石竹香茶，普洱茶的喝法
2023-04-16
据说潮汕人喝茶十分考究。潮汕人饮工夫茶，既讲科学，又讲道德；既要审美，又不拘泥。茶之物质功能相精神效应，发挥无遗，所以说潮汕工夫茶是茶文化的高峰。潮汕工夫茶道可以归纳为和、爱、精、洁、思五个字。.
要泡一壶好茶，你必须先喝一杯好茶叶，一般用的是铁观音，其它如黄枝香、大红袍、水仙茶也可。茶具最好用紫砂壶。水以山泉水为上，矿泉水次之，用自来水也可。火最好用炭火，不过现在一般用酒精或煤气来煮就行了。其后就是冲泡茶叶的功夫了，假如泡茶不存在功夫、技巧，那绝对泡不出一壶好茶来，故此茶颇重视烹茶、泡茶之法，名日工夫茶。潮韵工夫茶艺馆门口的对联柠檬片泡水的方法大工夫小工夫一样工夫，人有道茶有道高黎贡山同求有道说的就是这个道理。小工夫是指茶用具，大工夫就是泡茶的技巧了。.
第一步：暖杯，烫罐。
暖杯烫锅也叫熔炉。包含点火、拔火、扇炉、清洗装置、等待水、倒杯(锅)等六个动作。先火后十分钟左右，当水声嗖嗖作响时，即形成鱼眼水(95-980水)。水壶应立即提起，壶杯应湿透，以起到高温消毒的作用，同时杯内外温度要一致。
第二步：引龙入宫
龙贵宫也叫查娜。也就是把茶叶倒在一张白纸上，把厚的和厚的分开，厚的放在锅底和壶嘴，再把细的放在中间层，最后把厚的放在上面。这样，喝茶的时间就结束了。
第三步：听到声音站起来。
闻汤也叫等待汤。《茶说》云：看它沸腾得像鱼眼，随着轻微的声响，它就是一个沸点：镘刀的边缘奔涌得像一颗珠子，它就是第二个沸点；浪和鼓，是为三沸；当婴儿煮得太小时，称为婴儿煮；第三次煮得太老了，就叫白寿汤：假如水面漂着珠子，声音很松，那就是第二次煮，刚好来得及。科学地说，制作工夫茶的最佳温度是95-980
第四步：高山流水
水开了两次，就可以拿水壶泡茶了。打开茶壶的盖子，把开水绕在茶壶嘴的周围，沿着茶壶的边缘冲。避免直冲茶壶中心。水壶要高，所谓高冲低倒。高沸水强烈冲击茶叶，使茶叶的香味挥发得更快，而茶叶中的一磷酸则来不及溶解，所以茶叶不会发涩。这个冲洗程序可以说是所有程序中最关键的。
第五步：喷上盖子，刮去泡沫。
它也叫春风。一定要用水冲，茶壶是不是与三山齐平，水位是多少，然后你就能看到了。当茶壶装满水时，茶沫会漂浮起来，永远不会溢出。左手提起水壶盖，右手提起水壶，轻轻刮掉茶叶，然后盖上盖子。
第六步：内外兼修。
里外外也叫淋浴壶。也就是盖上锅盖，然后往锅里倒开水。一是热空气被内外夹击，迫使茶精快速挥发，加入热空气；第二，短暂停顿后，锅里的水普洱茶知识完全干了，也就是茶煮好了；第三是冲壶外的茶沫。潮汕人有个习俗：第一次不喝茶。它们被用来同时清洗茶叶和茶杯。
第七步：轮换等商品
烧杯火锅，即洗杯，是制作工夫茶最有趣、最艺术的动作。也就是把一个茶杯垂直放在另一个茶杯里，用三个手指旋转清洗，就是钱在滚。熟练的人可以双手同时洗两个杯子，动作快，音调铿锵，姿势妙。
第八步：关公巡城，分兵韩信。
就是撒茶。第一次洗完茶杯后，从第三步开始，等待喝汤，冲洗，倒罐。洒茶也有四个字：低、快、匀、尽，使茶香不散，茶味不涩，茶温持久。潮汕人也有一种说法，韩信下令出兵，而韩信下令出兵，越多越好。
第九步：茶和茶
敬茶也讲究，就是从左边第一个客人开始，从左到右。因为中国传统是先离开的。品茶也讲究：用右手拇指和食指捏住茶杯边缘，用中指护住茶杯底部，称之为三龙宝宝，同时收紧无名指和尾指，以示对他人的尊重。
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