好茶和健康茶，柠檬草
2023-04-16
功夫茶泡法一：治器 治器包含：起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯等六个动作。好比打太极拳中的太极起势，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这候水，淋杯都是初试功夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。
功夫茶泡法二：取茶开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了。所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶叶容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。假如太多，不但泡出的茶太浓，大麦茶的功效味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，不存在味道。纳茶是泡工夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。.
功夫茶泡法三：等汤苏东坡煎茶诗云：蟹眼已过鱼眼，意思是最好用这类开水泡茶。《茶说》云：汤为茶之序，沸如鱼眼，声微，意为三沸。门边奔涌如珠，这是第二沸点。兴风作浪，正是为三沸。当婴儿煮得太小时，称为婴儿煮；三煮太老了，这叫白寿汤；假如珠子浮在水面上，声音松散，就是第二个沸点，正好是时候。《大观茶论》还说：用汤的时候，鱼的眼睛和蟹的眼睛是连在前面的。
制作工夫茶的方法四：水开两次就可以做工夫茶了。炉子和茶壶离这里只有七步远。起镬后走七步，揭开茶壶盖，将壶口和壶沿周围的沸汤冲洗干净。不要直接冲进壶心(假如用壶盖，冲一个角，然后每个角都冲，也可以避免直接冲进壶心)。把杠抬得高是合适的，所谓高冲击低洒也是真的。高沸水能有效冲击茶叶，使茶叶的香味挥发更快，茶精挥发更快，但单宁不会及时溶解，所以茶叶不会发涩。至于七步冲，目的是让开水稍微凉一点，以免破坏维生素c。
工夫茶泡法五：刮冲一定要满，茶壶是不是满三山，水位怎样，那就看功效了。茶壶满了，茶沫会浮起来，永远不会溢出(冲水过度是另一回事)，提起壶盖，轻轻将茶沫从壶嘴刮下，然后盖上盖子。
工夫茶浸泡方法六：用倒水将壶盖好，然后用开水浇在壶上。这叫淋锅。花洒罐有一个作用：一是使热空气由内而外侵袭，迫使茶精迅速挥发，并加入热空气；二是停一会儿，锅里的水完全干了，也就是茶煮好了；第三是冲壶外的茶沫。
制作工夫茶的方法七：热杯潮州方言说是一杯火锅，这是制作工夫茶的关键点。有一位茶叶专家，他走遍世界各地，总结本人到处喝茶的经验。喝完工夫茶，他说工夫茶的特点是一个热词。从煮汤到一起喝茶，都离不开这个词，可以说有三种味道。热杯，倒罐后，用开水倒杯。倒杯时要留意开水要直入杯心。杯子烫好后，往沙箅子里加入冷水，重新放在炉子上，转身洗杯子。洗杯子是最艺术的运动。老兵可以双手同时洗两个杯子，动作快，音调茶叶保存铿锵，姿势妙。有个外国朋友也是茶迷。他听过工夫茶这个名字很久了。他走了几千英里，想尽了一切办法。当他到达中国时，他必须有一杯功夫。看到洗杯子的动作，他忍不住一遍又一遍地赞叹，说比杂技团的功夫还要厉害。的确，不会听杯子的人，一碰杯子就会被烧死。不破是福，更不要说姿态美妙了。当杯子完成后，将杯子和盘子里的水倒入洗茶中。这时茶壶外面的水刚刚蒸发，正是茶叶成熟的时候。老兵在这里，确切地说，可以洒茶来招待客人。
功夫茶泡法八：经过几次努力，最后一手是撒茶。洒茶也有四个字：低、快、匀、疲。低，也就是我之前说的，高冲低倒都是低。洒茶一定不要太高，否则会失去香味，泡沫到处都是，对客人极其不尊重。禁食也是为了保持香气不流失，保持茶的热度。但是均匀撒茶的时候，一定要像轮子转动一样，杯子要依次均匀撒，一杯之后只能撒一杯，因为刚开始茶很淡，后来就来了
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