也喝了很多茶。他们认为这类饮料可以帮助他们练习，就像唐代的寺庙一样，只是他们喝散茶磨成粉末，而不是珍贵的蛋糕。这类方法直接传到了日本，开启了日本茶道之路。

虽然日本保存下来的抹茶路主要流派是以森无日为代表的上千个流派，但从宋代传入的许多饮茶方法在日本依然可以找到。日本静冈文化艺术大学大四(校长)功夫谷仓告诉我，最早传到日本的团茶和砖茶可能已经被放弃了，因为它可能不适合喜欢新鲜自然口味的岛国人的习俗，但散茶的绿色很快征服了日本。在静冈的托福库吉寺，包含传说中的京都禅师荣熙和肯尼吉的祠堂，保留了宋代传入的传统饮茶方法。在这些方法中，宋代僧人和文人怎样喝最后的茶是最好的体现。不存在士大夫阶层的繁文缛节，咱们仍然可以从中展现出宋朝的风貌，这绝对不是日本的发明。

大量与茶有关的宋代手工艺品和艺术品大量进口。据专家考证，南宋时期，宁波、杭州、福州都是运送松茶器的关键港口，其中龙泉窑数量最多。如今，日本各大美术馆和寺庙中有丰富的中国画、书法和陶瓷，其中许多在当时已经失传。最

到了明代，中国茶的饮用方法随着散茶流行进入了新时代，制茶不再繁杂，饮茶却发展出新的请求，以文人为主的阶层创造了紫砂壶为主的饮茶器具，改变了茶碗大小，推出了小很多的茶杯与茶盅。现在福建人还是沿用了明旧习，称茶杯为茶瓯。

文人重雅趣，于是把饮茶空间尽量雅致化冰岛古树茶多少钱一斤，花木、盆景、雅石、茶果等请求均出现，茶道的文艺复兴开始了，而这套饮用方法尽管有了朝代的数次更迭，但是并不存在死亡，无论在清代贵族阶层的社会生活图景中，还是民国时期江南人家的品饮中，都顽固地存在下来。因为饮用散茶的茶制不存在改变，这套饮茶方法也不存在改变，只不过今天的咱们已经不存在明人的雅致文化，所以喝得更粗枝大叶罢了。

咱们期望能完整地呈现出中国茶道宋与明两个盛世的状态，所以通过专家约稿和专访的方法，对这部分作充分述说。

向现实中寻找：日本与

在日本的古董市场上搜寻茶器，是茶人30年前就发起的，现在大陆茶人步其后尘，纷纷去日本扫货。咱们的追寻路线并不如此，光靠物质积累，很难完成茶道的积累，咱们变化了本人的寻访方向，去寺庙，去千家流派，包含现在著名的茶人那里寻访，呈现了一部分日本茶道的现状，其实是为完成回答这个疑问：日本茶道与中国茶道的渊源，日本茶道怎样自立，它对今天中国茶道的借鉴意义。

咱们采访了高山寺，这里是荣西带回茶种的分种地之一，现在是日本最古老、最著名的茶园，神奇的是，这里的茶园不用管理，只靠宇治的茶农每年六次来帮忙就可维持。这里的茶叶，现在是日本最关键的茶人的采用专利，基本不在市场流传，是最名贵的日本茶。这似乎再次验证了古老的中国茶道对外辐射的能力。

除此之外咱们在京都寻访了各个千家流派，千利休去世后，他的学生和弟子严格保持了他所传下的草庵茶道，虽然这是完全日本审美化的茶道，但其点茶方法，还是继承了宋茶道。熊仓功夫说，千利休在审美上，发展出日本本人的侘茶方法，将日本器物之美的概念推广到大众中，但并不意味着他的点茶方法是日本的。那里保存了大量的宋代点茶方法，还有宋代器物的翻版，并不是因为日本仿造了许多器物，这些器物就日本了，因为它的源流还在那里。当茶筅、建水、茶勺、水取等咱们在宋代茶书中经常看到的名目以实物形态呈现的时候，中国茶道可借鉴的地方也就出现了。

除了茶绿茶网器物，日本保存下来的大量茶室，包含当代建筑大师隈研吾创建的各个茶室都可以对中国茶道形成作用，环境的优美、饮茶时的心境、整个茶室空间的陈设，包含茶人应怎样插花，在日本都有固定的体系和完整的传承，咱们采访了大量细节，不是期望国内茶人们照搬，而是期望这背后的美学观念和饮茶观念，可以作用到当下的国人。

除了日本，地区是咱们寻访的另一关键目的地。过去大陆茶人对茶道多有误解，觉得是从日本抄袭的，事实绝非如此。最初研习茶道的时候，并不存在宗师可以寻找，他们的基础是潮汕工夫茶，那是明清茶道在中国边缘地区的留存。茶人去日本寻找的是中国茶道的遗产，其中包含空间、茶具和喝茶的心境，明代大量出口日本的紫砂壶具轮珠大量回流，成为茶人必备之物，而茶杯托等已经在大陆消失的茶具，也开始大量回购，重新出现在茶人的茶席上。

这些是道具的完成，茶人最大的努力，还在于他们努力翻阅中国古代茶书，寻找到本人的茶空间构造。一开始的公共茶空间就走苏州园林风格，慢慢地，有舞台经验、画廊经验和深厚学养的茶人都进入改造期间，使呈现出多样化的、真正具备中国古老文化特点的新老茶空间。解致璋的清香斋、周瑜的紫藤庐、何健的冶堂、林炳辉的食养山房都是如此，结合了宋、明文人的审美，使它们已经成为最具吸引力的新空间。拿食养山房为例，需要提前预订一个月，才能有机会去那里享受一杯茶。

茶道的最大吸引力，在于这些茶道的钻研者都是文人出身，他们的兴趣在于建设茶道，虽然现在以茶道为基业，但并不追求谋利，他们的风格作用了茶界。在，一位茶课老师，绝对不会出售茶具和茶叶给你，这是与目前大陆茶界的纷乱局面不同之处。

不过茶道的局限性也很明显，因为其基础，是以清香乌龙茶为根基发展起来的，所以他们所钻研的泡法、器物的采用，很可能都只适合于那个体系，并不适应于大陆博大的茶叶世界。茶道的钻研者之一李曙韵去年到大陆发展，因为她觉得，未来的茶道，还是会在大陆崛起，因为这里有丰厚空间。无论是与茶有关的物的世界还是人的世界，都太广阔了。她在大陆新开的茶空间还是叫晚香，想承载的是崭新变化中的大陆的茶道文化。

尾声：中国茶道的复兴?

曾经有学者研究过，日本茶道之所以留存，是因为日本人有恋物的习惯。因为国土资源的匮乏，所以在千利休时代人们就发现，无法在日本大规模采用唐物，也无法像丰臣秀吉一样用黄金去建造本人的茶室空间，而应重新认识物，有意突出物的灵魂世界。千利休去世的时候，做了一柄竹茶勺送给他的弟子，这茶勺被取名为泪，物与人结合为一，迄今为止，许多日本茶道中人的器物是需要代代相传的，很多人一生中只采用一个茶碗。可是中国截然不同，咱们并不珍惜本人的茶道具，总是随着饮茶方法的更迭而抛弃。

茶人的做法是，开始重新建立对物的依赖。这类依赖，并不是去追寻古董，或购买名物，你可以用本人的手和竹木碰撞，做一个茶匙，一柄茶则，甚至去烧一个本人的杯子，这类重新建立起来的对物的喜爱，可以使人们更深地进入到茶的世界，这是一个人与物不分离的世界。

但是仅有对物的依靠还是不够，喝茶并不是独自一人的世界，即使是明代茶人拒绝众饮的情况下，还是请求二三人对酌。的紫藤庐主人周瑜发明了本人的正静清圆的茶道，他说：这是我个人对传统文化，对自然美学的体会实践，在闽南茶道的基础上发展出来的具有人格蕴涵的茶道。与日本的茶道‘和寂清静’相去甚远，我觉得这是很中国的茶道。

周瑜对中国文化深入研究后觉得，中国茶道绝不应照搬日本。就拿寂而言，他们要的是寂灭是佛教思想，中国茶道里其实不存在这个东西。中国茶道，追求的是另一种愉悦，喝了茶，身体清了，精神松快了，茶友互相沟通，大家共同有机会享受这泡茶。无论是达官贵人还是贩夫走卒，通过茶可以领悟到自然之美好，也能领悟到茶世界怎样抵抗外界喧嚣，这是周瑜所追求的中国茶道境界。

事实上，每个茶人都可以创造中国本人的茶道。在日本，咱们反复征询每一位茶人：中国的茶道能复兴吗?有两位的回答特别让我印象深刻。一位是熊仓功夫，他说，日本茶道是从规矩到心，你每日要准时做各种事情，奉行茶道的时候要一丝不苟，最后可能修行成功，成就了本人的茶道。而中国正相反，中国茶道是从心到规矩，是心里想明白了，再随手做出各种动作，这个特别难。但是并不意味着中国不可能复兴茶道，你们有大量的茶种、有无比丰富的茶器、有那么辉煌的历史，这个心的完成，只是时间的事情。另一位回答我的，是京都建仁寺的方丈云林院宗硕，他说：茶道在人类历史上的辉煌可能都是瞬间的，像你们唐、宋时期的茶道，咱们的千利休茶道，但是樱花不也是这样吗?一年365天都不开放，只有10天灿烂无比。当然可以期待中国茶道的再次复兴，因为土壤在那里。